VENDEUR BOULANGERIE-PATISSERIE

Détails RNCP

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2027-06-26T23:00:00.000Z

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RNCP15076

demande

0

certificateurs

certificateur: CMA FRANCE
siret_certificateur: 18750004600011

nsf_code

221w

romes

rome: D1106
libelle: Vente en alimentation

rome: D1102
libelle: Boulangerie - viennoiserie

rome: D1104
libelle: Pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie

blocs_competences

intitule: Assurer la vente et la prise de commande au sein d’une boulangerie-pâtisserie
liste_competences: Conduire une vente de produit(s) ou prestation(s) de boulangerie/pâtisserie en français ou dans une langue étrangère en accueillant, en renseignant, en prenant en compte les éventuelles contraintes en présentant les produits et leurs compositions, en faisant des recommandations sur les modalités de conservation et associations possibles afin de répondre aux besoins du client et le fidéliser. Rédiger une commande exploitable par le laboratoire ou le fournil, en face à face ou au téléphone en renseignant les coordonnées du client et la nature de la commande, en estimant le coût de la commande afin de faciliter la transmission des messages et le faire valider par sa hiérarchie. Coordonner son activité de vente avec les contraintes de l’activité production du laboratoire et/ou du fournil en appréciant les urgences, en informant de façon claire le personnel de production et sa hiérarchie des quantités restantes, des besoins, des remarques et appréciations des clients dans l’optique d’une transversalité entre les équipes afin d’améliorer l’efficacité de la boulangerie-pâtisserie. Réaliser les emballages des produits de boulangerie-pâtisserie en choisissant ceux qui sont adéquats, en utilisant le papier de manière rationnelle afin d’avoir des produits dans des contenus présentables tout en respectant l’écologie. Procéder à l’encaissement des produits et au rendu monnaie dans le respect des bonnes pratiques de l’entreprise, de la réglementation inhérente aux différents modes de paiement et en sécurisant les transactions afin d’optimiser et fluidifier l’encaissement au sein de la boulangerie-pâtisserie. Gérer d’éventuels conflits avec la clientèle en anticipant des situations potentiellement conflictuelles, en apaisant les clients mécontents tout en gardant son calme afin de trouver une solution ou en appelant son responsable uniquement si cela est nécessaire.
modalites_evaluation: Epreuves pratiques Etudes de cas Réalisation d'un book (portfolio)

intitule: Assurer la mise en place des produits au sein de la boulangerie-pâtisserie
liste_competences: Assurer la mise en oeuvre du stockage des produits de la boulangerie-pâtisserie en respectant les exigences de conservation, en hiérarchisant les produits en vitrine et dans le magasin, en modifiant l’offre de produits selon le moment de la journée, en contrôlant la présentation et le rendu visuel afin d’augmenter les ventes. Etiqueter et afficher le prix conformément à la nature du produit, en associant les étiquettes aux bons prix, en veillant au respect de la réglementation en matière d’allergènes afin d’être en adéquation avec les directives du chef d’entreprise ou du responsable des ventes. Vérifier les dates de péremption des produits additionnels et l’état sanitaire et visuel des produits frais en se conformant au guide des bonnes pratiques de la profession afin de retirer les produits non conformes à la vente sans omettre d’en référer à son responsable ou au chef d’entreprise.
modalites_evaluation: Epreuves pratiques

intitule: Participer à l’organisation de la boulangerie-pâtisserie
liste_competences: Contrôler et réceptionner les commandes en réceptionnant et en contrôlant les produits à la livraison, en validant le bon de réception, en assurant le placement des produits dans les zones de stockage adaptée sans omettre d’informer sa hiérarchie du stock restant des consommables pour le magasin. Réaliser des produits de snacking en coupant et en taillant les fruits et légumes, en épluchant les oeufs, en élaborant des salades, tout en prenant en compte la réglementation sur la traçabilité afin d’avoir un produit fini (sandwich, soupes, salades et tartines) conforme avec les critères qualité de l’entreprise. Entretenir et nettoyer les ustensiles, les locaux dans le respect des protocoles sanitaires, à chaque fois que cela est nécessaire en appliquant le plan de nettoyage et de désinfection, la réglementation concernant les produits dangereux et en prenant les dispositions nécessaires afin d’assurer la sécurité et le confort de sa clientèle.
modalites_evaluation: Epreuves pratiques

partenaires

Nom_Partenaire: CAMPUS DE GROISY
Siret_Partenaire: 30023144600018
Habilitation_Partenaire: HABILITATION_FORMER

Nom_Partenaire: CAMPUS DES METIERS DE MOSELLE
Siret_Partenaire: 18572204800153
Habilitation_Partenaire: HABILITATION_ORGA_FORM

Nom_Partenaire: CFA ACADEMIQUE DE L'ACADEMIE DE STRASBOURG
Siret_Partenaire: 18671553800044
Habilitation_Partenaire: HABILITATION_FORMER

Nom_Partenaire: CHAMBRE DE METIERS D'ALSACE
Siret_Partenaire: 18670223900093
Habilitation_Partenaire: HABILITATION_ORGA_FORM

Nom_Partenaire: CHAMBRE DE METIERS ET DE L ARTISANAT
Siret_Partenaire: 18974011100019
Habilitation_Partenaire: HABILITATION_ORGA_FORM

Nom_Partenaire: CHAMBRE DE METIERS ET DE L ARTISANAT DE LA REGION OCCITANIE, PYRENEES-MEDITERRANEE
Siret_Partenaire: 13002793100018
Habilitation_Partenaire: HABILITATION_ORGA_FORM

Nom_Partenaire: CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION BRETAGNE
Siret_Partenaire: 13002794900267
Habilitation_Partenaire: HABILITATION_ORGA_FORM

Nom_Partenaire: CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION DES PAYS DE LA LOIRE
Siret_Partenaire: 13002068800011
Habilitation_Partenaire: HABILITATION_ORGA_FORM

Nom_Partenaire: CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION ILE-DE-FRANCE
Siret_Partenaire: 13002797200012
Habilitation_Partenaire: HABILITATION_ORGANISER

Nom_Partenaire: CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION NORMANDIE
Siret_Partenaire: 13002799800017
Habilitation_Partenaire: HABILITATION_ORGA_FORM

Nom_Partenaire: CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION PROVENCE-ALPES-COTE D'AZUR
Siret_Partenaire: 13002087800240
Habilitation_Partenaire: HABILITATION_ORGA_FORM

Nom_Partenaire: CHAMBRE METIERS ARTISANAT DE MOSELLE
Siret_Partenaire: 18572204800138
Habilitation_Partenaire: HABILITATION_ORGA_FORM

Nom_Partenaire: CMAR AUVERGNE-RHONE-ALPES
Siret_Partenaire: 13002795600015
Habilitation_Partenaire: HABILITATION_ORGANISER

Nom_Partenaire: CMAR GRAND EST
Siret_Partenaire: 13002801200016
Habilitation_Partenaire: HABILITATION_ORGA_FORM

Nom_Partenaire: ECOLE CHRISTIAN VABRET - MOF- BOULANGERIE - PATISSERIE - CUISINE
Siret_Partenaire: 37890108600017
Habilitation_Partenaire: HABILITATION_FORMER

Nom_Partenaire: FEDERATION DES ARTISANS BOULANGERS PATISSIERS DU PUY DE DOME
Siret_Partenaire: 77922117500036
Habilitation_Partenaire: HABILITATION_FORMER

Nom_Partenaire: TOURNEMAINCONSULT
Siret_Partenaire: 88057760600028
Habilitation_Partenaire: HABILITATION_FORMER

rncp_outdated

Non