MANAG. HOTEL.REST. OPT.A RESTAUR.

CFD : 32033423
RNCP : RNCP37889
Certifinfo : 100359

Informations générales

Diplôme : BREVET DE TECHNICIEN SUPERIEUR
Niveau : 5 (BTS, DEUST...)
Période : 01/09/2024
01/09/2025
01/09/2026
Dates : 02/09/2024 – 30/06/2026
01/09/2025 – 30/06/2027
01/09/2026 – 30/06/2028
02/09/2024 – 30/06/2026

Fiche Onisep : https://www.onisep.fr/http/redirection/formation/slug/FOR.5444

Métiers associés (Codes ROME)

Objectif

Compétences attestées :
Conception et production de services en hôtellerie-restauration :

tConcevoir et réaliser des prestations de services attendues par le client

tPréparer des prestations de service attendues par le client

tOrganiser, réaliser et contrôler le service

tÉlaborer des fiches techniques et/ou des procédures

tRechercher et innover dans la production de services (créativité et innovation)

tÉvaluer et analyser la production de services

tContrôler la conformité de la production aux standards de qualité souhaitée

tMesurer la qualité de la production de services par rapports aux attentes des clients

tCommuniquer avec les autres services

tCréer, utiliser et adapter des processus et des supports de communication entre les services

tGérer l'information et sa diffusion

Mercatique des services en hôtellerie restauration :

tParticiper à la définition de la politique commerciale

tIdentifier et analyser les besoins des clients

tContribuer à la définition de la politique commerciale

tÉtudier et suivre l'évolution du marché

tDéployer la politique commerciale dans l'unité de production de services

tAnimer la politique commerciale de l'unité

tÉvaluer les résultats de la politique commerciale

tParticiper à l'élaboration de la politique tarifaire

tDévelopper la relation client

tCréer et animer la relation client

tFidéliser les clients

Management de la production de services en hôtellerie restauration :

tManager tout ou partie du service

tAnimer l'équipe de production de services

tMotiver et fidéliser l'équipe de production de services

tDétecter et valoriser les talents en application de la politique de gestion des carrières

tGérer et animer l'équipe

tRecruter du personnel de l'unité

tIntégrer, évaluer et former le personnel de l'unité

tAppliquer dans l'unité la règlementation sociale en vigueur

tPilotage de la production de services en hôtellerie restauration :

tMettre en oeuvre la politique générale de l'entreprise dans l'unité

tAppliquer les directives de l'entreprise et des textes règlementaires

tParticiper au contrôle de gestion de l'entreprise

tMesurer la performance de l'unité et sa contribution à la performance de l'entreprise

tSélectionner les outils pertinents d'analyse de l'activité de l'unité

tDéterminer la contribution de l'unité de restauration à la performance de l'entreprise

Contenu

Bloc 1 : Conception et production de services en hôtellerie restauration (appliquée à l'option)

Bloc 2 : Mercatique des services en hôtellerie restauration

Bloc 3 : Management de la production de services en hôtellerie restauration

Bloc 4 : Pilotage de la production de services en hôtellerie restauration

Bloc 5 : Projet d'entrepreneuriat en hôtellerie restauration

Conditions spécifiques

Le BTS MHR (management en hôtellerieAucunrestauration) est accessible avec un bac technologique STHR (sciences et technologies de l'hôtellerie et de la restauration), mais aussi un bac pro commercialisation et services en restauration ou un bac pro cuisine. Pour les autres types de bacs, le passage par une année de mise à niveau est obligatoire. Accès sur dossier, voire tests et
ou entretien.

EAucunemples de formations requises :
Bac pro commercialisation et services en restauration
Bac pro cuisine
Bac techno STHR sciences et technologies de l'hôtellerie et de la restauration
Classe de mise à niveau pour entrer en BTS management hôtellerie restauration

