Maître / Maîtresse d'hôtel
Fiche métier G1802
Domaine professionnel : Service
Secteur d'activité Restauration
Riasec Majeur : E | Riasec Mineur : S
Voir aussi les fiches Idéo-Métiers de l'Onisep :
maître/esse d'hôtel
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Domaine professionnel : Service
Secteur d'activité Restauration
Riasec Majeur : E | Riasec Mineur : S
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Assistant / Assistante maître d'hôtel
Chef de room service
Maître / Maîtresse d'hôtel
Maître d'hôtel sommelier / Maîtresse d'hôtel sommelière
Premier maître / Première maîtresse d'hôtel
Responsable des banquets
Responsable de salle
Second maître / Seconde maîtresse d'hôtel
Responsable des petits-déjeuners
Les missions principales du métier de Maître / Maîtresse d'hôtel
Accueille, place à leur table et conseille les clients d'un restaurant. Supervise le service en salle (organisation, coordination de l'équipe, ...) selon la charte qualité de l'établissement et les normes d'hygiène et de sécurité alimentaires.
Peut effectuer le service des vins et la finition des plats.
Comment devenir Maître / Maîtresse d'hôtel ?
Ce métier est accessible à partir d'un CAP/ BEP en hôtellerie et restauration complété par une expérience professionnelle en services hôteliers.
Un Bac technologique ou un BTS en hôtellerie restauration peut en faciliter l'accès.
Les recrutements peuvent être ouverts sur contrats de travail saisonniers.
La pratique d'une ou plusieurs langue(s) étrangère(s), en particulier l'anglais, peut être requise.
L'utilisation de l'outil informatique (logiciel de réservation, tableur, ...) peut être requise.
Les Compétences Recherchées pour le métier de Maître / Maîtresse d'hôtel
Ce qu'il faut savoir faire
Production, Construction, Qualité, Logistique (28%)
- Effectuer des opérations de finition des plats
- Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques
- Réaliser la découpe et le service des poissons et des viandes
- Utiliser une installation, une machine
Production, Fabrication
- Contrôler l'état des stocks
Gestion des stocks
- Choisir les vins
Conception
Pilotage, Gestion, Cadre réglementaire (8%)
- Effectuer le suivi des réservations
- Gérer une caisse
Gestion administrative
Développement économique (28%)
- Piloter une activité
Stratégie de développement
- Accueillir le client et l'installer
- Conseiller le client dans ses choix de plats selon ses goûts, les suggestions du jour
- Prendre une commande client
- Effectuer le service du vin
- Informer, renseigner, orienter une personne sur les prestations et services proposés
- Réaliser un service en salle
Relation client
Communication, Création, Innovation, Nouvelles technologies (8%)
- Utiliser des logiciels spécifiques
Data et Nouvelles technologies
- Organiser, coordonner un événement
Communication, Multimédia
Management, Social, Soin (16%)
- Transmettre une technique, un savoir-faire
Conseil, Transmission
- Recruter et intégrer une personne
Gestion des Ressources Humaines
Coopération, organisation et développement de ses compétences (12%)
- Gérer une situation conflictuelle
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Organisation
- Parler une ou plusieurs langues étrangères
Communication
Les savoir-être professionnels
Faire preuve de leadership Faire preuve de rigueur et de précision Organiser son travail selon les priorités et les objectifsCe qu'il faut savoir
Produits, outils et matières
Les contextes de travail propes au métier de Maître / Maîtresse d'hôtel
Horaires et durée de travail
Travail en horaires décalés
Travail en horaires fractionnés
Travail le week-end
Travail en horaires décalés
Travail en horaires fractionnés
Travail le week-end
Les centres d'intérêts associés au métier de Maître / Maîtresse d'hôtel
J'ai l'âme d'un chef / d'une cheffeJ'ai le sens du contact
Les soft skills nécessaires pour le métier de Maître / Maîtresse d'hôtel
- Être rigoureux (100%)
- Sens de l’organisation (97%)
- Sens des responsabilités (83%)
- Faire preuve d’autorité (60%)
- Sens de l’initiative (50%)
- Sens de l’innovation/créativité (50%)
- Réactivité (48%)
- Sens des relations humaines (47%)
- Sens des affaires et de la valeur de l’argent (38%)
- Être à l’écoute (36%)
- Sens critique (35%)
- Orientation clients (29%)
- Etre persévérant (27%)
- Sens de l’analyse (24%)
- Esprit de synthèse (14%)
- Capacité d’adaptation (13%)
Quelles sont les formations et certifications associées au métier de Maître / Maîtresse d'hôtel ?
Formations associées (source Onisep):
- BP arts du service et commercialisation en restauration
- BTS management en hôtellerie restauration option A management d'unité de restauration
- bac pro commercialisation et services en restauration
- bac techno STHR sciences et technologies de l'hôtellerie et de la restauration
- licence pro mention métiers des arts culinaires et des arts de la table
Certifications associées (source France Compétences):
Quels sont les métiers proches de Maître / Maîtresse d'hôtel ?
