MANAG. HOTEL.REST. OPT.B PR.CULIN

CFD : 32033424
RNCP : RNCP37889
Certifinfo : 100361

Informations générales

Diplôme : BREVET DE TECHNICIEN SUPERIEUR
Niveau : 5 (BTS, DEUST...)
Période : 01/09/2024
01/09/2025
01/09/2026
Dates : 01/09/2024 – 31/08/2026
01/09/2025 – 31/08/2027
01/09/2026 – 31/08/2028

Fiche Onisep : https://www.onisep.fr/http/redirection/formation/slug/FOR.5277

Métiers associés (Codes ROME)

Objectif

Le titulaire d'un BTS
MHR intervient dans le secteur de l'hôtellerie, de la restauration et des
activités de loisirs pour produire des services et encadrer les équipes. Après
une ou plusieurs expériences professionnelles réussies, il doit être en mesure
de créer ou reprendre une entreprise dans son domaine ou de prendre plus de
responsabilités dans son organisation. Les compétences à acquérir peuvent
s'ordonner autour de 5 pôles d'activités dont le premier est le principal :

Production de services en hôtellerie
restauration.
Animation de la politique commerciale et
développement de la relation client.
Management opérationnel de la production de
services en hôtellerie restauration.
Pilotage de la production de services en
hôtellerie restauration.
Entrepreneuriat en hôtellerie restauration.

Après une première année commune, l'option B « management
d'unité de production culinaire » forme les élèves à la science et à la technologie
des activités de restauration : nutrition, diététique, hygiène, sécurité. Ils acquièrent
également des compétences dans les procédés et équipements des différents types
de production et de distribution de la nourriture, y compris la production industrielle.

Contenu

Enseignements généraux :

Communication et expression française
Langue vivante étrangère 1
Langue vivante étrangère 2

Enseignements d'économie et gestion
hôtelière :

Entrepreneuriat et pilotage de l'entreprise hôtelière
Conduite du projet entrepreneurial
Management de l'entreprise hôtelière et mercatique des services

Enseignements d'hôtellerie
restauration :

Sciences en hôtellerie restauration
Ingénierie en hôtellerie restauration
Sommellerie et techniques de bar
Sciences et technologie culinaires
Sciences et technologies des services en restauration
Sciences et technologies de services en hébergement

Enseignements facultatifs :

Langue vivante étrangère 3

Conditions spécifiques

Baccalauréat professionnel (Commercialisation et services en restauration ; Cuisine) Baccalauréat technologique (Sciences et technologies de l'hôtellerie et de la restauration AucunSTHR) Classe de mise à niveau hôtellerie Aucun restauration

Procédure d'admission:
Dossier de candidature. Tests en ligne. Entretien individuel.

Détails RNCP

date_fin_validite_enregistrement: 2028-08-30T23:00:00.000Z
active_inactive: ACTIVE
etat_fiche_rncp: Publiée
code_type_certif: BTS
type_certif: Brevet de technicien supérieur
ancienne_fiche: RNCP35339
demande: 0
certificateurs: certificateur: MINISTERE DE L'ENSEIGNEMENT SUPERIEUR ET DE LA RECHERCHE
siret_certificateur: 11004401300040
nsf_code: 334
romes: rome: G1401
libelle: Assistance de direction d'hôtel-restaurant

rome: G1402
libelle: Management d'hôtel-restaurant

rome: G1703
libelle: Réception en hôtellerie
blocs_competences: intitule: Conception et production de services en hôtellerie-restauration
liste_competences: Concevoir et réaliser des prestations de services attendues par le client Evaluer et analyser la production de services Communiquer avec les autres services
modalites_evaluation: Scolaires (établissements publics ou privés sous contrat), Apprentis (CFA ou sections d'apprentissage habilités), Formation professionnelle continue (établissements publics habilités). Ponctuelle écrite + pratique Formation professionnelle continue (établissements publics habilités à pratiquer le CCF pour ce BTS). Ponctuelle écrite + pratique Scolaires (établissements privés hors contrat), Apprentis (CFA ou sections d'apprentissage non habilités), Formation professionnelle continue (établissements non habilités), Au titre de leur expérience professionnelle, Enseignement à distance. Ponctuelle écrite + pratique

intitule: Mercatique des services en hôtellerie-restauration
liste_competences: Participer à la définition de la politique commerciale Déployer la politique commerciale dans l’unité de production de services Développer la relation client
modalites_evaluation: Scolaires (établissements publics ou privés sous contrat), Apprentis (CFA ou sections d'apprentissage habilités), Formation professionnelle continue (établissements publics habilités). Ponctuelle orale Formation professionnelle continue (établissements publics habilités à pratiquer le CCF pour ce BTS). CCF 2 situations Scolaires (établissements privés hors contrat), Apprentis (CFA ou sections d'apprentissage non habilités), Formation professionnelle continue (établissements non habilités), Au titre de leur expérience professionnelle, Enseignement à distance. Ponctuelle orale

intitule: Management de la production de services en hôtellerie-restauration
liste_competences: Manager tout ou partie du service Gérer et animer l’équipe
modalites_evaluation: Scolaires (établissements publics ou privés sous contrat), Apprentis (CFA ou sections d'apprentissage habilités), Formation professionnelle continue (établissements publics habilités). Ponctuelle écrite Formation professionnelle continue (établissements publics habilités à pratiquer le CCF pour ce BTS). CCF 2 situations Scolaires (établissements privés hors contrat), Apprentis (CFA ou sections d'apprentissage non habilités), Formation professionnelle continue (établissements non habilités), Au titre de leur expérience professionnelle, Enseignement à distance. Ponctuelle écrite

intitule: Pilotage de la production de services en hôtellerie-restauration
liste_competences: Mettre en œuvre la politique générale de l’entreprise dans l’unité Mesurer la performance de l’unité et sa contribution à la performance de l’entreprise
modalites_evaluation: Scolaires (établissements publics ou privés sous contrat), Apprentis (CFA ou sections d'apprentissage habilités), Formation professionnelle continue (établissements publics habilités). Ponctuelle écrite Formation professionnelle continue (établissements publics habilités à pratiquer le CCF pour ce BTS). Ponctuelle écrite Scolaires (établissements privés hors contrat), Apprentis (CFA ou sections d'apprentissage non habilités), Formation professionnelle continue (établissements non habilités), Au titre de leur expérience professionnelle, Enseignement à distance. Ponctuelle écrite

intitule: Entrepreneuriat en hôtellerie-restauration
liste_competences: Formaliser un projet entrepreneurial en hôtellerie-restauration Evaluer la faisabilité du projet entrepreneurial
modalites_evaluation: Scolaires (établissements publics ou privés sous contrat), Apprentis (CFA ou sections d'apprentissage habilités), Formation professionnelle continue (établissements publics habilités). CCF 2 situations Formation professionnelle continue (établissements publics habilités à pratiquer le CCF pour ce BTS). CCF 2 situations Scolaires (établissements privés hors contrat), Apprentis (CFA ou sections d'apprentissage non habilités), Formation professionnelle continue (établissements non habilités), Au titre de leur expérience professionnelle, Enseignement à distance. Ponctuelle orale
rncp_outdated: Non

Établissement gestionnaire

ESICAD - la compagnie de formation
LA COMPAGNIE DE FORMATION ESICAD, ISCOM, IPAC BACHELOR FACTORY, WIN 140 RUE ROBERT KOCH 34090 MONTPELLIER FRANCE
34090 MONTPELLIER

Localisation de la formation

Fiche mise à jour le 03/03/2026 - Données Open data issues du réseau des Carif-Oref