DESSERTS DE RESTAURANT
CFD : 56122110
RNCP : RNCP40287
Certifinfo : 115846
Informations générales
Diplôme : CERTIFICAT DE SPECIALISATION DE NIVEAU 3
Niveau : 3 (CAP...)
Période : 01/08/2025
Dates : 25/08/2025 – 03/07/2026
Fiche Onisep : https://www.onisep.fr/http/redirection/formation/slug/FOR.10926
Métiers associés (Codes ROME)
Objectif
A l'issue de sa formation, l'apprenti doit être capable de :
- Participer aux opérations d'approvisionnement et de stockage : réceptionner les livraisons, contrôler, respecter les procédures de stockage
- Contribuer à l'organisation des prestations : planifier et organiser en fonction du contexte
- Contribuer à la relation client et participer à la commercialisation : de l'arrivée du client à sa prise de congé
- Préparer les prestations : préparer une chambre, effectuer la mise en place, dresser les buffets, valoriser les espaces destinés à la clientèle
- Réaliser des prestations et en assurer le suivi : assurer le service et le débarrassage, réapprovisionner, réassortir, participer aux opérations de facturation et d'encaissement
- Communiquer dans un contexte professionnel : adapter sa tenue et son attitude aux codes professionnels de l'entreprise, se situer dans son environnement professionnel, communiquer avec les clients, les tiers et au sein de l'entreprise
Contenu
Programme non communiqué
Conditions spécifiques
Être titulaire d'un CAP, BP ou BEP de la même filière
Détails RNCP
- date_fin_validite_enregistrement
- 2029-08-30T23:00:00.000Z
- active_inactive
- ACTIVE
- etat_fiche_rncp
- Publiée
- code_type_certif
- CS
- type_certif
- Certificat de spécialisation
- ancienne_fiche
- RNCP37380
- demande
- 0
- certificateurs
- certificateur: MINISTERE DE L'EDUCATION NATIONALE ET DE LA JEUNESSE
siret_certificateur: 11004301500012 - nsf_code
- 221
- romes
- rome: G1602
libelle: Personnel de cuisine
rome: D1104
libelle: Pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie - blocs_competences
- intitule: Produire et envoyer des desserts
liste_competences: - Organiser la production - Réaliser des préparations - Préparer le poste d'envoi - Gérer les bons et les demandes des clients - Dresser - Envoyer et communiquer au cours du service
modalites_evaluation: Scolaire (établissement public et privé sous contrat), apprentissage (CFA habilité au CCF ou CFA porté par un EPLE, GRETA ou GIP-FCIP assurant toute la formation théorique), formation professionnelle continue (établissement public) : Contrôle en cours de formation (CCF) Scolaire (établissement privé hors contrat), apprentissage (CFA non habilité au CCF), formation professionnelle continue (établissement privé), enseignement à distance, candidats justifiant de trois années d’activités professionnelles : Ponctuel écrit, pratique, oral
intitule: Optimiser et gérer la production des desserts
liste_competences: - S'approprier les desserts de la carte - Participer à la création d'un dessert - Participer aux approvisionnements - Appliquer les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de sécurité au travail - Mettre en œuvre les préconisations en matière de gestion durable des ressources
modalites_evaluation: Scolaire (établissement public et privé sous contrat), apprentissage (CFA habilité au CCF ou CFA porté par un EPLE, GRETA ou GIP-FCIP assurant toute la formation théorique), formation professionnelle continue (établissement public) : Contrôle en cours de formation (CCF) Scolaire (établissement privé hors contrat), apprentissage (CFA non habilité au CCF), formation professionnelle continue (établissement privé), enseignement à distance, candidats justifiant de trois années d’activités professionnelles : Ponctuel, oral - rncp_outdated
- Non
Établissement gestionnaire
CFA du pays d'Aix
METROPOLE D'AIX-MARSEILLE-PROVENCE CENTRE DE FORMATION D APPRENTIS 200 RUE MAURICE ESTRANGIN 13290 AIX-EN-PROVENCE FRANCE
13290 AIX-EN-PROVENCE
Localisation de la formation
