Conduite et gestion de l'entreprise vitivinicole

Certification RNCP38077
Formacodes 21053 | Viticulture
Nomenclature Europe Niveau 4

Les métiers associés à la certification RNCP38077 : Fermentation de boissons alcoolisées Arboriculture et viticulture

Codes NSF 211 | Productions végétales, cultures spécialisées et protection des cultures
Voies d'accès : Formation initiale Contrat d'apprentissage Formation continue Contrat de professionnalisation Candidature individuelle VAE
Certificateurs :

Certificateur	SIRET
MINISTERE DE L'AGRICULTURE ET DE LA SOUVERAINETE ALIMENTAIRE	11007001800012

Activités visées :
Le titulaire de l'emploi doit maîtriser les techniques de production de la vigne et le processus de vinification, allier la connaissance des sols et du climat aux attentes des clients dont il doit connaître les modes de consommation.
Il assure une veille importante sur les réseaux de distribution, les méthodes de publicité et les innovations.
Le titulaire du diplôme implante les nouvelles vignes, réalise tous les travaux du sol et sur le végétal depuis la taille en hiver jusqu’aux vendanges.
Il vérifie l’entretien du matériel, enregistre les opérations et encadre les personnels (salariés, saisonniers) lors des travaux de taille et/ou de récolte.
Il assure en plus la conduite du processus de vinification, l’élaboration, l’assemblage, la conservation et la commercialisation de sa production.
Il peut organiser les vendanges, conduit le processus de vinification, élabore et assemble les vins.
Il intervient sous la responsabilité de l’œnologue, dès l’entrée du raisin à la cave jusqu’à sa mise en bouteille.
Les activités varient selon les différents travaux eux-mêmes soumis aux saisons : vendanges, tailles, relevages, travaux du sol et vinification.
Le titulaire de l’emploi qu’il soit responsable ou ouvrier viticole utilise des machines agricoles de toute nature.
Il doit veiller à leur entretien et procéder le cas échéant aux réparations de premier niveau.
Le titulaire de l’emploi doit connaître les principaux produits de traitements et être capable d’étalonner un pulvérisateur à désherbage et à traitements.
Il participe également à l'entretien général des bâtiments de l’exploitation.
Dans les exploitations viticoles orientées vers la valorisation des produits, il concourt à la vente de services tels que l’accueil et le tourisme à la ferme.
Sa capacité à communiquer est primordiale au sein de l’entreprise lors des négociations avec les clients.
La maîtrise d’une langue étrangère constitue une exigence pour la commercialisation de ses produits à l’exportation.

Capacités attestées :
Compétences générales C1
- Construire son raisonnement autour des enjeux du monde actuel C2
- Débattre à l’ère de la mondialisation C3
- Développer son identité culturelle C4
- Agir collectivement dans des situations sociales et professionnelles Compétences professionnelles C5
- Réaliser des choix techniques dans le cadre d’un système vitivinicole C6
- Piloter une entreprise vitivinicole C7
- Conduire la production viticole C8
- Conduire les travaux de cave C9
- Gérer le travail dans l’entreprise vitivinicole C10
- Réaliser des opérations de gestion et d’administration de l’entreprise dans son contexte C11
- Mettre en œuvre des activités de valorisation de l’entreprise et de ses produits et services C12
- S’adapter à des enjeux professionnels particuliers

Secteurs d'activité :
Le titulaire de ce diplôme exerce son activité au sein d’une exploitation viticole.

Types d'emplois accessibles :
Viticulteur ; Ouvrier ; Vigneron manipulant ; Régisseur d'exploitation viticole ; Responsable d'exploitation viticole ; Caviste ; Aide Caviste ; Ouvrier de chai ; Maitre de chai

Liens Référentiel :
: https://chlorofil.fr/

Objectif contexte :
Les exploitations viticoles, situées essentiellement en Champagne, Beaujolais, Bourgogne, Bordelais, Côtes du Rhône, Languedoc Roussillon, Poitou-Charentes et Provence-Alpes-Côte d’Azur, produisent en moyenne 50 millions d’hectolitres par an sur une surfa

Bloc de compétences

RNCP38077BC03 : Développer son identité culturelle

Compétences :
C3.1 Exprimer ses aspirations dans une culture commune C3.2 Positionner son projet professionnel C3.3 Communiquer avec le monde