DESSERTS DE RESTAURANT
CFD : 56122110
RNCP : RNCP40287
Certifinfo : 118034
Informations générales
Diplôme : CERTIFICAT DE SPECIALISATION DE NIVEAU 3
Niveau : 3 (CAP...)
Période : 01/09/2025
01/09/2026
Dates : 01/09/2026 – 09/07/2027
01/09/2025 – 10/07/2026
Fiche Onisep : https://www.onisep.fr/http/redirection/formation/slug/FOR.10926
Métiers associés (Codes ROME)
Objectif
Produire et envoyer des desserts Organiser la productionRéaliser des préparationsPréparer le poste d'envoiGérer les bons et les demandes des clientsDresser la préparationEnvoyer et communiquer au cours du serviceOptimiser et gérer la production des desserts S'approprier les desserts de la carteParticiper à la création d'un dessertParticiper aux approvisionnementsAppliquer les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de sécurité au travailMettre en ?uvre les préconisations en matière de gestion durable des ressources
Contenu
La formation ne comporte pas d'enseignements généraux
Formation professionnelle
Arts appliqués, culture artistique (1 heure par semaine)Économie d'entreprise (1h30 par semaine)Sciences appliquées (1h15 par semaine)Travaux pratiques de cuisinier en desserts de restaurantTechnologie cuisine, dessin appliqué à la profession
Conditions spécifiques
TITULAIRECAP ou BAC PRO CuisineBP Arts de la Cuisine ou BTS MHR option BCAP Boulanger ou Pâtissierou BAC PRO Boulanger Pâtissier sous réserve de dérogationPUBLIC CONCERNÉ PAR L'APPRENTISSAGEÊtre âgé de 15 à 29 ans révolusSans limite d'âge dans les cas suivants :Aucun la préparation d'un diplôme ou titre supérieur à celui obtenu ;Aucun les travailleurs handicapés ;Aucunles personnes ayant un projet de création ou de reprise d'entreprise ;Aucun les sportifs de haut niveauLe postulant doit être de nationalité française, ressortissant de l'UE, de la Confédération Suisse, de l'espace économique européen (Islande, Liechtenstein et Norvège) ou étranger en situation régulière de séjour et de travail.
Procédure d'admission:
Accès sur dossier et entretien de motivation avec l'apprenti et son représentant légal en cas de minorité. Des tests de positionnement pourront être mis en place. Intégration du candidat dans la formation : Dès l'étude et validation de sa candidature qui déclenche l'envoie de la lettre d'acceptation Délai : De quelques jours à quelques semaines Possible en cours d'année scolaire jusqu'au 3Aucun octobre
Détails RNCP
- date_fin_validite_enregistrement
- 2029-08-30T23:00:00.000Z
- active_inactive
- ACTIVE
- etat_fiche_rncp
- Publiée
- code_type_certif
- CS
- type_certif
- Certificat de spécialisation
- ancienne_fiche
- RNCP37380
- demande
- 0
- certificateurs
- certificateur: MINISTERE DE L'EDUCATION NATIONALE ET DE LA JEUNESSE
siret_certificateur: 11004301500012 - nsf_code
- 221
- romes
- rome: G1602
libelle: Personnel de cuisine
rome: D1104
libelle: Pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie - blocs_competences
- intitule: Produire et envoyer des desserts
liste_competences: - Organiser la production - Réaliser des préparations - Préparer le poste d'envoi - Gérer les bons et les demandes des clients - Dresser - Envoyer et communiquer au cours du service
modalites_evaluation: Scolaire (établissement public et privé sous contrat), apprentissage (CFA habilité au CCF ou CFA porté par un EPLE, GRETA ou GIP-FCIP assurant toute la formation théorique), formation professionnelle continue (établissement public) : Contrôle en cours de formation (CCF) Scolaire (établissement privé hors contrat), apprentissage (CFA non habilité au CCF), formation professionnelle continue (établissement privé), enseignement à distance, candidats justifiant de trois années d’activités professionnelles : Ponctuel écrit, pratique, oral
intitule: Optimiser et gérer la production des desserts
liste_competences: - S'approprier les desserts de la carte - Participer à la création d'un dessert - Participer aux approvisionnements - Appliquer les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de sécurité au travail - Mettre en œuvre les préconisations en matière de gestion durable des ressources
modalites_evaluation: Scolaire (établissement public et privé sous contrat), apprentissage (CFA habilité au CCF ou CFA porté par un EPLE, GRETA ou GIP-FCIP assurant toute la formation théorique), formation professionnelle continue (établissement public) : Contrôle en cours de formation (CCF) Scolaire (établissement privé hors contrat), apprentissage (CFA non habilité au CCF), formation professionnelle continue (établissement privé), enseignement à distance, candidats justifiant de trois années d’activités professionnelles : Ponctuel, oral - rncp_outdated
- Non
Établissement gestionnaire
CFA régional Don Bosco
OGEC-FONDATION DON BOSCO LYCEE TECHNIQUE DON BOSCO 40 PLACE DON BOSCO 06000 NICE FRANCE
06000 NICE
Localisation de la formation
