Assistant / Assistante manager en hôtellerie-restauration
Fiche métier G1401
Domaine professionnel : Gestion et direction
Secteur d'activité Restauration
Riasec Majeur : C | Riasec Mineur : E
| Voir Comparateur
Domaine professionnel : Gestion et direction
Secteur d'activité Restauration
Riasec Majeur : C | Riasec Mineur : E
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Assistant / Assistante à la direction d'un établissement hôtelier
Assistant / Assistante à la direction d'un restaurant
Assistant / Assistante du directeur / de la directrice en hôtellerie-restauration
Assistant / Assistante manager en restauration
Économe en hôtellerie-restauration
Manager en restauration rapide
Manager en terminal de cuisson
Responsable des séminaires
Responsable de restauration
Responsable d'hébergement hôtelier
Adjoint / Adjointe du directeur / de la directrice en hôtellerie-restauration
Les missions principales du métier d'Assistant / Assistante manager en hôtellerie-restauration
Supervise et coordonne l'activité des équipes (employés du hall, employés d'étage, serveurs, cuisiniers, ...) d'un établissement hôtelier ou de restauration. Veille à l'application des normes d'hygiène et de sécurité et effectue le suivi commercial et financier de la structure, selon les objectifs définis par la direction.
Peut participer à l'accueil et au service des clients.
Peut établir les tarifs des prestations de l'établissement.
Comment devenir Assistant / Assistante manager en hôtellerie-restauration ?
Ce métier est accessible avec un diplôme de niveau CAP/BEP à Bac+2 (BTS, DUT, ...) en hôtellerie, restauration, gestion et commerce, complété par une expérience professionnelle.
La pratique d'une ou plusieurs langue(s) étrangère(s), en particulier l'anglais, peut être requise.
Les Compétences Recherchées pour le métier d'Assistant / Assistante manager en hôtellerie-restauration
Ce qu'il faut savoir faire
Production, Construction, Qualité, Logistique (29%)
- Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
- Préparer des plats cuisinés
- Réaliser les ouvertures et fermetures du site
Production, Fabrication
- Suivre l'activité d'un établissement touristique
- Suivre une opération de maintenance, de support technique
Prévention des risques
- Définir des besoins en approvisionnement
- Réaliser un inventaire
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Gestion des stocks
Pilotage, Gestion, Cadre réglementaire (17%)
- Élaborer les budgets annuels des points de restauration
Gestion et contrôle
- Négocier un contrat
Droit, contentieux et négociation
- Assurer la gestion administrative d'une activité
Gestion administrative
- Réaliser la gestion administrative du personnel
- Contrôler la réalisation et les coûts d’une prestation
- Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires
Pilotage et maîtrise des coûts
Développement économique (29%)
- Piloter une activité
- Contrôler des indicateurs de performance, analyser et corriger des écarts
- Relayer le plan d'action commercial auprès de son équipe
- Élaborer une stratégie de développement d'activité
Stratégie de développement
- Accueillir, orienter, informer une personne
Relation client
- Assurer un service après-vente
- Développer et fidéliser la relation client
- Vendre ou louer des produits ou des services
- Élaborer une stratégie commerciale
- Proposer des tarifs adaptés à un établissement touristique
Développement commercial
Communication, Création, Innovation, Nouvelles technologies (6%)
- Comprendre, interpréter des données et documents techniques
Data et Nouvelles technologies
- Organiser, coordonner un événement
Communication, Multimédia
Management, Social, Soin (9%)
- Transmettre une technique, un savoir-faire
- Évaluer des acquis d'apprentissage, de formation ou d'expérience
Conseil, Transmission
Coopération, organisation et développement de ses compétences (11%)
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Utiliser les outils bureautiques
- Gérer une situation conflictuelle
Organisation
- Parler une ou plusieurs langues étrangères
Communication
Les savoir-être professionnels
Faire preuve de rigueur et de précision Organiser son travail selon les priorités et les objectifs Travailler en équipeCe qu'il faut savoir
Techniques professionnelles
Les contextes de travail propes au métier d'Assistant / Assistante manager en hôtellerie-restauration
Les centres d'intérêts associés au métier d'Assistant / Assistante manager en hôtellerie-restauration
J'ai le sens des affairesJ'aime organiser, planifier
Les soft skills nécessaires pour le métier d'Assistant / Assistante manager en hôtellerie-restauration
- Sens de l’organisation (66%)
- Être rigoureux (66%)
- Être autonome (65%)
- Faire preuve de discrétion (64%)
- Faire preuve d’autorité (63%)
- Avoir l’esprit d’équipe (62%)
- Etre persévérant (62%)
- Sens de l’initiative (61%)
- Sens des responsabilités (61%)
- Sens de la pédagogie (59%)
- Curiosité intellectuelle (56%)
- Maîtrise de soi (54%)
- Esprit de synthèse (54%)
- Sens critique (53%)
- Être à l’écoute (52%)
- Réactivité (49%)
- Sens de l’analyse (48%)
- Sens des relations humaines (48%)
- Capacité d’adaptation (46%)
- Sens des affaires et de la valeur de l’argent (45%)
- Orientation clients (41%)
- Faire preuve de diplomatie (17%)
- Sens de l’innovation/créativité (16%)
Certifications associées (source France Compétences):
- Assistant manager loisirs hébergement restauration
- Commercialisation et services en restauration
- Directeur d'e?tablissement de luxe en ho?tellerie internationale
- Directeur d'hôtellerie internationale
- Management du tourisme et de l'hôtellerie
- Management en hôtellerie - restauration (option A : Management d'unité de restauration ; option B : Management d'unité de production culinaire ; option C : Management d'unité d'hébergement)
- Manager en hôtellerie internationale de luxe
- Manager opérationnel en hôtellerie de luxe
- Organisateur de réceptions
- Responsable d'établissement touristique
- Responsable de service en hôtellerie, tourisme et restauration
- Responsable en hôtellerie et restauration internationales
Quels sont les métiers proches d'Assistant / Assistante manager en hôtellerie-restauration ?
