CUISINIER
CFD : 46X22101
RNCP : RNCP37867
Certifinfo : 115179
Informations générales
Diplôme : TH DE NIV 4 ORGANISMES GESTIONNAIRES DIVERS
Niveau : 4 (BAC...)
Période : 01/09/2025
Dates : 01/09/2025 – 31/08/2026
Fiche Onisep : https://www.onisep.fr/http/redirection/formation/slug/FOR.9348
Métiers associés (Codes ROME)
Objectif
Connaissez-vous le métier de Cuisinier (H/F) ?
Le métier de cuisinier consiste principalement en la préparation de plats mais également en la gestion des équipes et brigades dont il peut avoir la responsabilité . Il doit savoir associer des saveurs, réaliser des sauces, des assaisonnements et imaginer de nouvelles recettes, il propose et définit les plats et les cartes. Il est également indispensable de maîtriser les techniques culinaires de base puisque le poste peut être exercé dans diverses structures.
Le cuisinier travaille seul ou en équipe (brigade) , responsable d'une brigade et/ou sous la responabilité d'un chef de partie ou directeur. Il est le plus souvent debout, dans la chaleur sans réel contact avec la clientèle, sauf dans les très grands restaurants ou dans les restaurants en libre-service.
Il travaille obligatoirement dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité, en horaires de jour, de soirée, en continu ou avec coupure. Et il est fréquent d'être de service les dimanches et jours fériés.
Etre cuisinier c'est également lutter contre le gaspillage alimentaire, être passionné et créatif !
Contenu
Ce que je vais apprendre :
Le Titre à Finalité Professionnelle Cuisinier (de niveau 4), diplôme du certificateur CERTIDEV se compose de 2 blocs de compétences, qui peuvent être réalisés indépendamment les uns des autres puisque toutes nos formations sont modulables.
L'ingénierie pédagogique, pour élaborer chaque contenu par bloc, a été travaillée par nos équipes et mise en œuvre par des professionnels du secteur afin de vous accompagner dans votre formation.
Bloc 1 Production culinaire :
- A1 Elaboration de menus variés, en fonction des modes de préparations techniques
- A2 Détermination des coûts de revient et commande des matières premières
- A3 Préparation et réalisation d'un menu, en respectant les règles de sécurité au travail et en appliquant les règles d'hygiène alimentaire.
Bloc 2 Piloter et animer la production culinaire de l'équipe :
- A4 Pilotage du travail de l'équipe en cuisine
- A5 Contrôle de l'application des règles d'hygiène et de sécurité dans le cadre du plan de maîtrise sanitaire (PMS) et document unique en restauration (DUERP).
Contenu spécifique Soft-skills :
- Comprendre pourquoi les soft skills sont essentielles et identifier les principales soft-skills attendues par les recruteurs - Autoévaluer ses soft skills
- Développer et mettre en valeur ses compétences comportementales dans un cadre professionnel.
Et beaucoup d'autres connaissances à découvrir !
Conditions spécifiques
Quelles sont nos modalités d'admission
Si vous êtes demandeurs d'emploi, salariés d'entreprise, étudiants, alternants, cette formation vous concerne. Formation accessible auAucun travailleurs handicapés. L'INFA accueille et accompagne les personnes en situation de handicap sur l'ensemble de ses parcours de formation. Un référent handicap est à votre écoute pour vous accompagner durant la formation.
De plus, cette formation peut être mise en oeuvre dans le cadre de différents dispositifs de financement telles que les POEI et
ou POEC (Préparation Opérationnelle à l'Emploi individuelles et
ou collectives) ; financement France Travail, AKTO, branche professionnelle possibles.
Nos étapes d'admission à la formation menant au Titre à Finalité Professionnelle Cuisinier (de niveau 4)
Aucun EAucunamen du dossier de candidature
Aucun Epreuve écrite : test sur les savoirs de base en français et mathématiques, connaissances du secteur et du métier
Aucun Epreuve CERTIDEV : un positionnement préalable pour le Titre à Finalité Professionnelle Cuisinier (de niveau 4) se déroule en 2 étapes:
> Une épreuve écrite, sous forme de questionnaire en ligne accessible depuis l'espace personnel du candidat sur la plateforme CERTIBLOC (3Aucun mn à 1heure maAucun)
> Un entretien avec le candidat portant sur ses compétences clés et
ou de capacités transversales, projet professionnel et motivation.
Cet entretien de positionnement qui suivra la phase d'admission permettra d'envisager d'éventuels allègements et
ou dispenses et de définir ensemble votre parcours de formation individualisé.
