TECHN SPE TRANSFORMATION LAITIERE
CFD : 46322104
RNCP : RNCP39666
Certifinfo : 20897
Informations générales
Diplôme : CERTIFICAT DE SPECIALISATION AGRICOLE DE NIVEAU 4
Niveau : 4 (BAC...)
Période : 01/11/2025
01/08/2026
Dates : 01/11/2025 – 31/10/2026
31/08/2026 – 30/08/2027
Fiche Onisep : https://www.onisep.fr/http/redirection/formation/slug/FOR.939
Métiers associés (Codes ROME)
Objectif
Le technicien spécialisé en transformation laitière travaille dans un atelier qui transforme du lait en fromages, beurre, produits laitiers frais, lait de consommation, lait concentré et lait en poudre. Il assure la production et les opérations de contrôle dans le strict respect des règles d'hygiène et de sécurité en vigueur. Il participe à la gestion technique, économique et humaine de l'atelier de transformation et à l'amélioration de la qualité des produits.
Contenu
UC 01. Etre capable de participer à la gestion d'un atelier de transformation laitière sur les plans technico-économique, qualité et humain
UC 02. Etre capable de maîtriser le ou les processus technologiques d'une activité de transformation laitière dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité et de prévention des pollutions
UC 03. Etre capable de participer à la maîtrise de la chaîne qualité du produit
UC 04. Etre capable de conduire les installations d'un atelier de transformation laitière dans le respect de l'environnement, des règles d'hygiène et de sécurité et des critères qualité définis
Conditions spécifiques
Conditions d'admission différentes selon le statut du bénéficiaire et la voie d'accès envisagée : contacter l'organisme.
Pour le contrat d'apprentissage :
Aucun Être titulaire d'un diplôme de niveau 4 (Bac général, pro ou techno, BP) dans le même domaine
Aucun Avoir 16 ans minimum
Détails RNCP
- date_fin_validite_enregistrement
- 2029-12-30T23:00:00.000Z
- active_inactive
- ACTIVE
- etat_fiche_rncp
- Publiée
- code_type_certif
- CS
- type_certif
- Certificat de spécialisation
- ancienne_fiche
- RNCP2306
- demande
- 0
- certificateurs
- certificateur: MINISTERE DE L'AGRICULTURE ET DE LA SOUVERAINETE ALIMENTAIRE
siret_certificateur: 11007001800012 - nsf_code
- 221
- romes
- rome: H2102
libelle: Conduite d'équipement de production alimentaire - blocs_competences
- intitule: Participer à la gestion d’un atelier de transformation laitière sur les plans technico-économique, qualité et humain
liste_competences: Participer à la gestion de production de l’atelier en utilisant les outils adaptés S’informer sur les évolutions de la filière laitière sur les plans technique, économique et réglementaire Participer à la gestion de la qualité Assurer des activités de tutorat
modalites_evaluation: Évaluation en situation professionnelle
intitule: Mettre en oeuvre les processus technologiques d’une activité de transformation laitière dans le respect des règles d’hygiène, de sécurité et de prévention des pollutions
liste_competences: Mobiliser les connaissances scientifiques relatives aux mécanismes de transformation du lait Mobiliser des connaissances techniques sur les matières premières, additifs et auxiliaires de fabrication Mettre en oeuvre les processus technologiques d’une transformation fromagère donnée de la préparation des laits au conditionnement Mettre en oeuvre les processus technologiques d’une transformation laitière (produits frais, laits de consommation, laits secs…) ou beurrière
modalites_evaluation: Évaluation écrite
intitule: Participer à la maîtrise de la chaîne qualité du produit
liste_competences: Appliquer les techniques de laboratoire aux contrôles de la qualité des matières premières, des produits en cours, des sous-produits et du produit fini Interpréter les analyses et mesures effectuées à tous les stades du processus de transformation Appliquer des actions correctives à tous les stades du processus de transformation
modalites_evaluation: Évaluation en situation professionnelle
intitule: Conduire les installations d’un atelier de transformation laitière dans le respect de l’environnement, des règles d’hygiène et de sécurité et des critères qualité définis
liste_competences: Mettre en oeuvre la conduite des principaux procédés de transformation laitière Conduire les installations nécessaires au processus de transformation dans les règles d’hygiène et de sécurité Mettre en œuvre un plan de nettoyage et de désinfection adapté aux installations Participer à la maintenance des installations Faire un diagnostic d’hygiène, de sécurité et de prévention des pollutions dans un atelier de transformation laitière
modalites_evaluation: Évaluation en situation professionnelle - partenaires
- Nom_Partenaire: ENIL LYCEE AGRICOLE
Siret_Partenaire: 19150037000017
Habilitation_Partenaire: HABILITATION_ORGA_FORM
Nom_Partenaire: ETABLISSEMENT PUBLIC LOCAL D ENSEIGNEMENT ET DE FORMATION PROFESSIONNELLE AGRICOLE DE POLIGNY
Siret_Partenaire: 19390812600017
Habilitation_Partenaire: HABILITATION_ORGA_FORM
Nom_Partenaire: ETABLISSEMENT PUBLIC LOCAL D'ENSEIGNEMENT ET DE FORMATION PROFESSIONNELLE AGRICOLES DE LA-ROCHE-SUR-FORON
Siret_Partenaire: 19740927900019
Habilitation_Partenaire: HABILITATION_ORGA_FORM - rncp_outdated
- Non
Établissement gestionnaire
École nationale de l'innovation, des laboratoires, de l'eau et de l'alimentation - campus de Poligny
ETABLISSEMENT PUBLIC LOCAL D'ENSEIGNEMENT ET DE FORMATION PROFESSIONNELLE AGRICOLES DE MAMIROLLE-POLIGNY LEGTA DE POLIGNY RUE DE VERSAILLES 39800 POLIGNY FRANCE
39800 POLIGNY
Localisation de la formation