Par compétences communes:- Serveur / Serveuse (14 compétences en commmun)
- Barman / Barmaid (12 compétences en commmun)
- Assistant / Assistante manager en hôtellerie-restauration (10 compétences en commmun)
- Commis / Commise de cuisine (10 compétences en commmun)
- Directeur / Directrice en hôtellerie-restauration (9 compétences en commmun)
- Concierge d'hôtel (8 compétences en commmun)
- Gouvernant / Gouvernante d'hôtel (8 compétences en commmun)
- Réceptionniste en hôtellerie (8 compétences en commmun)
- Chef / Cheffe de cuisine (7 compétences en commmun)
- Responsable d'établissement de restauration collective (6 compétences en commmun)
Par centres d'intérêts :
J'ai le sens du contact Voir les métiers
- Accompagnant / Accompagnante des élèves en situation de handicap (AESH)
- Accueillant familial / Accueillante familiale auprès d'enfants
- Agent / Agente d'accueil
- Agent / Agente d'accueil social
- Agent / Agente d'artiste
- Agent / Agente d'escale
- Agent / Agente de service hospitalier (ASH)
- Agent / Agente de sécurité événementielle
- Agent / Agente de voyages
- Agent administratif / Agente administrative banque ou assurance
- Agent général / Agente générale d'assurance
- Agent thermal / Agente thermale
- Aide à domicile
- Aide-soignant / Aide-soignante
- Animateur / Animatrice auprès des jeunes
- Animateur / Animatrice d'activités culturelles et de loisirs
- Animateur / Animatrice de loisirs sportifs
- Animateur / Animatrice des ventes
- Animateur socioculturel / Animatrice socioculturelle
- Artiste de cirque
- Assistant / Assistante de vie dépendance
- Assistant / Assistante ressources humaines
- Assistant commercial / Assistante commerciale
- Assistant maternel agréé / Assistante maternelle agréée
- Attaché / Attachée de recherche clinique (ARC)
- Attaché commercial / Attachée commerciale
- Audioprothésiste
- Auxiliaire de Vie Sociale (AVS)
- Auxiliaire de puériculture
- Bagagiste en établissement hôtelier
- Barman / Barmaid
- Boulanger / Boulangère
- Brancardier / Brancardière
- Brocanteur / Brocanteuse
- Caissier / Caissière
- Charcutier-traiteur / Charcutière-traiteuse
- Chargé / Chargée d'accueil en banque
- Chargé / Chargée d'indemnisations en assurances
- Chargé / Chargée d'opérations immobilières
- Chargé / Chargée de communication
- Chargé / Chargée de développement d'activités sportives
- Chargé / Chargée de mission tourisme
- Chargé / Chargée de recrutement
- Chauffeur / Chauffeuse VTC
- Chauffeur-livreur / Chauffeuse-livreuse
- Chef / Cheffe de cuisine
- Chef / Cheffe de produit touristique
- Chef / Cheffe de projet événementiel
- Coach en développement personnel
- Coiffeur / Coiffeuse
- Concierge d'hôtel
- Conducteur / Conductrice de bus
- Conseiller / Conseillère de clientèle bancaire
- Conseiller / Conseillère en insertion professionnelle
- Conseiller / Conseillère en rénovation énergétique
- Conseiller / Conseillère funéraire
- Conseiller / Conseillère immobilier
- Consultant / Consultante en organisation et management
- Cordonnier / Cordonnière
- Coursier / Coursière
- Courtier / Courtière en banque
- Croupier / Croupière
- Cuisinier / Cuisinière de collectivité
- Directeur / Directrice d'agence bancaire
- Directeur / Directrice de la communication
- Directeur / Directrice des Ressources Humaines -DRH-
- Ecailler / Ecaillère
- Editeur / Editrice
- Educateur sportif / Educatrice sportive
- Educateur spécialisé / Educatrice spécialisée
- Educateur technique spécialisé / Educatrice technique spécialisée
- Electronicien / Electronicienne de maintenance
- Employé / Employée d'hôtel
- Employé / Employée de pressing
- Employé / Employée de restauration collective
- Enquêteur / Enquêtrice sondage
- Epicier / Epicière
- Ergothérapeute
- Esthéticien / Esthéticienne
- Facteur / Factrice
- Formateur / Formatrice
- Garde d'enfant à domicile
- Gardien / Gardienne
- Gestionnaire de copropriété
- Gouvernant / Gouvernante d'hôtel
- Guide touristique
- Homme sage-femme / Sage-femme
- Hôte / Hôtesse d'accueil tourisme
- Infirmier / Infirmière anesthésiste (IADE)
- Infirmier / Infirmière de bloc opératoire (IBODE)
- Infirmier / Infirmière en puériculture
- Infirmier / Infirmière en soins généraux (IDE)
- Installateur / Installatrice chauffage et climatisation
- Journaliste
- Kinésithérapeute
- Loueur / Loueuse de véhicules
- Moniteur / Monitrice de sport nature
- Médiateur familial / Médiatrice familiale