Le délai d'accès auAucun prestations dépend de la date de début de formation sur les différents sites et du nombre de places disponibles. Pour connaitre ces dates et les disponibilités, vous pouvez consulter le site internet et contacter nos conseillers au Aucun9 7Aucun 19 24 1Aucun Aucun info@infaAucunformation.com
Formation accessible en contrat d'apprentissage en 1ère année uniquement
Détails RNCP
- date_fin_validite_enregistrement
- 2026-07-18T23:00:00.000Z
- active_inactive
- ACTIVE
- etat_fiche_rncp
- Publiée
- ancienne_fiche
- RNCP31371
- demande
- 0
- certificateurs
- certificateur: CERTIFICATIONS ET SERVICES - TOURISME HOTELLERIE RESTAURATION LOISIRS (CERTIDEV)
siret_certificateur: 81531318400013 - nsf_code
- 221t
- romes
- rome: G1602
libelle: Personnel de cuisine - blocs_competences
- intitule: Production culinaire
liste_competences: Construire des menus en tenant compte des différents habitudes et régimes alimentaires, des techniques de préparation et de cuisson, afin de proposer une offre diversifiée Elaborer des fiches techniques de fabrication en déterminant les besoins de matières premières et en tenant compte d’une démarche de maîtrise du gaspillage alimentaire Commander les matières premières à partir d’une liste référencée de fournisseurs ou de produits, en fonction des stocks disponibles et de la composition des menus Déterminer le coût de revient (Prix de revient journalier/« food cost ») des préparations culinaires afin d’optimiser la marge bénéficiaire Préparer et nettoyer son poste de travail avant, pendant et après la production culinaire afin de garantir l’hygiène alimentaire et la maitrise des process HACCP Préparer et réaliser des mets : des entrées, plats chauds et des desserts sans fiche technique, dans le temps imparti, en utilisant différentes techniques culinaires afin d’optimiser les valeurs gustatives et nutritives des produits Appliquer la réglementation et les règles de sécurité et de santé au travail afin de veiller à sa sécurité et celles des autres
modalites_evaluation: Mise en situation reconstituée
intitule: Piloter et animer la production culinaire de l’équipe
liste_competences: Animer le collectif, en créant une relation de confiance et d’appui, afin de favoriser un environnement de travail efficace Préparer le service, en répartissant les activités entre les membres de l’équipe, en fonction de la production culinaire attendue, afin de respecter les délais de production Suivre et contrôler la production de l’équipe tout au long du service afin d’assurer la qualité des prestations S’assurer de l’application par l’équipe des règles d’hygiène et de sécurité liées à l’activité en cuisine Faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité sanitaire afin de préserver la santé des clients lors de la production culinaire Sensibiliser et faire appliquer des règles pour favoriser une démarche de développement durable Participer à l’amélioration continue de la qualité de vie au travail
modalites_evaluation: Etude de situation numérisée et questionnaire - partenaires
- Nom_Partenaire: ACADEMIE CULINAIRE STEPHANE BULTEAU
Siret_Partenaire: 42043321100026
Habilitation_Partenaire: HABILITATION_ORGA_FORM
Nom_Partenaire: AFC GROUPE
Siret_Partenaire: 52344837100055
Habilitation_Partenaire: HABILITATION_ORGA_FORM
