RESTAURATION COLLECTIVE
CFD : 56333402
RNCP : RNCP38657
Certifinfo : 84899
Informations générales
Diplôme : CERTIFICAT DE SPECIALISATION AGRICOLE DE NIVEAU 5
Niveau : 3 (CAP...)
Période : 01/09/2025
01/09/2026
Dates : 01/09/2025 – 31/08/2026
01/09/2026 – 31/08/2027
Fiche Onisep : https://www.onisep.fr/http/redirection/formation/slug/FOR.4277
Métiers associés (Codes ROME)
Objectif
Former des cuisinier(ère)s ou agent(e)s polyvalents de restauration capables d' adapter leur savoir-faire de cuisinier « classique » aux spécificités de la restauration collective : organisation (liaison directe, satellite...), production de gros volumes, utilisation d'outils et matériels adaptés à ces volumes, modalités de cuisson, conservation adaptée à une consommation différée dans le temps et dans l'espace.
L'activité de cet emploi/métier s'exerce au sein de restaurants d'entreprises ou de collectivités établissements scolaires, structures hospitalières ou à caractère social...), en relation avec différents intervenants (chef cuisinier, fournisseurs, services d'hygiène...), en contact régulier avec les clients ou autres donneurs d'ordre.
Contenu
Plan de formationla durée du cycle est de 1 an avec un fonctionnement par alternance / 450H au centre de formation / selon le calendrier d'alternance : 13 semaines de cours sur l'année - 35h/ semaine au centre de formation.
Modalités d'évaluationl'évaluation se déroule entièrement en contrôle continu. Les épreuves prennent la forme d'un entretien d'explicitation effectué à partir de situations professionnelles caractéristiques du métier préparé. Sont délivrés, sous le contrôle d'un jury, un diplôme (en cas de validation totale) ou des Unités Capitalisables / blocs de compétences (en cas de validation partielle).
Conditions spécifiques
Être titulaire au minimum d'un cap cuisine, ou d'un cap en lien avec la restauration (soumis à dérogation).
Détails RNCP
- date_fin_validite_enregistrement
- 2028-12-31T23:00:00.000Z
- active_inactive
- ACTIVE
- etat_fiche_rncp
- Publiée
- code_type_certif
- CS
- type_certif
- Certificat de spécialisation
- ancienne_fiche
- RNCP15507
- demande
- 0
- certificateurs
- certificateur: MINISTERE DE L'AGRICULTURE ET DE LA SOUVERAINETE ALIMENTAIRE
siret_certificateur: 11007001800012 - nsf_code
- 221t
- romes
- rome: G1603
libelle: Personnel polyvalent en restauration - blocs_competences
- intitule: Conduire la production des préparations culinaires
liste_competences: - Conduire les opérations préliminaires à la production - Réaliser des préparations chaudes et froides pour un groupe de convives
modalites_evaluation: Evaluation en situation professionnelle
intitule: Distribuer les préparations culinaires
liste_competences: - Dresser des assiettes - Gérer les flux
modalites_evaluation: Evaluation en situation professionnelle
intitule: Réaliser les opérations d’entretien des locaux et matériels
liste_competences: - Nettoyer les locaux - Nettoyer des matériels à l’aide de machines
modalites_evaluation: Evaluation en situation professionnelle - partenaires
- Nom_Partenaire: ASS GESTION CTRE FORMA APPRENTIS ST-JEAN
Siret_Partenaire: 38814408100014
Habilitation_Partenaire: HABILITATION_ORGA_FORM
Nom_Partenaire: ETABLISSEMENT PUBLIC LOCAL D'ENSEIGNEMENT ET DE FORMATION PROFESSIONNELLE AGRICOLES DE LA-ROCHE-SUR-FORON
Siret_Partenaire: 19740927900019
Habilitation_Partenaire: HABILITATION_ORGA_FORM
Nom_Partenaire: GROUPE ANTOINE DE ST-EXUPERY SITE GIORGIO FRASSATI
Siret_Partenaire: 77774619900010
Habilitation_Partenaire: HABILITATION_ORGA_FORM
Nom_Partenaire: LEGTA
Siret_Partenaire: 19280706300016
Habilitation_Partenaire: HABILITATION_ORGA_FORM
Nom_Partenaire: LEGTA D'AUCH - BEAULIEU - LAVACANT
Siret_Partenaire: 19320039100012
Habilitation_Partenaire: HABILITATION_ORGA_FORM
Nom_Partenaire: LEGTA DE DOUAI-WAGNONVILLE
Siret_Partenaire: 19593255300017
Habilitation_Partenaire: HABILITATION_ORGA_FORM
Nom_Partenaire: LEGTA FRANCOIS PETRARQUE
Siret_Partenaire: 19840110100011
Habilitation_Partenaire: HABILITATION_ORGA_FORM
Nom_Partenaire: LEGTA LYCEE AGRICOLE AGROALIMENTAIRE DES SARDIERES
Siret_Partenaire: 19010819100015
Habilitation_Partenaire: HABILITATION_ORGA_FORM
Nom_Partenaire: LEGTPA - LYCEE ALPHONSE DEFUMADE
Siret_Partenaire: 19230030900015
Habilitation_Partenaire: HABILITATION_ORGA_FORM
Nom_Partenaire: LEGTPA DE BAR LE DUC
Siret_Partenaire: 19550752000011
Habilitation_Partenaire: HABILITATION_ORGA_FORM
Nom_Partenaire: LEGTPA OLIVIER DE SERRES
Siret_Partenaire: 19211135900019
Habilitation_Partenaire: HABILITATION_ORGA_FORM
Nom_Partenaire: LYCEE POLYVALENT KYOTO
Siret_Partenaire: 19860800200038
Habilitation_Partenaire: HABILITATION_ORGA_FORM
Nom_Partenaire: NANTES TERRE ATLANTIQUE
Siret_Partenaire: 19442061800010
Habilitation_Partenaire: HABILITATION_ORGA_FORM - rncp_outdated
- Non
Établissement gestionnaire
ETABLISSEMENT PUBLIC LOCAL D'ENSEIGNEMENT ET DE FORMATION PROFESSIONNELLE AGRICOLE OISE
ETABLISSEMENT PUBLIC LOCAL D'ENSEIGNEMENT ET DE FORMATION PROFESSIONNELLE AGRICOLE OISE LYCEE GEN TECHNOL AGRICOLE 6 LE DESSUS DE L'ETANG 60600 AIRION FRANCE
60600 AIRION
Localisation de la formation
