MANAGER HOTELLERIE RESTAUR FERRAN
CFD : 26031032
RNCP : RNCP36267
Certifinfo : 97057
Informations générales
Diplôme : AUTRES DIPLOMES DE NIVEAU II
Niveau : 6 (Licence, BUT...)
Période : 01/09/2026
Dates : 01/09/2026 – 30/06/2028
Fiche Onisep : https://www.onisep.fr/http/redirection/formation/slug/FOR.1648
Métiers associés (Codes ROME)
Objectif
Compétences attestées :
Etre en mesure de mobiliser l'ensemble des compétences nécessaires pour créer et gérer une entreprise dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration, par :
La définition et compréhension des concepts de base et des outils fondamentaux de la gestion d'entreprise ;
L'utilisation de ces concepts et outils pour monter un business plan cohérent et socialement responsable.
Avoir une maîtrise technique et opérationnelle du service à la française permettant ensuite d'exprimer librement sa créativité artisanale, par :
La maîtriser les fondamentaux et techniques de servuction ;
La mobilisation de l'ensemble des techniques pour proposer de nouveaux modèles d'affaires en hébergement.
Avoir des compétences relationnelles adaptées au milieu professionnel de l'hôtellerie, en :
Travaillant en équipe de façon respectueuse et efficace, quel que soit son rôle ;
S'adaptant, analyser et corriger ses comportements opérationnel et relationnel en fonction de la situation.
Etre engagé avec un management personnel et professionnel humble et respectueux de ses pairs et de l'environnement, par
La maîtrise des codes de la profession pour pouvoir s'en affranchir.
La compréhension de sa place et de sa responsabilité en tant que professionnel de l'hôtellerie et de la restauration, notamment du point de vue du développement durable des entreprises.
Contenu
-
Conditions spécifiques
Personnes sortant d'une MAN Mise A Niveau ou titulaire d'un Bac Pro Cuisine ou d'un Bac Pro Restauration
Détails RNCP
- date_fin_validite_enregistrement
- 2026-08-30T23:00:00.000Z
- active_inactive
- ACTIVE
- etat_fiche_rncp
- Publiée
- code_type_certif
- DIPLOVIS
- type_certif
- Diplôme visé
- ancienne_fiche
- RNCP9859
- nouvelle_fiche
- RNCP41942
- demande
- 0
- certificateurs
- certificateur: FERRANDI-CCI PARIS ILE DE FRANCE
siret_certificateur: 88936649800034
certificateur: MINISTERE DE L'ENSEIGNEMENT SUPERIEUR ET DE LA RECHERCHE
siret_certificateur: 11004401300040 - nsf_code
- 334t
- romes
- rome: G1402
libelle: Management d'hôtel-restaurant - blocs_competences
- intitule: Organiser, gérer et contrôler la production
liste_competences: * Concevoir, piloter et superviser les opérations au service d’étage * Gérer et superviser les opérations en front et back office (réception & Guests relations) * Concevoir et organiser une prestation en restauration * Réaliser et piloter une prestation de service en restauration * Assurer le service au client et traiter les réclamations * Superviser les opérations d’encaissement et de facturation en hôtellerie et/ou en restauration * Garantir la qualité sanitaire hôtellerie et/ou en restauration
modalites_evaluation: Mise en situation professionnelle en entreprise Contrôle continu Projet/étude de cas “création d’un hôtel et de son service housekeeping” Projet/étude de cas "Organisation d’un séjour client" Jeux de rôles Études de cas
intitule: Manager l'équipe
liste_competences: * Recruter les collaborateurs, animer et motiver les équipes * Mettre en place une politique de rémunération * Evaluer et former les collaborateurs * Appliquer le droit du travail
modalites_evaluation: Contrôle continu Jeux de rôles Etude de cas QCM Mise en situation professionnelle au restaurant d'application Elaboration du business plan Mise en situation professionnelle en entreprise
intitule: Gérer et piloter un centre de profit
liste_competences: * Assurer la gestion de l’activité au quotidien :analyser les ventes, gérer les approvisionnements et les stocks, assurer les suivi des consommations de matières premières, gérer les dysfonctionnements * Assurer la gestion prévisionnelle de l’activité : déterminer le CA, élaborer et valoriser la listes des investissements à prévoir, élaborer les comptes d’exploitation prévisionnels, élaborer et analyser les reporting
modalites_evaluation: Exercices pratiques Contrôle continu Etude de cas QCM Elaboration du business plan Mise en situation professionnelle en entreprise
intitule: Définir et mettre en œuvre l'offre de de restauration et développer l'expérience client
liste_competences: * Élaborer la stratégie marketing et commerciale (élaborer la stratégie marketing et positionner l’entreprise, élaborer l’offre commerciale). * Élaborer un plan de communication * Développer l’expérience client (déterminer une politique de fidélisation, concours un parcours client)
modalites_evaluation: Etude de cas Elaboration du business plan Mise en situation professionnelle en entreprise
intitule: Concevoir et/ou Mettre en œuvre une démarche RSE
liste_competences: * Réaliser un état des lieux et définir ou appréhender les enjeux stratégiques de la démarche * Réaliser ou mettre en œuvre un plan d’action RSE
modalites_evaluation: Business plan Business game Exposé thématique Etude de cas - partenaires
- Nom_Partenaire: CAMPUS DU LAC
Siret_Partenaire: 41058110200010
Habilitation_Partenaire: HABILITATION_FORMER
Nom_Partenaire: CHAMBRE DE COMMERCE ET D'INDUSTRIE TERRITORIALE ILLE-ET-VILAINE
Siret_Partenaire: 13002280900011
Habilitation_Partenaire: HABILITATION_FORMER - rncp_outdated
- Non
Établissement gestionnaire
Aucun établissement gestionnaire rattaché dans la base.
Localisation de la formation