Nom_Partenaire: AFC GROUPE
Siret_Partenaire: 52344837100048
Habilitation_Partenaire: HABILITATION_ORGA_FORM
Nom_Partenaire: AFC GROUPE
Siret_Partenaire: 52344837100071
Habilitation_Partenaire: HABILITATION_ORGA_FORM
Nom_Partenaire: AFC GROUPE
Siret_Partenaire: 52344837100154
Habilitation_Partenaire: HABILITATION_ORGA_FORM
Nom_Partenaire: AFC GROUPE
Siret_Partenaire: 52344837100170
Habilitation_Partenaire: HABILITATION_ORGA_FORM
Nom_Partenaire: AFC GROUPE
Siret_Partenaire: 52344837100162
Habilitation_Partenaire: HABILITATION_ORGA_FORM
Nom_Partenaire: AFC GROUPE
Siret_Partenaire: 52344837100147
Habilitation_Partenaire: HABILITATION_ORGA_FORM
Nom_Partenaire: AFC GROUPE
Siret_Partenaire: 52344837100188
Habilitation_Partenaire: HABILITATION_ORGA_FORM
Nom_Partenaire: AGENCE NATIONALE POUR LA FORMATION PROFESSIONNELLE DES ADULTES
Siret_Partenaire: 82422814201528
Habilitation_Partenaire: HABILITATION_ORGA_FORM
Nom_Partenaire: AGENCE NATIONALE POUR LA FORMATION PROFESSIONNELLE DES ADULTES
Siret_Partenaire: 82422814200207
Habilitation_Partenaire: HABILITATION_ORGA_FORM
Nom_Partenaire: AGENCE NATIONALE POUR LA FORMATION PROFESSIONNELLE DES ADULTES
Siret_Partenaire: 82422814201569
Habilitation_Partenaire: HABILITATION_ORGA_FORM
Nom_Partenaire: AGENCE NATIONALE POUR LA FORMATION PROFESSIONNELLE DES ADULTES
Siret_Partenaire: 82422814200371
Habilitation_Partenaire: HABILITATION_ORGA_FORM
Nom_Partenaire: AGENCE NATIONALE POUR LA FORMATION PROFESSIONNELLE DES ADULTES
Siret_Partenaire: 82422814201759
Habilitation_Partenaire: HABILITATION_ORGA_FORM
Nom_Partenaire: AGENCE NATIONALE POUR LA FORMATION PROFESSIONNELLE DES ADULTES
Siret_Partenaire: 82422814201783
Habilitation_Partenaire: HABILITATION_ORGA_FORM
Nom_Partenaire: AGENCE NATIONALE POUR LA FORMATION PROFESSIONNELLE DES ADULTES
Siret_Partenaire: 82422814201916
Habilitation_Partenaire: HABILITATION_ORGA_FORM
Nom_Partenaire: AGENCE NATIONALE POUR LA FORMATION PROFESSIONNELLE DES ADULTES
Siret_Partenaire: 82422814200926
Habilitation_Partenaire: HABILITATION_ORGA_FORM
Nom_Partenaire: AGENCE NATIONALE POUR LA FORMATION PROFESSIONNELLE DES ADULTES
Siret_Partenaire: 82422814201064
Habilitation_Partenaire: HABILITATION_ORGA_FORM
Nom_Partenaire: AGENCE NATIONALE POUR LA FORMATION PROFESSIONNELLE DES ADULTES
Siret_Partenaire: 82422814201163
Habilitation_Partenaire: HABILITATION_ORGA_FORM
Nom_Partenaire: AGENCE NATIONALE POUR LA FORMATION PROFESSIONNELLE DES ADULTES
Siret_Partenaire: 82422814201189
Habilitation_Partenaire: HABILITATION_ORGA_FORM
Nom_Partenaire: AGENCE NATIONALE POUR LA FORMATION PROFESSIONNELLE DES ADULTES
Siret_Partenaire: 82422814200017
Habilitation_Partenaire: HABILITATION_ORGA_FORM
Nom_Partenaire: AGENCE NATIONALE POUR LA FORMATION PROFESSIONNELLE DES ADULTES
Siret_Partenaire: 82422814200108
Habilitation_Partenaire: HABILITATION_ORGA_FORM
Nom_Partenaire: AGENCE NATIONALE POUR LA FORMATION PROFESSIONNELLE DES ADULTES
Siret_Partenaire: 82422814200124
Habilitation_Partenaire: HABILITATION_ORGA_FORM
Nom_Partenaire: AGORA SERVICES
Siret_Partenaire: 77784331900057
Habilitation_Partenaire: HABILITATION_ORGA_FORM
Nom_Partenaire: ASS FORMATIO APPRENTIS COMMERCE SERVICES
Siret_Partenaire: 31281559000038
Habilitation_Partenaire: HABILITATION_ORGA_FORM
Nom_Partenaire: ASSOCIATION DE FORMATION POUR LA COOPERATION ET LA PROMOTION PROFESSIONNELLE MEDITERRANEENNE