Par compétences communes:- Directeur / Directrice en hôtellerie-restauration (18 compétences en commmun)
- Réceptionniste en hôtellerie (11 compétences en commmun)
- Gouvernant / Gouvernante d'hôtel (11 compétences en commmun)
- Maître / Maîtresse d'hôtel (10 compétences en commmun)
- Directeur / Directrice de structure touristique (8 compétences en commmun)
- Yield manager (8 compétences en commmun)
- Agent / Agente de voyages (7 compétences en commmun)
- Responsable d'établissement de restauration collective (7 compétences en commmun)
- Commis / Commise de cuisine (7 compétences en commmun)
- Concierge d'hôtel (7 compétences en commmun)
Par centres d'intérêts :
J'aime organiser, planifier Voir les métiers
- Administrateur / Administratrice réseau informatique
- Affréteur / Affréteuse
- Agent / Agente d'escale
- Agent / Agente d'exploitation transport routier de personnes
- Agent / Agente de constatation des douanes
- Agent / Agente de fabrication du verre
- Agent / Agente de piste
- Agent / Agente de port de plaisance
- Agent / Agente de trafic aérien
- Agent / Agente de transit
- Agent administratif / Agente administrative
- Agent administratif / Agente administrative banque ou assurance
- Agent général / Agente générale d'assurance
- Aiguilleur / Aiguilleure du rail
- Approvisionneur / Approvisionneuse logistique
- Architecte d'intérieur
- Assistant / Assistante de direction
- Assistant / Assistante ressources humaines
- Assistant commercial / Assistante commerciale
- Assistant médical / Assistante médicale
- Assistant social / Assistante sociale
- Bijoutier / Bijoutière
- Biologiste médical / médicale
- Cadre de santé
- Chargé / Chargée d'affaires en rénovation énergétique
- Chargé / Chargée de communication
- Chargé / Chargée de développement local
- Chargé / Chargée de gestion locative en immobilier
- Chargé / Chargée de mission développement territorial
- Chargé / Chargée de recrutement
- Chef / Cheffe d'escale
- Chef / Cheffe de cuisine
- Chef / Cheffe de culture responsable d'unité de production agricole
- Chef / Cheffe de produit touristique
- Chef / Cheffe de projet événementiel
- Chef / Cheffe de rayon alimentaire
- Chef / Cheffe de rayon de produits non alimentaires
- Chef / Cheffe de secteur commercial
- Chef d'atelier automobile
- Chef d'établissement
- Chef de produit
- Community manager
- Concierge d'hôtel
- Conservateur / Conservatrice du patrimoine
- Consultant / Consultante en organisation et management
- Contrôleur / Contrôleuse de gestion
- Contrôleur aérien / Contrôleuse aérienne
- Correcteur / Correctrice
- Courtier / Courtière en banque
- Directeur / Directrice collecte des déchets
- Directeur / Directrice de la communication
- Directeur / Directrice de magasin
- Directeur / Directrice de structure de santé, sociale ou pénitentiaire
- Directeur / Directrice de structure sportive
- Directeur / Directrice de structure touristique
- Directeur / Directrice des Ressources Humaines -DRH-
- Directeur / Directrice des services informatiques -DSI-
- Directeur / Directrice des travaux bâtiment
- Directeur / Directrice en hôtellerie-restauration
- Directeur sportif / Directrice sportive
- Documentaliste
- Educateur / Educatrice de jeunes enfants
- Exploitant / Exploitante transport routier de marchandises
- Fondeur / Fondeuse en métallurgie
- Gardien / Gardienne
- Gestionnaire de copropriété
- Gestionnaire de flux de production
- Gouvernant / Gouvernante d'hôtel
- Ingénieur / Ingénieure de maintenance industrielle
- Ingénieur / Ingénieure méthodes et process
- Ingénieur / Ingénieure système informatique
- Inspecteur / Inspectrice du travail
- Joaillier / Joaillière
- Mandataire judiciaire à la protection des majeurs
- Metteur / Metteuse en scène
- Médecin du travail
- Média planneur / planneuse
- Opérateur / Opératrice de prépresse
- Opérateur / Opératrice sur machines automatisées en production électrique
- Pilote de centrale de béton
- Planneur / Planneuse stratégique
- Product Owner
- Producteur / Productrice de film
- Président Directeur Général / Présidente Directrice Générale -PDG-
- Responsable d'agence immobilière
- Responsable d'agence transport routier de marchandises
- Responsable d'atelier d'impression
