CQP Opérateur de production du secteur alimentaire
Certification RNCP39968
Formacodes 21554 | Agroalimentaire
Nomenclature Europe Niveau 3
Formacodes 21554 | Agroalimentaire
Nomenclature Europe Niveau 3
Les métiers associés à la certification RNCP39968 : Préparation de matières et produits industriels (broyage, mélange, ...) Conduite d'équipement de production alimentaire Conduite d'équipement de conditionnement
Codes NSF 250 | Spécialites pluritechnologiques mécanique-electricite
Voies d'accès : Formation continue Contrat de professionnalisation VAE
Certificateurs :
Voies d'accès : Formation continue Contrat de professionnalisation VAE
Certificateurs :
| Certificateur | SIRET |
|---|---|
| OCAPIAT | 84475200600024 |
| CPNEFP interbranche du secteur alimentaire (CPNEFPI-SA) |
Activités visées :
Préparation d'une intervention sur une opération de production Mise en état de production de la machine agroalimentaire Réalisation d'une opération de production sur une machine agroalimentaire Surveillance de l'état de fonctionnement des machines agroalimentaires Suivi et amélioration continue des opérations de production dans l'entreprise
Préparation d'une intervention sur une opération de production Mise en état de production de la machine agroalimentaire Réalisation d'une opération de production sur une machine agroalimentaire Surveillance de l'état de fonctionnement des machines agroalimentaires Suivi et amélioration continue des opérations de production dans l'entreprise
Capacités attestées :
Examiner les informations nécessaires à son intervention (documentation technique, ordre de production, cahier des charges des installations) en identifiant les procédures, normes et EPI adaptés dans le but de déterminer le périmètre, les actions et les risques professionnels de son intervention. Contrôler l’état de fonctionnement de l’installation et/ou de l’équipement de production en vérifiant son hygiène, son niveau de sécurité et ses arrêts d’urgence afin de résoudre les éventuels écarts rencontrés et permettre une intervention selon les standards de production alimentaire. Réaliser les opérations de nettoyage et de rangement relevant de son poste en appliquant les règles de gestion et de tri des déchets et le plan d’hygiène en vigueur de façon à garantir l’opérationnalité des installations et équipements de production. Paramétrer l’installation et/ou l’équipement de production en appliquant les procédures, attendus du programme et spécifications techniques de la machine agroalimentaire afin d’assurer une exécution conforme aux ordres de production et aux consignes en vigueur. Approvisionner l’installation et/ou l’équipement de production en matières premières, consommables et produits en veillant à respecter les règles et procédures de l’entreprise afin d’assurer la sécurité alimentaire des produits. Effectuer la mise en route et l’arrêt d’une machine agroalimentaire en tenant compte des contraintes techniques et en veillant au bon état de fonctionnement de la machine de façon à garantir la production du produit alimentaire. Réaliser des opérations de fabrication et de conditionnement (découpe, préparation, assemblage) en appliquant les fiches recettes et en veillant à respecter l’alimentarité des produits pour satisfaire les standards de production alimentaire en vigueur. Contrôler la qualité de la production en réalisant les mesures nécessaires (visuels, température, colorimétrie, etc.) afin d’assurer le respect du plan de contrôle et la conformité du produit alimentaire. Surveiller les indicateurs de process d’une machine agroalimentaire en réalisant les contrôles et tests adaptés (pression, débit, température, etc.) afin de garantir la cadence machine par rapport aux standards de production alimentaire. Contrôler en continu l’état des pièces apparentes de l’installation en identifiant les dysfonctionnements visibles et/ou sonores de la machine agroalimentaire afin de déclencher les diagnostics et actions de maintenance nécessaires à leur résolution. Communiquer les informations de suivi de production à des collaborateurs ou à sa hiérarchie en utilisant les outils et procédures en vigueur dans l’entreprise de façon à garantir la traçabilité des opérations.. Participer à des démarches d’amélioration du processus et/ou du poste de travail en analysant les dysfonctionnements récurrents pour optimiser la production et la qualité des machines agroalimentaires.
