MANAGER HOTELLERIE RESTAUR FERRAN
CFD : 26031032
RNCP : RNCP36267
Certifinfo : 97057
Informations générales
Diplôme : AUTRES DIPLOMES DE NIVEAU II
Niveau : 6 (Licence, BUT...)
Période : 01/09/2023
01/09/2024
01/09/2025
01/09/2026
Dates : 01/09/2024 – 31/08/2027
01/09/2025 – 31/08/2028
01/09/2026 – 31/08/2029
01/09/2023 – 31/08/2026
Fiche Onisep : https://www.onisep.fr/http/redirection/formation/slug/FOR.1648
Métiers associés (Codes ROME)
Objectif
Définir et comprendre les concepts de base et les outils fondamentaux de la gestion d'entreprise.
Utiliser ces concepts et outils pour monter un business plan cohérent et socialement responsable.
Utiliser ces compétences pour développer un business unit.
Maîtriser les fondamentaux et techniques de l'accueil et du service client, quelle que soit la culture.
Savoir travailler en équipe interculturelle de façon respectueuse, quel que soit son rôle, en adaptant sa posture managériale.
Adapter, analyser et corriger son comportement opérationnel et relationnel en fonction de la situation.
Maîtriser les codes et techniques de la profession pour pouvoir s'en affranchir.
Comprendre sa place et ses responsabilités en tant que professionnel(le), notamment du point de vue du développement durable des entreprises
Contenu
Contenu pédagogique (liste non exhaustive)
Année 1:
Gestion administrative et comptable,
Management,
Outils statistiques du manager,
Économie Hôtelière & Touristique,
Marketing,
Anglais,
Services relations clients,
Projets évènementiels
Année 2:
Finance,
Management des ressources humaines,
Marketing et développement,
Management hôtelier,
Anglais,
Gestion des opérations hôtelières,
Management d'un projet événementiel
Année 3:
Finance entrepreneuriale,
Business development,
RSE,
Revenue management,
Statistiques, E-distribution,
Management et leadership
Méthodes et moyens mobilisés:
Accompagnement dans la recherche de stages (career center)
Cours théoriques et travaux pratiques
Démonstrations
Quiz, jeux de rôles, challenges, projets de groupes, travaux de recherche personnelle
Mise en situation professionnelle au niveau des plateaux pédagogiques, études de cas
Visites en entreprise et interventions de professionnels
Réalisation d'un business plan
Missions de consulting en hôtellerie
Projet événementiel
Modalités d'évaluation:
Évaluation des acquis en continu dans chaque module et/ou examens finaux
Épreuve(s) écrite(s), pratique(s), orale(s), ...
Réalisation de dossier(s)
Soutenance de projet devant un jury composé
de professionnels
Conditions spécifiques
Un diplôme de niveau 4 validé (baccalauréat toutes spécialités)
Etre âgé de moins de 3Aucun ans
Formation accessible en contrat d'apprentissage en 1ère année, 2ème année et 3ème année
Détails RNCP
- date_fin_validite_enregistrement
- 2026-08-30T23:00:00.000Z
- active_inactive
- ACTIVE
- etat_fiche_rncp
- Publiée
- code_type_certif
- DIPLOVIS
- type_certif
- Diplôme visé
- ancienne_fiche
- RNCP9859
- nouvelle_fiche
- RNCP41942
- demande
- 0
- certificateurs
- certificateur: FERRANDI-CCI PARIS ILE DE FRANCE
siret_certificateur: 88936649800034
certificateur: MINISTERE DE L'ENSEIGNEMENT SUPERIEUR ET DE LA RECHERCHE
siret_certificateur: 11004401300040 - nsf_code
- 334t
- romes
- rome: G1402
libelle: Management d'hôtel-restaurant - blocs_competences
- intitule: Organiser, gérer et contrôler la production
liste_competences: * Concevoir, piloter et superviser les opérations au service d’étage * Gérer et superviser les opérations en front et back office (réception & Guests relations) * Concevoir et organiser une prestation en restauration * Réaliser et piloter une prestation de service en restauration * Assurer le service au client et traiter les réclamations * Superviser les opérations d’encaissement et de facturation en hôtellerie et/ou en restauration * Garantir la qualité sanitaire hôtellerie et/ou en restauration
modalites_evaluation: Mise en situation professionnelle en entreprise Contrôle continu Projet/étude de cas “création d’un hôtel et de son service housekeeping” Projet/étude de cas "Organisation d’un séjour client" Jeux de rôles Études de cas
intitule: Manager l'équipe
liste_competences: * Recruter les collaborateurs, animer et motiver les équipes * Mettre en place une politique de rémunération * Evaluer et former les collaborateurs * Appliquer le droit du travail
modalites_evaluation: Contrôle continu Jeux de rôles Etude de cas QCM Mise en situation professionnelle au restaurant d'application Elaboration du business plan Mise en situation professionnelle en entreprise
intitule: Gérer et piloter un centre de profit
liste_competences: * Assurer la gestion de l’activité au quotidien :analyser les ventes, gérer les approvisionnements et les stocks, assurer les suivi des consommations de matières premières, gérer les dysfonctionnements * Assurer la gestion prévisionnelle de l’activité : déterminer le CA, élaborer et valoriser la listes des investissements à prévoir, élaborer les comptes d’exploitation prévisionnels, élaborer et analyser les reporting
modalites_evaluation: Exercices pratiques Contrôle continu Etude de cas QCM Elaboration du business plan Mise en situation professionnelle en entreprise
intitule: Définir et mettre en œuvre l'offre de de restauration et développer l'expérience client
liste_competences: * Élaborer la stratégie marketing et commerciale (élaborer la stratégie marketing et positionner l’entreprise, élaborer l’offre commerciale). * Élaborer un plan de communication * Développer l’expérience client (déterminer une politique de fidélisation, concours un parcours client)
modalites_evaluation: Etude de cas Elaboration du business plan Mise en situation professionnelle en entreprise
intitule: Concevoir et/ou Mettre en œuvre une démarche RSE
liste_competences: * Réaliser un état des lieux et définir ou appréhender les enjeux stratégiques de la démarche * Réaliser ou mettre en œuvre un plan d’action RSE
modalites_evaluation: Business plan Business game Exposé thématique Etude de cas - partenaires
- Nom_Partenaire: CAMPUS DU LAC
Siret_Partenaire: 41058110200010
Habilitation_Partenaire: HABILITATION_FORMER
Nom_Partenaire: CHAMBRE DE COMMERCE ET D'INDUSTRIE TERRITORIALE ILLE-ET-VILAINE
Siret_Partenaire: 13002280900011
Habilitation_Partenaire: HABILITATION_FORMER - rncp_outdated
- Non
Établissement gestionnaire
CFA Campus du Lac - site de Bordeaux
CAMPUS DU LAC CS 31991 RUE RENE CASSIN 33300 BORDEAUX FRANCE
33300 BORDEAUX
Localisation de la formation
