Sciences de la vigne et du vin (fiche nationale)

Codes NSF 112 | Chimie-biologie, biochimie 210 | Spécialites plurivalentes de l'agronomie et de l'agriculture 211 | Productions végétales, cultures spécialisées et protection des cultures
Voies d'accès : Formation initiale Contrat d'apprentissage Formation continue Contrat de professionnalisation VAE
Certificateurs :

Certificateur	SIRET
MINISTERE DE L'ENSEIGNEMENT SUPERIEUR ET DE LA RECHERCHE	11004401300040
UNIVERSITE DE BORDEAUX	13001835100010

Activités visées :
Le diplômé de licence exerce son activité principalement dans les entreprises et organismes du secteur viti-vinicole en lien avec la production, l’analyse et contrôle.
- Participation à la production de raisin et/ou de vin dans le respect des règles de production - Participation à la recherche et au développement de nouvelles procédures d’analyse et de contrôle dans la production viti-vinicole - Mise en œuvre de protocoles analytiques (prélèvement, préparation, analyse, exploitation des résultats) dans le cadre de l’analyse et le contrôle des produits de la filière viti-vinicole - Contrôle et maintenance des équipements d’analyse et de production des vins (matériels de laboratoire et de chai) - Application des règles d’hygiène et de sécurité, des démarches qualité et/ou environnementales dans le secteur viti-vinicole - Participation aux études de faisabilité technique dans le cadre d’un projet de développement afin d’apporter un appui technique aux partenaires institutionnels de la filière viti-vinicole - Réalisation de comptes rendus finaux de mise en situation ou d’expérimentation et de documents de présentation à destination des acteurs de la filière vitivinicole - Assistance au management d’une équipe de techniciens d’analyses ou viti-vinicoles - participation à la réalisation des audit internes

Capacités attestées :
Compétences transversales de licence
- Utiliser les outils numériques de référence et les règles de sécurité informatique pour acquérir, traiter, produire et diffuser de l’information ainsi que pour collaborer en interne et en externe
- Identifier et sélectionner avec esprit critique diverses ressources dans son domaine de spécialité pour documenter un sujet
- Analyser et synthétiser des données en vue de leur exploitation
- Développer une argumentation avec esprit critique
- Se servir aisément des différents registres d’expression écrite et orale de la langue française
- Communiquer par oral et par écrit, de façon claire et non-ambiguë, dans au moins une langue étrangère.
- Identifier et situer les champs professionnels potentiellement en relation avec les acquis de la mention ainsi que les parcours possibles pour y accéder
- Caractériser et valoriser son identité, ses compétences et son projet professionnel en fonction d’un contexte
- Identifier le processus de production, de diffusion et de valorisation des savoirs
- Situer son rôle et sa mission au sein d'une organisation pour s’adapter et prendre des initiatives
- Travailler en équipe et en réseau ainsi qu’en autonomie et responsabilité au service d’un projet
- Analyser ses actions en situation professionnelle, s’autoévaluer pour améliorer sa pratique
- Respecter les principes d’éthique, de déontologie et de responsabilité sociale et environnementale
- Prendre en compte la problématique du handicap et de l'accessibilité dans chacune de ses actions professionnelles Compétences spécifiques :
- Maitriser les savoirs et techniques biologiques, agronomiques, physiques et chimiques dans l’objectif de participer au développement des stratégies de production viti-vinicole de qualité
- Se servir des techniques d’audit pour établir un diagnostic de l’état du vignoble et du chai afin de proposer des préconisations en vue de son amélioration -Maîtriser les techniques d’analyse permettant le contrôle et l’assurance qualité des vins et des produits de la filière -Maîtriser l’utilisation des instruments d’analyse et des équipements de laboratoire -Mettre en œuvre les protocoles garantissant la qualité des produits, des méthodes d’analyse et de production -Se servir des méthodes d’audit dans le cadre des procédures d’assurance qualité -Appliquer et mettre en œuvre une démarche d’assurance qualité et les normes QHSE -Mobiliser le cadre législatif et normatif des bonnes pratiques de fabrication et de laboratoire au sein des entreprises du secteur vitivinicole
- Synthétiser et analyser les données et informations scientifiques et techniques acquises par le biais d’expérimentations viti-vinicoles afin de participer aux décisions d’amélioration des itinéraires agronomiques et techniques Dans certains établissements, d'autres compétences spécifiques peuvent permettre de décliner, préciser ou compléter celles proposées dans le cadre de la mention au niveau national. Pour en savoir plus se reporter au site de l'établissement.

Secteurs d'activité :
A01-21 - Culture de la vigne C11-02 - Production de vin (de raisin) C11-01 - Production de boissons alcooliques distillées M74.90B -Activités spécialisées, scientifiques et techniques diverses M71.20 - Activités de contrôle et analyses techniques

Types d'emplois accessibles :
Dans le secteur viti-vinicole : - Technicien de laboratoire - Technicien en chimie analytique - Technicien en fabrication et contrôle des produits - Assistant qualité - Technicien - maitre de chai - agent de chai

Objectif contexte :
La licence est un diplôme national de l'enseignement supérieur conférant à son titulaire le grade universitaire de licence. Elle confère les mêmes droits à tous ses titulaires, quel que soit l'établissement qui l'a délivrée. La licence atteste l'acquisiti