Examiner les informations nécessaires à son intervention (documentation technique, ordre de production, cahier des charges des installations) en identifiant les procédures, normes et EPI adaptés dans le but de déterminer le périmètre, les actions et les risques professionnels de son intervention. Contrôler l’état de fonctionnement de l’installation et/ou de l’équipement de production en vérifiant son hygiène, son niveau de sécurité et ses arrêts d’urgence afin de résoudre les éventuels écarts rencontrés et permettre une intervention selon les standards de production alimentaire. Réaliser les opérations de nettoyage et de rangement relevant de son poste en appliquant les règles de gestion et de tri des déchets et le plan d’hygiène en vigueur de façon à garantir l’opérationnalité des installations et équipements de production. Paramétrer l’installation et/ou l’équipement de production en appliquant les procédures, attendus du programme et spécifications techniques de la machine agroalimentaire afin d’assurer une exécution conforme aux ordres de production et aux consignes en vigueur. Approvisionner l’installation et/ou l’équipement de production en matières premières, consommables et produits en veillant à respecter les règles et procédures de l’entreprise afin d’assurer la sécurité alimentaire des produits. Effectuer la mise en route et l’arrêt d’une machine agroalimentaire en tenant compte des contraintes techniques et en veillant au bon état de fonctionnement de la machine de façon à garantir la production du produit alimentaire. Réaliser des opérations de fabrication et de conditionnement (découpe, préparation, assemblage) en appliquant les fiches recettes et en veillant à respecter l’alimentarité des produits pour satisfaire les standards de production alimentaire en vigueur. Contrôler la qualité de la production en réalisant les mesures nécessaires (visuels, température, colorimétrie, etc.) afin d’assurer le respect du plan de contrôle et la conformité du produit alimentaire. Surveiller les indicateurs de process d’une machine agroalimentaire en réalisant les contrôles et tests adaptés (pression, débit, température, etc.) afin de garantir la cadence machine par rapport aux standards de production alimentaire. Contrôler en continu l’état des pièces apparentes de l’installation en identifiant les dysfonctionnements visibles et/ou sonores de la machine agroalimentaire afin de déclencher les diagnostics et actions de maintenance nécessaires à leur résolution. Communiquer les informations de suivi de production à des collaborateurs ou à sa hiérarchie en utilisant les outils et procédures en vigueur dans l’entreprise de façon à garantir la traçabilité des opérations.. Participer à des démarches d’amélioration du processus et/ou du poste de travail en analysant les dysfonctionnements récurrents pour optimiser la production et la qualité des machines agroalimentaires.
Secteurs d'activité :
L’Opérateur de production peut intervenir sur toutes les chaînes de production le nécessitant et dans toutes les entreprises du secteur alimentaire : * Activités de production des eaux embouteillées, boissons rafraîchissantes sans alcool et de bières * Activités industrielles de boulangerie et pâtisserie * Centres immatriculés de conditionnement, de commercialisation et de transformation des œufs et des industries en produits d’œufs * Cinq branches des industries alimentaires diverses * Exploitations frigorifiques * Industries de la transformation des volailles * Industrie et commerces en gros des viandes * Industrie de la salaison, charcuterie en gros et commerces de viandes * Industrie laitière * Industries de produits alimentaires élaborées * Métiers de la transformation des grains * Pâtes alimentaires sèches et couscous non préparé * Sucreries, distilleries et raffineries de sucre
L’Opérateur de production peut intervenir sur toutes les chaînes de production le nécessitant et dans toutes les entreprises du secteur alimentaire : * Activités de production des eaux embouteillées, boissons rafraîchissantes sans alcool et de bières * Activités industrielles de boulangerie et pâtisserie * Centres immatriculés de conditionnement, de commercialisation et de transformation des œufs et des industries en produits d’œufs * Cinq branches des industries alimentaires diverses * Exploitations frigorifiques * Industries de la transformation des volailles * Industrie et commerces en gros des viandes * Industrie de la salaison, charcuterie en gros et commerces de viandes * Industrie laitière * Industries de produits alimentaires élaborées * Métiers de la transformation des grains * Pâtes alimentaires sèches et couscous non préparé * Sucreries, distilleries et raffineries de sucre
Types d'emplois accessibles :
L’Opérateur de production du secteur alimentaire peut également être dénommé : préparateur de recettes, préparateur de commandes, préparateur de mélanges, opérateur en préparation de matières et produits, opérateur de fabrication de produits alimentaires, opérateur de conditionnement. On peut également retrouver des appellations plus spécifiques à un produit alimentaire sur lequel l’opérateur de production est amené à travailler exclusivement dans son entreprise, par exemple opérateur de production en fromagerie.