- Opticien / Opticienne
- Opérateur / Opératrice d'attraction
- Orthophoniste
- Porteur / Porteuse funéraire
- Product Owner
- Préfet / Préfète
- Psychologue
- Psychomotricien / Psychomotricienne
- Responsable d'agence immobilière
- Responsable d'établissement de restauration collective
- Responsable de caisses
- Responsable de magasin
- Responsable relation client (CRM)
- Réceptionniste en hôtellerie
- Secrétaire
- Secrétaire comptable
- Secrétaire médical / médicale
- Secrétaire technique
- Serveur / Serveuse
- Sommelier / Sommelière
- Steward / Hôtesse de l'air
- Surveillant / Surveillante de baignade
- Technicien / Technicienne Intervention Sociale et Familiale -TISF-
- Technicien / Technicienne de maintenance en informatique
- Technicien / Technicienne en Hygiène, Sécurité, Environnement industriel (HSE)
- Technicien / Technicienne support technique
- Traducteur / Traductrice
- Téléconseiller / Téléconseillère
- Vendeur / Vendeuse en prêt-à-porter
- Vendeur / Vendeuse en équipement de la maison
- Vendeur / Vendeuse grossiste de matériels et équipements
- Animateur / Animatrice QSE - Qualité Sécurité Environnement BTP
- Attaché / Attachée de recherche clinique (ARC)
- Biostatisticien / Biostatisticienne
- Cadre dirigeant / dirigeante d'administration centrale
- Capitaine de port
- Capitaine de pêche
- Chargé / Chargée des affaires règlementaires
- Chef / Cheffe d'atelier production électricité-électronique
- Chef / Cheffe d'escale
- Chef / Cheffe d'équipe en industrie
- Chef / Cheffe d'équipe et d'atelier textile
- Chef / Cheffe de chantier
- Chef / Cheffe de cuisine
- Chef / Cheffe de culture responsable d'unité de production agricole
- Chef / Cheffe de rayon alimentaire
- Chef / Cheffe de rayon de produits non alimentaires
- Chef / Cheffe de secteur commercial
- Chef / Cheffe des ventes
- Chef comptable
- Chef d'atelier automobile
- Chef d'établissement
- Chef de produit
- Contremaître / Contremaîtresse en menuiserie
- Directeur / Directrice collecte des déchets
- Directeur / Directrice d'agence bancaire
- Directeur / Directrice de la communication
- Directeur / Directrice de magasin
- Directeur / Directrice de structure de santé, sociale ou pénitentiaire
- Directeur / Directrice de structure sportive
- Directeur / Directrice de structure touristique
- Directeur / Directrice des Ressources Humaines -DRH-
- Directeur / Directrice des services informatiques -DSI-
- Directeur / Directrice des travaux bâtiment
- Directeur / Directrice en hôtellerie-restauration
- Directeur administratif et financier / Directrice administrative et financière -DAF-
- Directeur sportif / Directrice sportive
- Educateur / Educatrice de jeunes enfants
- Gouvernant / Gouvernante d'hôtel
- Ingénieur / Ingénieure de maintenance industrielle
- Marchandiseur / Marchandiseuse
- Médecin coordonnateur
- Officier / Officière de police
- Opérateur / Opératrice de production en céramique
- Pilote de ligne
- Podologue
- Président Directeur Général / Présidente Directrice Générale -PDG-
- Psychomotricien / Psychomotricienne
- Responsable commercial / commerciale
- Responsable d'agence en assurances
- Responsable d'agence immobilière
- Responsable d'agence transport routier de marchandises
- Responsable d'atelier d'impression
- Responsable d'enquêtes
- Responsable d'exploitation transport fluvial
- Responsable d'exploitation transport routier de personnes
- Responsable d'unité de production industrielle
- Responsable d'établissement de restauration collective
- Responsable d'îlot de production
- Responsable de Petite ou Moyenne Entreprise -PME-
- Responsable de caisses
- Responsable de département en assurances
- Responsable de département en grande distribution
- Responsable de l'administration des ventes
- Responsable de la Sécurité des Systèmes d'Information (RSSI)
- Responsable de laboratoire d'analyse industrielle
- Responsable de magasin
- Responsable de site nettoyage de locaux
- Responsable de site éco-industriel
- Responsable de sécurité civile et de secours
- Responsable de travaux BTP
- Responsable des achats
- Responsable entrepôt logistique
- Responsable opérationnel / opérationnelle de la défense
- Responsable qualité en industrie
- Responsable relation client (CRM)
- Responsable sécurité
- Réalisateur / Réalisatrice
- Régisseur général / Régisseuse générale
- Secrétaire de mairie
Dans le secteur d'activité Restauration (Hôtellerie et restauration) :
