DESSERTS DE RESTAURANT
CFD : 56122110
RNCP : RNCP40287
Certifinfo : 115846
Informations générales
Diplôme : CERTIFICAT DE SPECIALISATION DE NIVEAU 3
Niveau : 3 (CAP...)
Période : 01/08/2026
Dates : 31/08/2026 – 30/08/2027
Fiche Onisep : https://www.onisep.fr/http/redirection/formation/slug/FOR.10926
Métiers associés (Codes ROME)
Objectif
Le titulaire de Certificat de spécialisation desserts de restaurant doit être capable de participer à la conception de la carte des desserts en faisant preuve de créativité.
Il organise sa production en utilisant les matières premières et les techniques adaptées.
Il transmets les informations nécessaires à la commercialisation des desserts auprès du personnel en contact avec le client.
Il contribue à la notoriété de l'établissement.
Contenu
Répartition des Enseignements :
Gestion de l'activité professionnelle : 3,5 heures/semaine
Travaux pratiques : 21 heures/semaine
Sciences appliquées : 1.75 heures/semaine
Gestion appliquée : 1.75 heures/semaine
Français : 1.75 heures/semaine
Arts appliqués : 3.5 heures/semaine
Retour sur expérience : 1,75 heures/semaine
Possibilité d'aménagements du parcours de formation et des épreuves d'examen pour les personnes en situation de
handicap
Conditions spécifiques
Conditions d'entrée :
? Avoir entre 16 à 3Aucun ans
? Titulaire d'un diplôme (CAP cuisine
pâtissier, TFP cuisinier, ou BAC PRO Cuisine
boulanger pâtissier, Bac techno STHR, BTS management en HR, option B)
Prérequis :
? Avoir une présentation irréprochable
? SavoirAucunêtre sociauAucun (politesse, respect, ponctualité, assiduité, empathie…)
? Être organisé(e)
? Avoir une bonne mémoire
? Aimer travailler en équipe
Formation accessible en contrat d'apprentissage en 1ère année uniquement
Détails RNCP
- date_fin_validite_enregistrement
- 2029-08-30T23:00:00.000Z
- active_inactive
- ACTIVE
- etat_fiche_rncp
- Publiée
- code_type_certif
- CS
- type_certif
- Certificat de spécialisation
- ancienne_fiche
- RNCP37380
- demande
- 0
- certificateurs
- certificateur: MINISTERE DE L'EDUCATION NATIONALE ET DE LA JEUNESSE
siret_certificateur: 11004301500012 - nsf_code
- 221
- romes
- rome: G1602
libelle: Personnel de cuisine
rome: D1104
libelle: Pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie - blocs_competences
- intitule: Produire et envoyer des desserts
liste_competences: - Organiser la production - Réaliser des préparations - Préparer le poste d'envoi - Gérer les bons et les demandes des clients - Dresser - Envoyer et communiquer au cours du service
modalites_evaluation: Scolaire (établissement public et privé sous contrat), apprentissage (CFA habilité au CCF ou CFA porté par un EPLE, GRETA ou GIP-FCIP assurant toute la formation théorique), formation professionnelle continue (établissement public) : Contrôle en cours de formation (CCF) Scolaire (établissement privé hors contrat), apprentissage (CFA non habilité au CCF), formation professionnelle continue (établissement privé), enseignement à distance, candidats justifiant de trois années d’activités professionnelles : Ponctuel écrit, pratique, oral
intitule: Optimiser et gérer la production des desserts
liste_competences: - S'approprier les desserts de la carte - Participer à la création d'un dessert - Participer aux approvisionnements - Appliquer les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de sécurité au travail - Mettre en œuvre les préconisations en matière de gestion durable des ressources
modalites_evaluation: Scolaire (établissement public et privé sous contrat), apprentissage (CFA habilité au CCF ou CFA porté par un EPLE, GRETA ou GIP-FCIP assurant toute la formation théorique), formation professionnelle continue (établissement public) : Contrôle en cours de formation (CCF) Scolaire (établissement privé hors contrat), apprentissage (CFA non habilité au CCF), formation professionnelle continue (établissement privé), enseignement à distance, candidats justifiant de trois années d’activités professionnelles : Ponctuel, oral - rncp_outdated
- Non
Établissement gestionnaire
CFA de l'Agglomération Côte Basque-Adour
CA DU PAYS BASQUE CENTRE DE FORMATION DES APPRENTIS PLACE PAUL BERT 64100 BAYONNE FRANCE
64100 BAYONNE
Localisation de la formation