L’Opérateur de production du secteur alimentaire peut également être dénommé : préparateur de recettes, préparateur de commandes, préparateur de mélanges, opérateur en préparation de matières et produits, opérateur de fabrication de produits alimentaires, opérateur de conditionnement. On peut également retrouver des appellations plus spécifiques à un produit alimentaire sur lequel l’opérateur de production est amené à travailler exclusivement dans son entreprise, par exemple opérateur de production en fromagerie.
Objectif contexte :
L’Opérateur de production du secteur alimentaire assure le déconditionnement des matières premières et les opérations de préparations froides et chaudes, manuellement ou à l’aide de machines agroalimentaires. Il applique les recettes, les ordres de fabrication et les modes opératoires adaptés aux opérations de production à réaliser et assure le respect des règles QHSSE (hygiène, qualité, santé, sécurité, environnement). Au quotidien, l’opérateur de production prépare son opération de production selon les procédures en vigueur (examen des informations techniques et des ordres de production, paramétrage, approvisionnement, nettoyage et rangement) et assure ses missions sur la machine agroalimentaire qui lui est assignée (mise en route, fabrication/conditionnement, contrôle de la qualité de la production et arrêt de la machine). Enfin, il est garant du suivi et de la traçabilité de son intervention, de la surveillance de l’état de fonctionnement de la machine et participe à son amélioration continue.
L’Opérateur de production du secteur alimentaire assure le déconditionnement des matières premières et les opérations de préparations froides et chaudes, manuellement ou à l’aide de machines agroalimentaires. Il applique les recettes, les ordres de fabrication et les modes opératoires adaptés aux opérations de production à réaliser et assure le respect des règles QHSSE (hygiène, qualité, santé, sécurité, environnement). Au quotidien, l’opérateur de production prépare son opération de production selon les procédures en vigueur (examen des informations techniques et des ordres de production, paramétrage, approvisionnement, nettoyage et rangement) et assure ses missions sur la machine agroalimentaire qui lui est assignée (mise en route, fabrication/conditionnement, contrôle de la qualité de la production et arrêt de la machine). Enfin, il est garant du suivi et de la traçabilité de son intervention, de la surveillance de l’état de fonctionnement de la machine et participe à son amélioration continue.
Statistiques : :
| Année | Certifiés | Certifiés VAE | Taux d'insertion global à 6 mois | Taux d'insertion métier à 2 ans |
|---|---|---|---|---|
| 2021 | 21 | 0 | 100 | 59 |
| 2022 | 21 | 0 | 100 | 63 |
Bloc de compétences
RNCP39968BC01 : Préparer son installation pour une opération de production alimentaire
Compétences :
Examiner les informations nécessaires à son intervention (documentation technique, ordre de production, cahier des charges des installations) en identifiant les procédures, normes et EPI adaptés dans le but de déterminer le périmètre, les actions et les risques professionnels de son intervention. Contrôler l’état de fonctionnement de l’installation et/ou de l’équipement de production en vérifiant son hygiène, son niveau de sécurité et ses arrêts d’urgence afin de résoudre les éventuels écarts rencontrés et permettre une intervention selon les standards de production alimentaire. Réaliser les opérations de nettoyage et de rangement relevant de son poste en appliquant les règles de gestion et de tri des déchets et le plan d’hygiène en vigueur de façon à garantir l’opérationnalité des installations et équipements de production. Paramétrer l’installation et/ou l’équipement de production en appliquant les procédures, attendus du programme et spécifications techniques de la machine agroalimentaire afin d’assurer une exécution conforme aux ordres de production et aux consignes en vigueur. Approvisionner l’installation et/ou l’équipement de production en matières premières, consommables et produits en veillant à respecter les règles et procédures de l’entreprise afin d’assurer la sécurité alimentaire des produits.
