Chef boulanger / Cheffe boulangère
Fiche métier D1108
Domaine professionnel : Commerce alimentaire et métiers de bouche
Secteur d'activité Commerce et distribution Commerce de détail
Riasec Majeur : E | Riasec Mineur : R
| Voir Comparateur
Domaine professionnel : Commerce alimentaire et métiers de bouche
Secteur d'activité Commerce et distribution Commerce de détail
Riasec Majeur : E | Riasec Mineur : R
| Voir Comparateur
Chef boulanger / Cheffe boulangère
Les missions principales du métier de Chef boulanger / Cheffe boulangère
Le Chef boulanger, un artisan clé de la gastronomie française, garant de la tradition et de l'innovation dans la fabrication du pain.
Dirige et coordonne l'activité d'une boulangerie, en supervisant la production et la qualité des produits
Élabore de nouvelles recettes et techniques pour améliorer la qualité du pain et des produits dérivés
Gère les stocks de matières premières et assure la gestion des commandes pour optimiser les coûts
Supervise et forme les équipes de boulangers, en transmettant son savoir-faire et en veillant au respect des normes d'hygiène
Peut participer à des concours professionnels pour valoriser son savoir-faire et celui de sa boulangerie
Développe la clientèle et la fidélise en offrant des produits de qualité et en innovant régulièrement
Comment devenir Chef boulanger / Cheffe boulangère ?
Cet emploi est accessible avec un CAP Boulanger, un Brevet Professionnel Boulanger, un BTM Boulanger ou une Mention Complémentaire Boulangerie spécialisée.
Les Compétences Recherchées pour le métier de Chef boulanger / Cheffe boulangère
Ce qu'il faut savoir faire
Production, Construction, Qualité, Logistique (95%)
- Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons
- Confectionner des viennoiseries
- Cuire des pièces de viennoiserie
- Décorer des produits culinaires
- Défourner des pains et viennoiseries
- Conduire une fermentation
- Cuire des pâtons
- Diviser la masse de pâte en pâtons
- Respecter les délais de fabrication
Production, Fabrication
- Contrôler l'état de propreté des équipements
- Entretenir un équipement, une machine, une installation
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
Maintenance, Réparation
- Organiser le traitement des commandes
Logistique
- Contrôler l'état des stocks
- Définir des besoins en approvisionnement
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
- Réaliser la conservation de la pâte et le conditionnement des produits de boulangerie et de viennoiserie (barquettes, sachets, ...)
Gestion des stocks
- Contrôler la qualité des conditions de conservation des matières premières
- Identifier les dysfonctionnements et les imprévus de production et apporter des solutions
- Veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaires de l’ensemble du personnel présent en cuisine
Qualité
- Doser des ingrédients culinaires
Conception
Développement économique (5%)
- Organiser, aménager un espace de vente
Développement commercial
Les savoir-être professionnels
Faire preuve d'autonomie Faire preuve de rigueur et de précision Prendre des initiatives et être force de propositionCe qu'il faut savoir
Domaines d'expertise
Techniques professionnelles
Les contextes de travail propres au métier de Chef boulanger / Cheffe boulangère
Conditions de travail
En atelier
Port de tenue professionnelle ou d'uniforme
Port et manipulation de charges lourdes
En atelier
Port de tenue professionnelle ou d'uniforme
Port et manipulation de charges lourdes
Les centres d'intérêts associés au métier de Chef boulanger / Cheffe boulangère
J'aime le travail manuelJe suis passionné / passionnée par la cuisine
Quels sont les métiers proches de Chef boulanger / Cheffe boulangère ?
