MANAG. HOTEL.REST. OPT.C HEBERG.

CFD : 32033425
RNCP : RNCP37889
Certifinfo : 100363

Informations générales

Diplôme : BREVET DE TECHNICIEN SUPERIEUR
Niveau : 5 (BTS, DEUST...)
Période : 01/09/2026
Dates : 01/09/2026 – 07/07/2028

Fiche Onisep : https://www.onisep.fr/http/redirection/formation/slug/FOR.5861

Métiers associés (Codes ROME)

Objectif

Le BTS management en hôtellerie-restauration se décline en 3 options préparant chacune à des métiers spécifiques.

La 1ère année est commune à l'ensemble des élèves.
Elle se concentre sur les fondamentaux en cuisine, en service et en hébergement.
L'objectif est qu'ils acquièrent des compétences polyvalentes.
Une partie importante est consacrée aux règles d'hygiène et de conservation des aliments, à la gestion des stocks, aux techniques culinaires fondamentales, à l'accueil et au service des clients.

Des enseignements généraux appliqués à l'hôtellerie-restauration sont également au programme : des notions de ressources humaines, de droit et de comptabilité sont intégrées dans un cours sur l'entrepreneuriat et le pilotage de l'entreprise hôtelière.

L'adaptation aux nouveaux modes de consommation des clients et à la digitalisation est abordée en management et marketing, tout comme la gestion d'une équipe.
Enfin, 2 langues étrangères, dont l'anglais, sont enseignées.

Contenu

L'option management d'unité d'hébergement aborde la création, la reprise ou la transmission d'entreprise.
Les élèves apprennent à superviser une unité d'hébergement et son personnel, à répondre aux différentes attentes de la clientèle et à fidéliser celle-ci en utilisant notamment les nouveaux outils de communication (réseaux sociaux, e-réputation).
Les langues étrangères sont très présentes dans cette option, dont la particularité est de proposer des cours en anglais.

Conditions spécifiques

Le BTS management en hôtellerieAucunrestauration (MHR) est accessible avec un Bac technologique sciences et technologies de l'hôtellerie et de la restauration (STHR), mais aussi un Bac pro commercialisation et services en restauration ou un Bac pro cuisine (niveau 4).
Accès sur dossier, voire tests et
ou entretien.

Détails RNCP

date_fin_validite_enregistrement: 2028-08-30T23:00:00.000Z
active_inactive: ACTIVE
etat_fiche_rncp: Publiée
code_type_certif: BTS
type_certif: Brevet de technicien supérieur
ancienne_fiche: RNCP35339
demande: 0
certificateurs: certificateur: MINISTERE DE L'ENSEIGNEMENT SUPERIEUR ET DE LA RECHERCHE
siret_certificateur: 11004401300040
nsf_code: 334
romes: rome: G1401
libelle: Assistance de direction d'hôtel-restaurant

rome: G1402
libelle: Management d'hôtel-restaurant

rome: G1703
libelle: Réception en hôtellerie
blocs_competences: intitule: Conception et production de services en hôtellerie-restauration
liste_competences: Concevoir et réaliser des prestations de services attendues par le client Evaluer et analyser la production de services Communiquer avec les autres services
modalites_evaluation: Scolaires (établissements publics ou privés sous contrat), Apprentis (CFA ou sections d'apprentissage habilités), Formation professionnelle continue (établissements publics habilités). Ponctuelle écrite + pratique Formation professionnelle continue (établissements publics habilités à pratiquer le CCF pour ce BTS). Ponctuelle écrite + pratique Scolaires (établissements privés hors contrat), Apprentis (CFA ou sections d'apprentissage non habilités), Formation professionnelle continue (établissements non habilités), Au titre de leur expérience professionnelle, Enseignement à distance. Ponctuelle écrite + pratique

intitule: Mercatique des services en hôtellerie-restauration
liste_competences: Participer à la définition de la politique commerciale Déployer la politique commerciale dans l’unité de production de services Développer la relation client
modalites_evaluation: Scolaires (établissements publics ou privés sous contrat), Apprentis (CFA ou sections d'apprentissage habilités), Formation professionnelle continue (établissements publics habilités). Ponctuelle orale Formation professionnelle continue (établissements publics habilités à pratiquer le CCF pour ce BTS). CCF 2 situations Scolaires (établissements privés hors contrat), Apprentis (CFA ou sections d'apprentissage non habilités), Formation professionnelle continue (établissements non habilités), Au titre de leur expérience professionnelle, Enseignement à distance. Ponctuelle orale

intitule: Management de la production de services en hôtellerie-restauration
liste_competences: Manager tout ou partie du service Gérer et animer l’équipe
modalites_evaluation: Scolaires (établissements publics ou privés sous contrat), Apprentis (CFA ou sections d'apprentissage habilités), Formation professionnelle continue (établissements publics habilités). Ponctuelle écrite Formation professionnelle continue (établissements publics habilités à pratiquer le CCF pour ce BTS). CCF 2 situations Scolaires (établissements privés hors contrat), Apprentis (CFA ou sections d'apprentissage non habilités), Formation professionnelle continue (établissements non habilités), Au titre de leur expérience professionnelle, Enseignement à distance. Ponctuelle écrite

intitule: Pilotage de la production de services en hôtellerie-restauration
liste_competences: Mettre en œuvre la politique générale de l’entreprise dans l’unité Mesurer la performance de l’unité et sa contribution à la performance de l’entreprise
modalites_evaluation: Scolaires (établissements publics ou privés sous contrat), Apprentis (CFA ou sections d'apprentissage habilités), Formation professionnelle continue (établissements publics habilités). Ponctuelle écrite Formation professionnelle continue (établissements publics habilités à pratiquer le CCF pour ce BTS). Ponctuelle écrite Scolaires (établissements privés hors contrat), Apprentis (CFA ou sections d'apprentissage non habilités), Formation professionnelle continue (établissements non habilités), Au titre de leur expérience professionnelle, Enseignement à distance. Ponctuelle écrite

intitule: Entrepreneuriat en hôtellerie-restauration
liste_competences: Formaliser un projet entrepreneurial en hôtellerie-restauration Evaluer la faisabilité du projet entrepreneurial
modalites_evaluation: Scolaires (établissements publics ou privés sous contrat), Apprentis (CFA ou sections d'apprentissage habilités), Formation professionnelle continue (établissements publics habilités). CCF 2 situations Formation professionnelle continue (établissements publics habilités à pratiquer le CCF pour ce BTS). CCF 2 situations Scolaires (établissements privés hors contrat), Apprentis (CFA ou sections d'apprentissage non habilités), Formation professionnelle continue (établissements non habilités), Au titre de leur expérience professionnelle, Enseignement à distance. Ponctuelle orale
rncp_outdated: Non

Établissement gestionnaire

LE CENTRE DES APPRENTIS D'ALSACE
LE CENTRE DES APPRENTIS D'ALSACE CAA 37 RUE SAINT JOSSE 68000 COLMAR FRANCE
68000 COLMAR

Localisation de la formation

Fiche mise à jour le 03/03/2026 - Données Open data issues du réseau des Carif-Oref