Cuisinier / Cuisinière
Fiche métier G1609
Domaine professionnel : Production culinaire
Secteur d'activité Hôtellerie et restauration Restauration
Riasec Majeur : R
| Voir Comparateur
Domaine professionnel : Production culinaire
Secteur d'activité Hôtellerie et restauration Restauration
Riasec Majeur : R
| Voir Comparateur
Sushiman / Sushiwoman
Second / Seconde de cuisine
Premier commis / Première commise de cuisine
Demi-chef de partie
Chef / Cheffe de cuisine à domicile
Cuisinier / Cuisinière à domicile
Chef de partie tournant / Cheffe de partie tournante
Chef saucier / Cheffe saucière
Chef / Cheffe de partie
Chef de partie poissonnier / Cheffe de partie poissonnière
Chef de partie rôtisseur / Cheffe de partie rôtisseuse
Chef entremettier / Cheffe entremettière de restaurant
Cuisinier / Cuisinière
Grillardin / Grillardine
Les missions principales du métier de Cuisinier / Cuisinière
Le Cuisinier, créateur de saveurs et d'expériences culinaires, est au cœur de l'art gastronomique.
Prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement
Coordonne une équipe en cuisine lors de la préparation des plats
Assure la mise en valeur des plats, en respectant les techniques de dressage et de décoration.
Gère les stocks et approvisionnements de produits nécessaires à la réalisation des mets
Peut élaborer de nouveaux menus et recettes en fonction des saisons et des tendances culinaires
Contrôle la propreté de la cuisine et des équipements utilisés
Comment devenir Cuisinier / Cuisinière ?
Cet emploi est accessible principalement avec une certification de niveau CAP à Bac de l'hôtellerie-restauration, selon expérience.
Certifications et diplômes :- CAP cuisine
Les Compétences Recherchées pour le métier de Cuisinier / Cuisinière
Ce qu'il faut savoir faire
Production, Construction, Qualité, Logistique (61%)
- Concevoir des recettes et menus
- Dresser des plats pour le service
- Préparer des plats cuisinés
- Cuire des viandes, poissons ou légumes
- Cuisiner des sauces
- Préparer des glaces et des sorbets
- Préparer les viandes et les poissons
- Superviser la préparation des produits culinaires
Production, Fabrication
- Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
- Protéger et nettoyer sa zone de travail
Maintenance, Réparation
- Gérer l’approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d’éviter les excédents ou la rupture de stock
- Conditionner des produits
- Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Gestion des stocks
- Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
- Veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaires de l’ensemble du personnel présent en cuisine
- Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d’y remédier
- Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
Qualité
- Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l’esthétique des plats avant de les servir
- Participer à l’élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d’établissement
Conception
Pilotage, Gestion, Cadre réglementaire (15%)
- Evacuer et trier des déchets, des produits
- Intégrer l'éco-responsabilité dans toutes les dimensions de son activité
Protection des personnes et de l'environnement
- Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
Gestion et contrôle
- Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
- Lutter contre le gaspillage alimentaire
Pilotage et maîtrise des coûts
Développement économique (3%)
- Évaluer la satisfaction d'une clientèle
Développement commercial
Management, Social, Soin (15%)
- Transmettre une technique, un savoir-faire
Conseil, Transmission
- Animer, coordonner une équipe
- Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
- Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine
Management
- Aménager un poste et les conditions de travail
Gestion des Ressources Humaines
Coopération, organisation et développement de ses compétences (6%)
- Participer à un travail collaboratif
Communication
Les savoir-être professionnels
Faire preuve d'autonomie Faire preuve de créativité, d'inventivité Faire preuve de réactivité Travailler en équipeCe qu'il faut savoir
Domaines d'expertise
Les contextes de travail propres au métier de Cuisinier / Cuisinière
Horaires et durée de travail
Travail dimanche et jours fériés
Travail en horaires décalés
Travail le week-end
Travail dimanche et jours fériés
Travail en horaires décalés
Travail le week-end
Thèmes
- Métiers des services à la personne à domicile
Les centres d'intérêts associés au métier de Cuisinier / Cuisinière
J'aime faire des découvertesJe suis passionné / passionnée par la cuisine
Quels sont les métiers proches de Cuisinier / Cuisinière ?