- Responsable d'atelier en bijouterie ou joaillerie
- Responsable d'enquêtes
- Responsable d'exploitation de gisements et de carrières
- Responsable d'exploitation transport fluvial
- Responsable d'exploitation transport routier de personnes
- Responsable d'établissement de restauration collective
- Responsable de Petite ou Moyenne Entreprise -PME-
- Responsable de département en grande distribution
- Responsable de la Sécurité des Systèmes d'Information (RSSI)
- Responsable de site nettoyage de locaux
- Responsable de site éco-industriel
- Responsable de sécurité civile et de secours
- Responsable de travaux BTP
- Responsable entrepôt logistique
- Responsable logistique
- Responsable ordonnancement-lancement-planification en industrie
- Responsable sécurité
- Réalisateur / Réalisatrice
- Régisseur général / Régisseuse générale
- Secrétaire
- Secrétaire comptable
- Secrétaire de mairie
- Secrétaire médical / médicale
- Secrétaire technique
- Technicien / Technicienne de l'industrie du verre
- Technicien / Technicienne de maintenance industrielle
- Technicien / Technicienne informatique
- Technicien / Technicienne méthodes
- Technicien / Technicienne énergie
- Yield manager
- Actuaire
- Agent / Agente d'artiste
- Agent général / Agente générale d'assurance
- Assistant / Assistante administration des ventes
- Attaché commercial / Attachée commerciale
- Brocanteur / Brocanteuse
- Chargé / Chargée d'affaires bancaires entreprise
- Chargé / Chargée d'affaires en industrie
- Chargé / Chargée d'opérations immobilières
- Chargé / Chargée de développement local
- Chargé / Chargée de gestion locative en immobilier
- Chargé / Chargée de produit en assurances
- Chef / Cheffe d'atelier production électricité-électronique
- Chef / Cheffe d'équipe en industrie
- Chef / Cheffe d'équipe et d'atelier textile
- Chef / Cheffe de projet événementiel
- Chef / Cheffe de secteur commercial
- Chef / Cheffe des ventes
- Chef de promotion des ventes
- Commercial / Commerciale auprès des particuliers
- Commercial / Commerciale en automobiles
- Commercial / Commerciale grands comptes et entreprises
- Conseiller / Conseillère en assurances
- Conseiller / Conseillère en gestion de patrimoine
- Conseiller / Conseillère immobilier
- Contremaître / Contremaîtresse en menuiserie
- Courtier / Courtière en assurance
- Courtier / Courtière en banque
- Directeur / Directrice d'agence bancaire
- Directeur / Directrice de la communication
- Directeur / Directrice de magasin
- Directeur / Directrice de structure touristique
- Directeur / Directrice en hôtellerie-restauration
- Délégué médical / Déléguée médicale
- Epicier / Epicière
- Expert / Experte risques en assurances
- Fleuriste
- Gestionnaire de produits bancaires
- Gestionnaire des opérations sur les marchés financiers
- Grossiste en produits frais
- Gérant / Gérante de portefeuille financier
- Lapidaire / Diamantaire
- Loueur / Loueuse de véhicules
- Mandataire en assurance
- Médiateur familial / Médiatrice familiale
- Opticien / Opticienne
- Ouvrier / Ouvrière de scierie
- Pharmacien / Pharmacienne
- Producteur / Productrice de film
- Président Directeur Général / Présidente Directrice Générale -PDG-
- Responsable commercial / commerciale
- Responsable d'agence en assurances
- Responsable d'agence immobilière
- Responsable d'atelier en bijouterie ou joaillerie
- Responsable d'unité de production industrielle
- Responsable d'îlot de production
- Responsable de Petite ou Moyenne Entreprise -PME-
- Responsable de caisses
- Responsable de département en assurances
- Responsable de département en grande distribution
- Responsable de l'administration des ventes
- Responsable de magasin
- Responsable marketing
- Responsable ordonnancement-lancement-planification en industrie
- Souscripteur / Souscriptrice en assurances
- Technico-commercial / Technico-commerciale
- Trader
- Vendeur / Vendeuse d'articles de sport et loisirs
- Vendeur / Vendeuse en animalerie
- Vendeur / Vendeuse en prêt-à-porter
- Vendeur / Vendeuse en équipement de la maison
- Vendeur / Vendeuse grossiste de matériels et équipements
- Yield manager
Dans le secteur d'activité Restauration (Hôtellerie et restauration) :