Siret_Partenaire: 30238239500010
Habilitation_Partenaire: HABILITATION_ORGA_FORM
Nom_Partenaire: CAFA FORMATION
Siret_Partenaire: 38903568400064
Habilitation_Partenaire: HABILITATION_ORGA_FORM
Nom_Partenaire: CATALYSE
Siret_Partenaire: 40765437500093
Habilitation_Partenaire: HABILITATION_ORGA_FORM
Nom_Partenaire: CENTRE REUNIONNAIS D'ENTREPRISE EDUCATIVE
Siret_Partenaire: 79374443400010
Habilitation_Partenaire: HABILITATION_ORGA_FORM
Nom_Partenaire: CHAMBRE COMMERCE INDUSTRIE MAINE LOIRE
Siret_Partenaire: 13000460900017
Habilitation_Partenaire: HABILITATION_ORGA_FORM
Nom_Partenaire: CTR FORMATION APPRENTI INTERPROF COROT
Siret_Partenaire: 30591416000034
Habilitation_Partenaire: HABILITATION_ORGA_FORM
Nom_Partenaire: ECOLE D ENSEIGNEMENT SUPERIEUR CONSULAIRE DE MEURTHE ET MOSELLE
Siret_Partenaire: 88280019600017
Habilitation_Partenaire: HABILITATION_ORGA_FORM
Nom_Partenaire: ECOLE FAUCHON
Siret_Partenaire: 88776394400022
Habilitation_Partenaire: HABILITATION_ORGA_FORM
Nom_Partenaire: FIH 88 FORMATION
Siret_Partenaire: 50494797900010
Habilitation_Partenaire: HABILITATION_ORGA_FORM
Nom_Partenaire: H & C CONSEIL
Siret_Partenaire: 42924994900075
Habilitation_Partenaire: HABILITATION_ORGA_FORM
Nom_Partenaire: H & C CONSEIL
Siret_Partenaire: 42924994900141
Habilitation_Partenaire: HABILITATION_ORGA_FORM
Nom_Partenaire: H & C CONSEIL
Siret_Partenaire: 42924994900158
Habilitation_Partenaire: HABILITATION_ORGA_FORM
Nom_Partenaire: H & C CONSEIL
Siret_Partenaire: 42924994900257
Habilitation_Partenaire: HABILITATION_ORGA_FORM
Nom_Partenaire: H & C CONSEIL
Siret_Partenaire: 42924994900232
Habilitation_Partenaire: HABILITATION_ORGA_FORM
Nom_Partenaire: H2C CONSEIL
Siret_Partenaire: 42924994900133
Habilitation_Partenaire: HABILITATION_ORGA_FORM
Nom_Partenaire: HENRIMAN FORMATION
Siret_Partenaire: 53948741300038
Habilitation_Partenaire: HABILITATION_ORGA_FORM
Nom_Partenaire: HOMMES ET SAVOIRS
Siret_Partenaire: 43292624400109
Habilitation_Partenaire: HABILITATION_ORGA_FORM
Nom_Partenaire: INFA GOUVIEUX
Siret_Partenaire: 78574029100071
Habilitation_Partenaire: HABILITATION_ORGA_FORM
Nom_Partenaire: INSERTION. FORMATION. EMPLOI-BAT (I.F.E. - BAT)
Siret_Partenaire: 49538963700028
Habilitation_Partenaire: HABILITATION_ORGA_FORM
Nom_Partenaire: INST NAT FORMAT APPLIC CTRE CULTURE OUVR
Siret_Partenaire: 78574029100394
Habilitation_Partenaire: HABILITATION_ORGA_FORM
Nom_Partenaire: INST NAT FORMAT APPLIC CTRE CULTURE OUVR
Siret_Partenaire: 78574029100816
Habilitation_Partenaire: HABILITATION_ORGA_FORM
Nom_Partenaire: INST NAT FORMAT APPLIC CTRE CULTURE OUVR
Siret_Partenaire: 78574029100915
Habilitation_Partenaire: HABILITATION_ORGA_FORM
Nom_Partenaire: INSTITUT DES METIERS DE SAINT ETIENNE
Siret_Partenaire: 30284789200023
Habilitation_Partenaire: HABILITATION_ORGA_FORM
Nom_Partenaire: INSTITUT NATIONAL DE FORMATION ET D'APPLICATION DU CENTRE DE CULTURE OUVRIERE - INFA
Siret_Partenaire: 78574029101038
Habilitation_Partenaire: HABILITATION_ORGA_FORM
Nom_Partenaire: INSTITUT NATIONAL DE FORMATION ET D'APPLICATION DU CENTRE DE CULTURE OUVRIERE - INFA
Siret_Partenaire: 78574029101046
Habilitation_Partenaire: HABILITATION_ORGA_FORM
Nom_Partenaire: INSTITUT NATIONAL DE FORMATION ET D'APPLICATION DU CENTRE DE CULTURE OUVRIERE - INFA
Siret_Partenaire: 78574029101012
