MANAGER HOTELLERIE RESTAUR FERRAN
CFD : 26031032
RNCP : RNCP36267
Certifinfo : 97057
Informations générales
Diplôme : AUTRES DIPLOMES DE NIVEAU II
Niveau : 6 (Licence, BUT...)
Période : 01/09/2026
Dates : 01/09/2026 – 30/06/2029
Fiche Onisep : https://www.onisep.fr/http/redirection/formation/slug/FOR.1648
Métiers associés (Codes ROME)
Objectif
FERRANDI Paris - Campus de Strasbourg
Le Bachelor Management hôtelier et Restauration est une formation complète qui prépare les étudiants à rejoindre de grands groupes, en tant que managers opérationnels, créatifs et développeurs d'affaires. Ils deviendront les ambassadeurs du savoir vivre à la française, capables de diriger l'hôtellerie de demain et d'inventer de nouveaux concepts de restauration.
Ce programme en 3 ans alterne périodes académiques et professionnelles. L'école, partenaire de l'ESCP, est membre de la Conférence des Grandes E coles et son Bachelor est visé Bac +3 par le Ministère de l'Enseignement supérieur.
Objectifs
- Développer et maîtriser les connaissances dans les disciplines de gestion pour créer et gérer une entreprise dans le secteur de l'hôtellerie restauration.
- Acquérir une maîtrise technique et opérationnelle des opérations.
- Accroître les compétences relationnelles afin de manager et travailler en équipe interculturelle.
- Générer un engagement personnel et professionnel humble et respectueux des personnes et de l'environnement.
Contenu
Fondamentaux du service, comptabilité, management, RH, gestion du stress, marketing, hébergement, conciergerie, finance, entrepreneuriat, droit, sommellerie, anglais.
Année 1 : 70% Pratique 30% Management. Stage 3 mois.
Année 2 : 50% Pratique 50% Management. Stage à l'international 4 à 5 mois.
Année 3 : 20% Pratique 80% Management. Projet entrepreneurial ou intrapreneurial. Stage 4 à 5 mois.
Spécialisations : Luxury & Hotel Chain Management, Food & Beverage & Entrepreneurship & Events, Luxury Resort Park & Leisure Management, Luxury Spa & Thalasso Management et Wine Management &Tourism.
Conditions spécifiques
Être titulaire d'un baccalauréat général.
Être âgé(e) de moins de 3Aucun ans au 1er janvier de l'année d'inscription pour l'admission en première année.
Inscription via Parcoursup en première année.
Pour les étudiants internationauAucun et les admissions parallèles (deuAucunième et troisième années) voir les modalités d'inscription disponibles sur le site internet.
Détails RNCP
- date_fin_validite_enregistrement
- 2026-08-30T23:00:00.000Z
- active_inactive
- ACTIVE
- etat_fiche_rncp
- Publiée
- code_type_certif
- DIPLOVIS
- type_certif
- Diplôme visé
- ancienne_fiche
- RNCP9859
- nouvelle_fiche
- RNCP41942
- demande
- 0
- certificateurs
- certificateur: FERRANDI-CCI PARIS ILE DE FRANCE
siret_certificateur: 88936649800034
certificateur: MINISTERE DE L'ENSEIGNEMENT SUPERIEUR ET DE LA RECHERCHE
siret_certificateur: 11004401300040 - nsf_code
- 334t
- romes
- rome: G1402
libelle: Management d'hôtel-restaurant - blocs_competences
- intitule: Organiser, gérer et contrôler la production
liste_competences: * Concevoir, piloter et superviser les opérations au service d’étage * Gérer et superviser les opérations en front et back office (réception & Guests relations) * Concevoir et organiser une prestation en restauration * Réaliser et piloter une prestation de service en restauration * Assurer le service au client et traiter les réclamations * Superviser les opérations d’encaissement et de facturation en hôtellerie et/ou en restauration * Garantir la qualité sanitaire hôtellerie et/ou en restauration
modalites_evaluation: Mise en situation professionnelle en entreprise Contrôle continu Projet/étude de cas “création d’un hôtel et de son service housekeeping” Projet/étude de cas "Organisation d’un séjour client" Jeux de rôles Études de cas
intitule: Manager l'équipe
liste_competences: * Recruter les collaborateurs, animer et motiver les équipes * Mettre en place une politique de rémunération * Evaluer et former les collaborateurs * Appliquer le droit du travail
modalites_evaluation: Contrôle continu Jeux de rôles Etude de cas QCM Mise en situation professionnelle au restaurant d'application Elaboration du business plan Mise en situation professionnelle en entreprise
intitule: Gérer et piloter un centre de profit
liste_competences: * Assurer la gestion de l’activité au quotidien :analyser les ventes, gérer les approvisionnements et les stocks, assurer les suivi des consommations de matières premières, gérer les dysfonctionnements * Assurer la gestion prévisionnelle de l’activité : déterminer le CA, élaborer et valoriser la listes des investissements à prévoir, élaborer les comptes d’exploitation prévisionnels, élaborer et analyser les reporting
modalites_evaluation: Exercices pratiques Contrôle continu Etude de cas QCM Elaboration du business plan Mise en situation professionnelle en entreprise
intitule: Définir et mettre en œuvre l'offre de de restauration et développer l'expérience client
liste_competences: * Élaborer la stratégie marketing et commerciale (élaborer la stratégie marketing et positionner l’entreprise, élaborer l’offre commerciale). * Élaborer un plan de communication * Développer l’expérience client (déterminer une politique de fidélisation, concours un parcours client)
modalites_evaluation: Etude de cas Elaboration du business plan Mise en situation professionnelle en entreprise
intitule: Concevoir et/ou Mettre en œuvre une démarche RSE
liste_competences: * Réaliser un état des lieux et définir ou appréhender les enjeux stratégiques de la démarche * Réaliser ou mettre en œuvre un plan d’action RSE
modalites_evaluation: Business plan Business game Exposé thématique Etude de cas - partenaires
- Nom_Partenaire: CAMPUS DU LAC
Siret_Partenaire: 41058110200010
Habilitation_Partenaire: HABILITATION_FORMER
Nom_Partenaire: CHAMBRE DE COMMERCE ET D'INDUSTRIE TERRITORIALE ILLE-ET-VILAINE
Siret_Partenaire: 13002280900011
Habilitation_Partenaire: HABILITATION_FORMER - rncp_outdated
- Non
Établissement gestionnaire
CEFPPA Adrien Zeller
CTRE EUROPEEN FORMATION PROFESS HOTELIER CEFPPA 4 RUE EUGENIE BRAZIER 67400 ILLKIRCH-GRAFFENSTADEN FRANCE
67400 ILLKIRCH-GRAFFENSTADEN
Localisation de la formation