Par compétences communes:- Cuisinier / Cuisinière de collectivité (22 compétences en commmun)
- Pâtissier / Pâtissière de restaurant (21 compétences en commmun)
- Commis / Commise de cuisine (20 compétences en commmun)
- Chef / Cheffe de cuisine (18 compétences en commmun)
- Restaurateur ambulant / Restauratrice ambulante (7 compétences en commmun)
- Pizzaïolo / Pizzaïola (6 compétences en commmun)
- Plongeur officier / Plongeuse officière de cuisine (6 compétences en commmun)
- Directeur / Directrice de restaurant (6 compétences en commmun)
- Equipier polyvalent / Equipière polyvalente de restauration rapide (5 compétences en commmun)
- Serveur / Serveuse en restauration (5 compétences en commmun)
Par centres d'intérêts :
J'aime faire des découvertes Voir les métiers
- Agent / Agente de finissage couleurs et effets cuirs et peaux
- Agent / Agente de laboratoire de recherche industrielle
- Analyste Concepteur / Conceptrice informatique
- Analyste d'application informatique
- Analyste d'étude informatique
- Anthropologue
- Architecte système hydrogène
- Archéologue
- Astronome
- Astrophysicien / Astrophysicienne
- Attaché / Attachée de recherche clinique en milieu hospitalier
- Auteur / Auteure de jeux de société
- Biologiste médical / Biologiste médicale
- Cartographe
- Caviste de chai
- Chargé / Chargée d'études commerciales
- Chargé / Chargée d'études socio-économiques
- Chargé / Chargée de mission biodiversité
- Chargé / Chargée de mission eaux pluviales
- Chargé / Chargée de recherche en industrie pharmaceutique
- Chef / Cheffe de projet TMA - Tierce Maintenance Applicative
- Chef / Cheffe de projet maîtrise d'œuvre informatique
- Chercheur / Chercheuse en sciences humaines et sociales
- Climatologue
- Conseiller / Conseillère en génétique
- Data analyst
- Data scientist
- Directeur / Directrice d'études socio-économiques
- Directeur / Directrice de recherche en industrie pharmaceutique
- Démographe
- Développeur / Développeuse - jeux vidéo
- Développeur / Développeuse décisionnel - Business Intelligence
- Développeur / Développeuse informatique
- Développeur / Développeuse logiciel ou d'application
- Développeur / Développeuse multimédia
- Développeur / Développeuse web
- Ethnologue
- Glaciologue
- Géologue
- Géophysicien / Géophysicienne
- Géotechnicien / Géotechnicienne
- Géothermicien / Géothermicienne
- Historien / Historienne
- Homologateur / Homologatrice fonctionnel de logiciel
- Hydrologue
- Ingénieur / Ingénieure DevOps
- Ingénieur / Ingénieure brevet en industrie
- Ingénieur / Ingénieure d'étude informatique
- Ingénieur / Ingénieure de recherche scientifique
- Ingénieur / Ingénieure en Intelligence Artificielle (IA)
- Ingénieur / Ingénieure en informatique embarquée
- Ingénieur / Ingénieure méthodes et process
- Ingénieur / Ingénieure prévisionniste météorologue
- Ingénieur / Ingénieure réservoir
- Ingénieur / Ingénieure télécoms
- Ingénieur / Ingénieure économiste en entreprise
- Ingénieur concepteur / Ingénieure conceptrice informatique
- Ingénieur informaticien / Ingénieure informaticienne
- Ingénieur statisticien / Ingénieure statisticienne
- Mathématicien / Mathématicienne
- Maître / Maîtresse de chai
- Musicologue
- Mérandier / Mérandière
- Météorologue
- Neurologue
- Océanographe
- Opérateur / Opératrice de fabrication des industries chimiques
- Panéliste
- Pédologue
- Pêcheur sous-marin / Pêcheuse sous-marine
- Qualiticien / Qualiticienne logiciel en informatique
- Responsable d'opérations en station météorologique
- Responsable de la veille scientifique et technique en industrie pharmaceutique
- Responsable des études pharmaco-économiques en industrie pharmaceutique
- Responsable du développement clinique en industrie pharmaceutique
- Responsable innovation
- Rédacteur / Rédactrice technique
- Scrum Master
- Sismologue
- Sociologue
- Spécialiste en modélisation climatique
- Spécialiste test et validation logiciel ou application
- Stomatologue
- Technicien / Technicienne R&D
- Technicien / Technicienne coloriste en industrie
- Technicien / Technicienne de la météorologie
- Technicien / Technicienne de laboratoire d'analyse industrielle
- Technicien / Technicienne de laboratoire de recherche-développement
- Technicien / Technicienne de laboratoires d'analyses médicales
- Technicien / Technicienne méthodes
- Urologue
- Vulcanologue
- Œnologue
- Agent / Agente de production en industrie alimentaire
- Barista
- Barman / Barmaid
- Boucher / Bouchère
- Boulanger / Boulangère
- Brasseur / Brasseuse de bière
- Caviste de chai
- Charcutier-traiteur / Charcutière-traiteuse
- Chef / Cheffe de cuisine
- Chef / Cheffe de laboratoire en charcuterie
- Chef barman / Cheffe barmaid
- Chef boucher / Cheffe bouchère
- Chef boulanger / Cheffe boulangère
- Chef charcutier-traiteur / Cheffe charcutière-traiteuse
- Chef pâtissier / Cheffe pâtissière
- Chef sommelier / Cheffe sommelière
- Chocolatier / Chocolatière
- Cidrier / Cidrière
- Commis / Commise de cuisine
- Crêpier / Crêpière
- Cuisinier / Cuisinière de collectivité
- Directeur / Directrice de la restauration
- Directeur / Directrice de restaurant
- Ecailler / Ecaillère
- Equipier polyvalent / Equipière polyvalente de restauration rapide
- Fromager industriel / Fromagère industrielle
- Fromager-affineur / Fromagère-affineuse
- Glacier / Glacière
- Gérant / Gérante de bar-tabac
- Gérant / Gérante de café, bar-brasserie
- Manager en restauration rapide
- Maître / Maîtresse de chai
- Pizzaïolo / Pizzaïola
- Poissonnier / Poissonnière
- Pâtissier / Pâtissière
- Pâtissier / Pâtissière de restaurant
- Responsable d'établissement de restauration collective
- Restaurateur ambulant / Restauratrice ambulante
- Sommelier / Sommelière
- Vendeur / Vendeuse en épicerie
- Vendeur / Vendeuse grossiste en produits frais
- Vendeur ambulant / Vendeuse ambulante
- Œnologue
Dans le secteur d'activité Restauration (Hôtellerie et restauration) :
Dans le secteur d'activité Hôtellerie et restauration :
Fiche mise à jour le 27/02/2026 - Données Open data issues de France Travail 