Habilitation_Partenaire: HABILITATION_ORGA_FORM
Nom_Partenaire: INSTITUT NATIONAL DE FORMATION ET D'APPLICATION DU CENTRE DE CULTURE OUVRIERE - INFA
Siret_Partenaire: 78574029101020
Habilitation_Partenaire: HABILITATION_ORGA_FORM
Nom_Partenaire: JMB FORMATION
Siret_Partenaire: 80464190000019
Habilitation_Partenaire: HABILITATION_ORGA_FORM
Nom_Partenaire: LA FORBINE LYCEE TECHNIQUE PRIVE DE CHIMIE ET BIOLOGIE
Siret_Partenaire: 75313273700044
Habilitation_Partenaire: HABILITATION_ORGA_FORM
Nom_Partenaire: LA SOURCE
Siret_Partenaire: 84359033200063
Habilitation_Partenaire: HABILITATION_ORGA_FORM
Nom_Partenaire: LA SOURCE
Siret_Partenaire: 84359033200030
Habilitation_Partenaire: HABILITATION_ORGA_FORM
Nom_Partenaire: LA SOURCE
Siret_Partenaire: 84359033200071
Habilitation_Partenaire: HABILITATION_ORGA_FORM
Nom_Partenaire: LYCEE DES METIERS HENRI NOMINE
Siret_Partenaire: 19570099200017
Habilitation_Partenaire: HABILITATION_ORGA_FORM
Nom_Partenaire: LYCEE GENERAL ET TECHNOLOGIQUE CAMILLE JULLIAN
Siret_Partenaire: 19330023300031
Habilitation_Partenaire: HABILITATION_ORGA_FORM
Nom_Partenaire: LYCEE GENERAL ET TECHNOLOGIQUE DOMINIQUE VILLARS
Siret_Partenaire: 19050006600039
Habilitation_Partenaire: HABILITATION_ORGA_FORM
Nom_Partenaire: LYCEE HOTELIER
Siret_Partenaire: 19641823000013
Habilitation_Partenaire: HABILITATION_ORGA_FORM
Nom_Partenaire: LYCEE LIBERGIER
Siret_Partenaire: 19510035900023
Habilitation_Partenaire: HABILITATION_ORGA_FORM
Nom_Partenaire: LYCEE PROFESSIONNEL DOMINIQUE LABROISE
Siret_Partenaire: 19570095000015
Habilitation_Partenaire: HABILITATION_ORGA_FORM
Nom_Partenaire: MAISONS FAMILIALES CENTRE D APPRENTIS
Siret_Partenaire: 78192416200014
Habilitation_Partenaire: HABILITATION_ORGA_FORM
Nom_Partenaire: MOFENORMANDIE
Siret_Partenaire: 88776394400014
Habilitation_Partenaire: HABILITATION_ORGA_FORM
Nom_Partenaire: RETOUR AUX SOURCES
Siret_Partenaire: 91950343300014
Habilitation_Partenaire: HABILITATION_ORGA_FORM
Nom_Partenaire: SARL FORMA
Siret_Partenaire: 40765437500051
Habilitation_Partenaire: HABILITATION_ORGA_FORM
Nom_Partenaire: SARL INFRES
Siret_Partenaire: 43865470900015
Habilitation_Partenaire: HABILITATION_ORGA_FORM
Nom_Partenaire: SARL RESTHO FORMATION
Siret_Partenaire: 44057777300052
Habilitation_Partenaire: HABILITATION_ORGA_FORM
Nom_Partenaire: STELO FORMATION
Siret_Partenaire: 31513169800146
Habilitation_Partenaire: HABILITATION_ORGA_FORM
Nom_Partenaire: STELO FORMATION
Siret_Partenaire: 31513169800195
Habilitation_Partenaire: HABILITATION_ORGA_FORM
Nom_Partenaire: TKL FORMA
Siret_Partenaire: 82431407400058
Habilitation_Partenaire: HABILITATION_ORGA_FORM
Nom_Partenaire: TKL FORMA
Siret_Partenaire: 82431407400041
Habilitation_Partenaire: HABILITATION_ORGA_FORM
Nom_Partenaire: UMIH FORMATION SAS
Siret_Partenaire: 91850054700016
Habilitation_Partenaire: HABILITATION_ORGA_FORM
Nom_Partenaire: UNION METIER INDUS HOTELLERIE FORMATION
Siret_Partenaire: 44403832700029
Habilitation_Partenaire: HABILITATION_ORGA_FORM - rncp_outdated
- Non
Établissement gestionnaire
INSTITUT NATIONAL DE FORMATION ET D'APPLICATION DU CENTRE DE CULTURE OUVRIERE - INFA
INSTITUT NATIONAL DE FORMATION ET D'APPLICATION DU CENTRE DE CULTURE OUVRIERE - INFA INFA 17 RUE DU COMMANDANT COUSTEAU 33100 BORDEAUX FRANCE
33100 BORDEAUX
Localisation de la formation
