Pizzaïolo / Pizzaïola
Fiche métier G1604
Domaine professionnel : Production culinaire
Secteur d'activité Restauration
Riasec Majeur : R | Riasec Mineur : C
| Voir Comparateur
Domaine professionnel : Production culinaire
Secteur d'activité Restauration
Riasec Majeur : R | Riasec Mineur : C
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Pizzaïolo / Pizzaïola
Préparateur-vendeur / Préparatrice-vendeuse de crêpes
Préparateur-vendeur / Préparatrice-vendeuse de pizzas
Préparateur vendeur / Préparatrice vendeuse de pâtes alimentaires fraîches
Crêpier / Crêpière
Les missions principales du métier de Pizzaïolo / Pizzaïola
Prépare, assemble et cuit des produits culinaires spécifiques (pizzas, crêpes, ...) selon les normes d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement.
Peut effectuer la vente et la livraison des produits préparés.
Comment devenir Pizzaïolo / Pizzaïola ?
Ce métier est accessible avec une formation de pizzaïolo, de crêpier ou un CAP cuisine.
Il est également accessible avec une expérience professionnelle ou des connaissances en production culinaire sans diplôme particulier.
Les Compétences Recherchées pour le métier de Pizzaïolo / Pizzaïola
Ce qu'il faut savoir faire
Production, Construction, Qualité, Logistique (73%)
- Conduire une fermentation
- Préparer des plats cuisinés
- Réserver une pâte
- Cuire une pizza au four
- Former une pâte à pizza
- Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques
- Mélanger des produits et ingrédients culinaires
- Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages
- Réaliser une garniture alimentaire
- Étaler une pâte à crêpe
Production, Fabrication
- Entretenir un équipement, une machine, une installation
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
Maintenance, Réparation
- Livrer une commande
Transport
- Organiser le traitement des commandes
Logistique
- Conditionner des produits
- Contrôler l'état des stocks
- Définir des besoins en approvisionnement
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Gestion des stocks
- Élaborer des recettes
Conception
Pilotage, Gestion, Cadre réglementaire (8%)
- Assurer la gestion administrative d'une activité
- Procéder à l'encaissement
Gestion administrative
Développement économique (15%)
- Accueillir, orienter, informer une personne
- Informer, renseigner, orienter une personne sur les prestations et services proposés
- Remettre la commande au client (service à l'assiette, emballage à emporter, plateau, ...)
Relation client
- Vendre une prestation ou un produit
Développement commercial
Coopération, organisation et développement de ses compétences (4%)
Les savoir-être professionnels
Faire preuve d'autonomie Faire preuve de rigueur et de précision Travailler en équipeCe qu'il faut savoir
Domaines d'expertise
Produits, outils et matières
- Types de pâtes à crêpe
- Types de pâtes à pizza
- Utilisation d'équipements, matériels et outillages de cuisine
- Utilisation de four à bois
- Utilisation de plaques de cuisson
- Caractéristiques des beignets, gaufres ou churros
- Caractéristiques des farines levure, additifs
- Caractéristiques des pâtes fraîches
- Compositions de salades
- Types de desserts
- Types de sandwichs
- Utilisation de crêpière
Les contextes de travail propes au métier de Pizzaïolo / Pizzaïola
Thèmes
- Métiers accessibles sans diplôme et sans expérience
Les centres d'intérêts associés au métier de Pizzaïolo / Pizzaïola
Je suis passionné / passionnée par la cuisineLes soft skills nécessaires pour le métier de Pizzaïolo / Pizzaïola
- Sens de l’organisation (90%)
- Être rigoureux (88%)
- Avoir l’esprit d’équipe (74%)
- Sens des responsabilités (71%)
- Faire preuve d’autorité (54%)
- Réactivité (50%)
- Sens critique (28%)
- Sens de l’analyse (23%)
- Sens des affaires et de la valeur de l’argent (21%)
- Sens des relations humaines (14%)
- Esprit de synthèse (6%)
Certifications associées (source France Compétences):
Quels sont les métiers proches de Pizzaïolo / Pizzaïola ?
Par compétences communes:- Commis / Commise de cuisine (19 compétences en commmun)
- Equipier polyvalent / Equipière polyvalente de restauration rapide (17 compétences en commmun)
- Employé / Employée de restauration collective (12 compétences en commmun)
- Plongeur officier / Plongeuse officière de cuisine (11 compétences en commmun)
- Barman / Barmaid (10 compétences en commmun)
- Cuisinier / Cuisinière de collectivité (8 compétences en commmun)
- Employé / Employée d'hôtel (7 compétences en commmun)
- Chef / Cheffe de cuisine (6 compétences en commmun)
- Valet / Femme de chambre (6 compétences en commmun)
- Maître / Maîtresse d'hôtel (6 compétences en commmun)
Par centres d'intérêts :
Je suis passionné / passionnée par la cuisine Voir les métiers
- Barman / Barmaid
- Boucher / Bouchère
- Boulanger / Boulangère
- Brasseur / Brasseuse de bière
- Charcutier-traiteur / Charcutière-traiteuse
- Chef / Cheffe de cuisine
- Commis / Commise de cuisine
- Cuisinier / Cuisinière de collectivité
- Ecailler / Ecaillère
- Epicier / Epicière
- Equipier polyvalent / Equipière polyvalente de restauration rapide
- Fromager / Fromagère
- Grossiste en produits frais
- Poissonnier / Poissonnière
- Pâtissier / Pâtissière
- Responsable d'établissement de restauration collective
- Sommelier / Sommelière
Dans le secteur d'activité Restauration (Hôtellerie et restauration) :