Détails RNCP

date_fin_validite_enregistrement: 2028-08-30T23:00:00.000Z
active_inactive: ACTIVE
etat_fiche_rncp: Publiée
code_type_certif: BTS
type_certif: Brevet de technicien supérieur
ancienne_fiche: RNCP35339
demande: 0
certificateurs: certificateur: MINISTERE DE L'ENSEIGNEMENT SUPERIEUR ET DE LA RECHERCHE
siret_certificateur: 11004401300040
nsf_code: 334
romes: rome: G1401
libelle: Assistance de direction d'hôtel-restaurant

rome: G1402
libelle: Management d'hôtel-restaurant

rome: G1703
libelle: Réception en hôtellerie
blocs_competences: intitule: Conception et production de services en hôtellerie-restauration
liste_competences: Concevoir et réaliser des prestations de services attendues par le client Evaluer et analyser la production de services Communiquer avec les autres services
modalites_evaluation: Scolaires (établissements publics ou privés sous contrat), Apprentis (CFA ou sections d'apprentissage habilités), Formation professionnelle continue (établissements publics habilités). Ponctuelle écrite + pratique Formation professionnelle continue (établissements publics habilités à pratiquer le CCF pour ce BTS). Ponctuelle écrite + pratique Scolaires (établissements privés hors contrat), Apprentis (CFA ou sections d'apprentissage non habilités), Formation professionnelle continue (établissements non habilités), Au titre de leur expérience professionnelle, Enseignement à distance. Ponctuelle écrite + pratique

intitule: Mercatique des services en hôtellerie-restauration
liste_competences: Participer à la définition de la politique commerciale Déployer la politique commerciale dans l’unité de production de services Développer la relation client
modalites_evaluation: Scolaires (établissements publics ou privés sous contrat), Apprentis (CFA ou sections d'apprentissage habilités), Formation professionnelle continue (établissements publics habilités). Ponctuelle orale Formation professionnelle continue (établissements publics habilités à pratiquer le CCF pour ce BTS). CCF 2 situations Scolaires (établissements privés hors contrat), Apprentis (CFA ou sections d'apprentissage non habilités), Formation professionnelle continue (établissements non habilités), Au titre de leur expérience professionnelle, Enseignement à distance. Ponctuelle orale

intitule: Management de la production de services en hôtellerie-restauration
liste_competences: Manager tout ou partie du service Gérer et animer l’équipe
modalites_evaluation: Scolaires (établissements publics ou privés sous contrat), Apprentis (CFA ou sections d'apprentissage habilités), Formation professionnelle continue (établissements publics habilités). Ponctuelle écrite Formation professionnelle continue (établissements publics habilités à pratiquer le CCF pour ce BTS). CCF 2 situations Scolaires (établissements privés hors contrat), Apprentis (CFA ou sections d'apprentissage non habilités), Formation professionnelle continue (établissements non habilités), Au titre de leur expérience professionnelle, Enseignement à distance. Ponctuelle écrite

intitule: Pilotage de la production de services en hôtellerie-restauration
liste_competences: Mettre en œuvre la politique générale de l’entreprise dans l’unité Mesurer la performance de l’unité et sa contribution à la performance de l’entreprise
modalites_evaluation: Scolaires (établissements publics ou privés sous contrat), Apprentis (CFA ou sections d'apprentissage habilités), Formation professionnelle continue (établissements publics habilités). Ponctuelle écrite Formation professionnelle continue (établissements publics habilités à pratiquer le CCF pour ce BTS). Ponctuelle écrite Scolaires (établissements privés hors contrat), Apprentis (CFA ou sections d'apprentissage non habilités), Formation professionnelle continue (établissements non habilités), Au titre de leur expérience professionnelle, Enseignement à distance. Ponctuelle écrite

intitule: Entrepreneuriat en hôtellerie-restauration
liste_competences: Formaliser un projet entrepreneurial en hôtellerie-restauration Evaluer la faisabilité du projet entrepreneurial
modalites_evaluation: Scolaires (établissements publics ou privés sous contrat), Apprentis (CFA ou sections d'apprentissage habilités), Formation professionnelle continue (établissements publics habilités). CCF 2 situations Formation professionnelle continue (établissements publics habilités à pratiquer le CCF pour ce BTS). CCF 2 situations Scolaires (établissements privés hors contrat), Apprentis (CFA ou sections d'apprentissage non habilités), Formation professionnelle continue (établissements non habilités), Au titre de leur expérience professionnelle, Enseignement à distance. Ponctuelle orale
rncp_outdated: Non

Établissement gestionnaire

ASS DE GESTION DU CFA REGIONAL DES HAUTS DE FRANCE JEAN BOSCO
ASS DE GESTION DU CFA REGIONAL DES HAUTS DE FRANCE JEAN BOSCO 10 RUE HUBBLE 59262 SAINGHIN-EN-MELANTOIS FRANCE
59262 SAINGHIN-EN-MELANTOIS

Localisation de la formation

Fiche mise à jour le 03/03/2026 - Données Open data issues du réseau des Carif-Oref