Examiner les informations nécessaires à son intervention (documentation technique, ordre de production, cahier des charges des installations) en identifiant les procédures, normes et EPI adaptés dans le but de déterminer le périmètre, les actions et les risques professionnels de son intervention. Contrôler l’état de fonctionnement de l’installation et/ou de l’équipement de production en vérifiant son hygiène, son niveau de sécurité et ses arrêts d’urgence afin de résoudre les éventuels écarts rencontrés et permettre une intervention selon les standards de production alimentaire. Réaliser les opérations de nettoyage et de rangement relevant de son poste en appliquant les règles de gestion et de tri des déchets et le plan d’hygiène en vigueur de façon à garantir l’opérationnalité des installations et équipements de production. Paramétrer l’installation et/ou l’équipement de production en appliquant les procédures, attendus du programme et spécifications techniques de la machine agroalimentaire afin d’assurer une exécution conforme aux ordres de production et aux consignes en vigueur. Approvisionner l’installation et/ou l’équipement de production en matières premières, consommables et produits en veillant à respecter les règles et procédures de l’entreprise afin d’assurer la sécurité alimentaire des produits.
Modalités d'évaluation :
Questionnaire à visée professionnelle Mise en situation professionnelle reconstituée ou réelle et entretien avec le jury
Questionnaire à visée professionnelle Mise en situation professionnelle reconstituée ou réelle et entretien avec le jury
RNCP39968BC02 : Réaliser une opération de production sur une machine agroalimentaire
Compétences :
Effectuer la mise en route et l’arrêt d’une machine agroalimentaire en tenant compte des contraintes techniques et en veillant au bon état de fonctionnement de la machine de façon à garantir la production du produit alimentaire. Réaliser des opérations de fabrication et de conditionnement (découpe, préparation, assemblage) en appliquant les fiches recettes et en veillant à respecter l’alimentarité des produits pour satisfaire les standards de production alimentaire en vigueur. Contrôler la qualité de la production en réalisant les mesures nécessaires (visuels, température, colorimétrie, etc.) afin d’assurer le respect du plan de contrôle et la conformité du produit alimentaire.
Effectuer la mise en route et l’arrêt d’une machine agroalimentaire en tenant compte des contraintes techniques et en veillant au bon état de fonctionnement de la machine de façon à garantir la production du produit alimentaire. Réaliser des opérations de fabrication et de conditionnement (découpe, préparation, assemblage) en appliquant les fiches recettes et en veillant à respecter l’alimentarité des produits pour satisfaire les standards de production alimentaire en vigueur. Contrôler la qualité de la production en réalisant les mesures nécessaires (visuels, température, colorimétrie, etc.) afin d’assurer le respect du plan de contrôle et la conformité du produit alimentaire.
Modalités d'évaluation :
Questionnaire à visée professionnelle Mise en situation professionnelle reconstituée ou réelle et entretien avec le jury
Questionnaire à visée professionnelle Mise en situation professionnelle reconstituée ou réelle et entretien avec le jury
RNCP39968BC03 : Assurer la traçabilité et la surveillance des opérations de production sur une ou plusieurs machines agroalimentaires
Compétences :
Surveiller les indicateurs de process d’une machine agroalimentaire en réalisant les contrôles et tests adaptés (pression, débit, température, etc.) afin de garantir la cadence machine par rapport aux standards de production alimentaire. Contrôler en continu l’état des pièces apparentes de l’installation en identifiant les dysfonctionnements visibles et/ou sonores de la machine agroalimentaire afin de déclencher les diagnostics et actions de maintenance nécessaires à leur résolution. Communiquer les informations de suivi de production à des collaborateurs ou à sa hiérarchie en utilisant les outils et procédures en vigueur dans l’entreprise de façon à garantir la traçabilité des opérations. Participer à des démarches d’amélioration du processus et/ou du poste de travail en analysant les dysfonctionnements récurrents pour optimiser la production et la qualité des machines agroalimentaires.
