DESSERTS DE RESTAURANT
CFD : 56122110
RNCP : RNCP40287
Certifinfo : 118034
Informations générales
Diplôme : CERTIFICAT DE SPECIALISATION DE NIVEAU 3
Niveau : 3 (CAP...)
Période : 01/09/2025
Dates : 01/09/2025 – 31/08/2026
Fiche Onisep : https://www.onisep.fr/http/redirection/formation/slug/FOR.10926
Métiers associés (Codes ROME)
Objectif
Produire et envoyer des desserts Organiser la productionRéaliser des préparationsPréparer le poste d'envoiGérer les bons et les demandes des clientsDresser la préparationEnvoyer et communiquer au cours du serviceOptimiser et gérer la production des desserts S'approprier les desserts de la carteParticiper à la création d'un dessertParticiper aux approvisionnementsAppliquer les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de sécurité au travailMettre en œuvre les préconisations en matière de gestion durable des ressourcesLe développement de chaque apprenant tant au niveau personnel que professionnel et ainsi de permettre toutes les chances de réussite dans son projet de vie. Développement des valeurs humaines, sociales, ouverture aux autres et au monde.
Contenu
Cuisinier spécialisé dans la réalisation des desserts de restaurant, chef de partie dans tout type d'établissement de restaurationProjets pédagogiques et fils rouges. Visites professionnelles et intervenants extérieurs.Pédagogie de l'alternance : à partir des actions réelles de l'entreprise, l'apprenant valorise son expérience au travers des activités réalisées tout au long de la semaine de formation au CFA.
Conditions spécifiques
Sans préAucunrequis spécifique
Parcours 2 ans : être Titulaire du CAP Commercialisation et services en HCR > Parcours 1 an : si titulaire d'un Bac Pro Commercialisation et Services ou Baccalauréat technologique “Sciences et technologies de l'hôtellerie et de la restauration” > Admission après un entretien pour vérifier la cohérence du projet professionnel et après réception du contrat d'apprentissage signé avec une entreprise. Le rendezAucunvous individuel sera fiAucuné au maAucunimum 2Aucun jours après la première prise de contact > Le nombre de places est limité en raison de notre capacité d'accueil. Possibilité d'être sur une liste d'attente selon l'ordre d'arrivée des dossiers complets
Détails RNCP
- date_fin_validite_enregistrement
- 2029-08-30T23:00:00.000Z
- active_inactive
- ACTIVE
- etat_fiche_rncp
- Publiée
- code_type_certif
- CS
- type_certif
- Certificat de spécialisation
- ancienne_fiche
- RNCP37380
- demande
- 0
- certificateurs
- certificateur: MINISTERE DE L'EDUCATION NATIONALE ET DE LA JEUNESSE
siret_certificateur: 11004301500012 - nsf_code
- 221
- romes
- rome: G1602
libelle: Personnel de cuisine
rome: D1104
libelle: Pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie - blocs_competences
- intitule: Produire et envoyer des desserts
liste_competences: - Organiser la production - Réaliser des préparations - Préparer le poste d'envoi - Gérer les bons et les demandes des clients - Dresser - Envoyer et communiquer au cours du service
modalites_evaluation: Scolaire (établissement public et privé sous contrat), apprentissage (CFA habilité au CCF ou CFA porté par un EPLE, GRETA ou GIP-FCIP assurant toute la formation théorique), formation professionnelle continue (établissement public) : Contrôle en cours de formation (CCF) Scolaire (établissement privé hors contrat), apprentissage (CFA non habilité au CCF), formation professionnelle continue (établissement privé), enseignement à distance, candidats justifiant de trois années d’activités professionnelles : Ponctuel écrit, pratique, oral
intitule: Optimiser et gérer la production des desserts
liste_competences: - S'approprier les desserts de la carte - Participer à la création d'un dessert - Participer aux approvisionnements - Appliquer les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de sécurité au travail - Mettre en œuvre les préconisations en matière de gestion durable des ressources
modalites_evaluation: Scolaire (établissement public et privé sous contrat), apprentissage (CFA habilité au CCF ou CFA porté par un EPLE, GRETA ou GIP-FCIP assurant toute la formation théorique), formation professionnelle continue (établissement public) : Contrôle en cours de formation (CCF) Scolaire (établissement privé hors contrat), apprentissage (CFA non habilité au CCF), formation professionnelle continue (établissement privé), enseignement à distance, candidats justifiant de trois années d’activités professionnelles : Ponctuel, oral - rncp_outdated
- Non
Établissement gestionnaire
MFR de Saint-Michel Mont Mercure
MFR SAINT MICHEL MONT MERCURE SAINT MICHEL MONT MERCURE RUE GODARD 85700 SEVREMONT FRANCE
85700 SEVREMONT
Localisation de la formation