Surveiller les indicateurs de process d’une machine agroalimentaire en réalisant les contrôles et tests adaptés (pression, débit, température, etc.) afin de garantir la cadence machine par rapport aux standards de production alimentaire. Contrôler en continu l’état des pièces apparentes de l’installation en identifiant les dysfonctionnements visibles et/ou sonores de la machine agroalimentaire afin de déclencher les diagnostics et actions de maintenance nécessaires à leur résolution. Communiquer les informations de suivi de production à des collaborateurs ou à sa hiérarchie en utilisant les outils et procédures en vigueur dans l’entreprise de façon à garantir la traçabilité des opérations. Participer à des démarches d’amélioration du processus et/ou du poste de travail en analysant les dysfonctionnements récurrents pour optimiser la production et la qualité des machines agroalimentaires.
Modalités d'évaluation :
Questionnaire à visée professionnelle Mise en situation professionnelle reconstituée ou réelle et entretien avec le jury
Questionnaire à visée professionnelle Mise en situation professionnelle reconstituée ou réelle et entretien avec le jury
Partenaires actifs :
| Partenaire | SIRET | Habilitation |
|---|---|---|
| AFPI LIMOUSIN | 77807367600034 | HABILITATION_ORGA_FORM |
| AFPI PAYS DE LA LOIRE | 78835426400095 | HABILITATION_ORGA_FORM |
| AGRICAMPUS LAVAL | 19530081900016 | HABILITATION_ORGA_FORM |
| ALLIANCE 7 SERVICES | 48109071000023 | HABILITATION_ORGA_FORM |
| ALQUAL CONSEIL ET EXPERTISE (ALIMENTAIRE QUALITE CONSEIL ET EXPERTISE) | 42024773600135 | HABILITATION_ORGA_FORM |
| ALQUAL CONSEIL ET EXPERTISE (ALIMENTAIRE QUALITE CONSEIL ET EXPERTISE) | 42024773600127 | HABILITATION_ORGA_FORM |
| ALQUAL CONSEIL ET EXPERTISE (ALIMENTAIRE QUALITE CONSEIL ET EXPERTISE) | 42024773600101 | HABILITATION_ORGA_FORM |
| ASS FORM PROF INDUSTRIE DE L'ADOUR | 41441296500017 | HABILITATION_ORGA_FORM |
| ASS FORMATION PERFECT INDUSTR SUCRIERES | 78467283400032 | HABILITATION_ORGA_FORM |
| ASS FORMATION PROF INDUSTRIE SUD OUEST | 78184307300029 | HABILITATION_ORGA_FORM |
| ASSOCIATION DE FORMATION PROFESSIONNELLE DE L INDUSTRIE DU POITOU CHARENTES | 78156617900037 | HABILITATION_ORGA_FORM |
| ASSOCIATION DE FORMATION PROFESSIONNELLE DE L INDUSTRIE LANGUEDOC ROUSSILLON | 52985396200023 | HABILITATION_ORGA_FORM |
| ASSOCIATION DE FORMATION PROFESSIONNELLE DE L INDUSTRIE-LORRAINE | 78334259500049 | HABILITATION_ORGA_FORM |
| ASSOCIATION DE FORMATION PROFESSIONNELLE DE L'INDUSTRIE DE LA LOIRE DE LA DROME ET DE L'ARDECHE | 88479319100013 | HABILITATION_ORGA_FORM |
| ASSOCIATION NATIONALE DE FORMATION PROFESSIONNELLE POUR L'ELEVAGE ET L'INSEMINATION ANIMALE A N F E I A | 42386630000019 | HABILITATION_ORGA_FORM |
| ASSOCIATION POUR LA FORMATION ET LE PERFECTIONNEMENT PROFESSIONNEL DES PAYS DE L'ADOUR | 78209967500020 | HABILITATION_ORGA_FORM |
| C.F.P.P.A. LYCEE AGRICOLE DU MANS | 19720010800045 | HABILITATION_ORGA_FORM |
| CCIT OUEST NORMANDIE | 13002172800014 | HABILITATION_ORGA_FORM |
| CECOP-RH | 79367441700035 | HABILITATION_ORGA_FORM |
| CEDIAL | 40438639300023 | HABILITATION_ORGA_FORM |
| CFPPA | 19110677200020 | HABILITATION_ORGA_FORM |
| CFPPA | 19120937800030 | HABILITATION_ORGA_FORM |
| CONCEPT PARTENAIRE ENTREPRISES | 43931497200076 | HABILITATION_ORGA_FORM |
| CORALLIS UNIVERSITE | 42152046100383 | HABILITATION_ORGA_FORM |
| CTRE TECH CONSERVATION PRODUIT AGRICOLE | 77569174400053 | HABILITATION_ORGA_FORM |
| CTRE TECH CONSERVATION PRODUIT AGRICOLE | 77569174400095 | HABILITATION_ORGA_FORM |
| CTRE TECH CONSERVATION PRODUIT AGRICOLE | 77569174400137 | HABILITATION_ORGA_FORM |
| EPLEFPA | 19490946100015 | HABILITATION_ORGA_FORM |
| ETABLISSEMENT PUBLIC LOCAL D ENSEIGNEMENT ET DE FORMATION PROFESSIONNELLE AGRICOLE DE POLIGNY | 19390812600017 | HABILITATION_ORGA_FORM |
| ETABLISSEMENT PUBLIC LOCAL D ENSEIGNEMENT ET DE FORMATION PROFESSIONNELLE AGRICOLE DU LOT ET GARONNE | 19470019100019 | HABILITATION_ORGA_FORM |
| GROUPE ANTOINE DE ST-EXUPERY SITE GIORGIO FRASSATI | 77774619900010 | HABILITATION_ORGA_FORM |
| IDEACTION | 49788829700015 | HABILITATION_ORGA_FORM |
| IDEALLIS | 52783305700021 | HABILITATION_ORGA_FORM |
| IFRIA BOURGOGNE-FRANCHE COMTE | 42412236400039 | HABILITATION_ORGA_FORM |
| IFRIA NORD PAS DE CALAIS - PICARDIE | 39876749100036 | HABILITATION_ORGA_FORM |
| INST FORM REG INDUST AGRO ALIMENT AUVERGNE RHONE ALPES | 39329874000027 | HABILITATION_ORGA_FORM |
| INST FORMA REGION INDUS AGRO ALIMEN PACA | 41279079200037 | HABILITATION_ORGA_FORM |
| INSTITUT DE FORMATION REGIONAL DES IAA | 41093664500044 | HABILITATION_ORGA_FORM |
| INSTITUT DE FORMATION REGIONAL DES INDUSTRIES ALIMENTAIRES DE NOUVELLE AQUITAINE | 45019707400039 | HABILITATION_ORGA_FORM |
| INSTITUT DE FORMATION REGIONAL DES INDUSTRIES ALIMENTAIRES OCCITANIE | 41330478300058 | HABILITATION_ORGA_FORM |
| INSTITUT FORMAT REGION INDUS AGROALIMENT | 41012254300029 | HABILITATION_ORGA_FORM |
| ITER ACTION | 49097813700027 | HABILITATION_ORGA_FORM |
| LYCEE ENSEIGNEMENT GENERAL TECHNOLOGIQUE AGRICOLE | 19500060900014 | HABILITATION_ORGA_FORM |
| LYCEE GENERAL ET TECHNOLOGIQUE CAMILLE JULLIAN | 19330023300031 | HABILITATION_ORGA_FORM |
| LYCEE GENERAL TECHNO DIT DHUODA - GRETA DU GARD | 19300026200025 | HABILITATION_ORGA_FORM |
| LYCEE PROFESSIONNEL AGRICOLE ENSMIC | 19170393300017 | HABILITATION_ORGA_FORM |
| MAISON FAMILIALE RURALE BELLEVUE | 78834173300020 | HABILITATION_ORGA_FORM |
| MICHEL CHOUVELLON - ECHANGE FORMATION | 90334775500014 | HABILITATION_ORGA_FORM |
| NANTES TERRE ATLANTIQUE | 19442061800010 | HABILITATION_ORGA_FORM |
| OCTARIS FORMATION | 78987674500033 | HABILITATION_ORGA_FORM |
| SUD'MANAGEMENT ENTREPRISES | 38980220800014 | HABILITATION_ORGA_FORM |
| TRIPLE I | 82057427500013 | HABILITATION_ORGA_FORM |