Par compétences communes:- Boulanger / Boulangère (17 compétences en commmun)
- Pâtissier / Pâtissière (8 compétences en commmun)
- Vendeur / Vendeuse en épicerie (7 compétences en commmun)
- Chef / Cheffe de laboratoire en charcuterie (7 compétences en commmun)
- Chef boucher / Cheffe bouchère (7 compétences en commmun)
- Vendeur / Vendeuse grossiste en produits frais (7 compétences en commmun)
- Charcutier-traiteur / Charcutière-traiteuse (6 compétences en commmun)
- Chef pâtissier / Cheffe pâtissière (6 compétences en commmun)
- Chef charcutier-traiteur / Cheffe charcutière-traiteuse (6 compétences en commmun)
- Vendeur / Vendeuse en animalerie (5 compétences en commmun)
Par centres d'intérêts :
Je suis passionné / passionnée par la cuisine Voir les métiers
- Agent / Agente de production en industrie alimentaire
- Barista
- Barman / Barmaid
- Boucher / Bouchère
- Boulanger / Boulangère
- Brasseur / Brasseuse de bière
- Caviste de chai
- Charcutier-traiteur / Charcutière-traiteuse
- Chef / Cheffe de cuisine
- Chef / Cheffe de laboratoire en charcuterie
- Chef barman / Cheffe barmaid
- Chef boucher / Cheffe bouchère
- Chef charcutier-traiteur / Cheffe charcutière-traiteuse
- Chef pâtissier / Cheffe pâtissière
- Chef sommelier / Cheffe sommelière
- Chocolatier / Chocolatière
- Cidrier / Cidrière
- Commis / Commise de cuisine
- Crêpier / Crêpière
- Cuisinier / Cuisinière
- Cuisinier / Cuisinière de collectivité
- Directeur / Directrice de la restauration
- Directeur / Directrice de restaurant
- Ecailler / Ecaillère
- Equipier polyvalent / Equipière polyvalente de restauration rapide
- Fromager industriel / Fromagère industrielle
- Fromager-affineur / Fromagère-affineuse
- Glacier / Glacière
- Gérant / Gérante de bar-tabac
- Gérant / Gérante de café, bar-brasserie
- Manager en restauration rapide
- Maître / Maîtresse de chai
- Pizzaïolo / Pizzaïola
- Poissonnier / Poissonnière
- Pâtissier / Pâtissière
- Pâtissier / Pâtissière de restaurant
- Responsable d'établissement de restauration collective
- Restaurateur ambulant / Restauratrice ambulante
- Sommelier / Sommelière
- Vendeur / Vendeuse en épicerie
- Vendeur / Vendeuse grossiste en produits frais
- Vendeur ambulant / Vendeuse ambulante
- Œnologue
- Affûteur / Affûteuse d'outillage industriel
- Agent / Agente d'entretien des espaces naturels
- Agent / Agente d'entretien des espaces verts
- Agent / Agente d'entretien des piscines
- Agent / Agente d'entretien du bâtiment
- Agent / Agente d'exploitation des réseaux d'assainissement
- Agent / Agente de conditionnement
- Agent / Agente de finissage couleurs et effets cuirs et peaux
- Agent / Agente de maintenance de mobilier urbain et publicitaire
- Agent / Agente de maintenance en bureautique
- Agent / Agente de nettoyage industriel
- Agent / Agente de piste
- Agent / Agente de production en industrie alimentaire
- Agent / Agente de propreté de locaux
- Agent / Agente de quai manutentionnaire
- Agent / Agente de traitement de surface
- Agent / Agente de tri des déchets
- Agent / Agente technique d'affichage
- Aide agricole en production fruitière
- Aide agricole en production végétale
- Ajusteur-monteur / Ajusteuse-monteuse
- Antenniste
- Apiculteur / Apicultrice
- Arboriculteur / Arboricultrice
- Armaturier / Armaturière de l'industrie du béton
- Artificier / Artificière spectacle
- Artisan démonstrateur / Artisane démonstratrice
- Artiste Plasticien / Plasticienne
- Ascensoriste
- Assembleur / Assembleuse d'ouvrages en bois
- Assembleur / Assembleuse en produits électriques et électroniques
- Assembleur monteur / Assembleuse monteuse
- Automaticien / Automaticienne en bureau d'études
- Bagagiste en établissement hôtelier
- Blanchisseur industriel / Blanchisseuse industrielle
- Bobinier / Bobinière en matériels électroniques
- Bobinier / Bobinière en électricité
- Boucher / Bouchère
- Boulanger / Boulangère
- Brasseur / Brasseuse de bière
- Bûcheron / Bûcheronne
- Caissier / Caissière de l'emballage industriel
- Calorifugeur / Calorifugeuse
- Canneur rempailleur / Canneuse rempailleuse
- Carreleur / Carreleuse
- Carrossier-peintre / Carrossière-peintre
- Caviste de chai
- Champignonniste
- Charcutier-traiteur / Charcutière-traiteuse
- Charpentier / Charpentière
- Charpentier / Charpentière de marine
- Chaudronnier / Chaudronnière
- Chauffagiste
- Chef / Cheffe accessoiriste
- Chef / Cheffe d'atelier de bobinage électrique
- Chef / Cheffe d'équipe bâtiment
- Chef / Cheffe d'équipe cordiste
- Chef / Cheffe d'équipe d'installation industrielle
- Chef / Cheffe d'équipe en atelier de coupe
- Chef / Cheffe d'équipe en déménagement
- Chef / Cheffe d'équipe en mobilier urbain et publicitaire
- Chef / Cheffe de laboratoire en charcuterie
- Chef / Cheffe de ligne chromo en industrie textile
- Chef / Cheffe de ligne conditionnement
- Chef / Cheffe de rame textile
- Chef boucher / Cheffe bouchère
- Chef charcutier-traiteur / Cheffe charcutière-traiteuse
- Chef pâtissier / Cheffe pâtissière
- Chef soudeur / Cheffe soudeuse
- Chirurgien plasticien / Chirurgienne plasticienne
- Chocolatier / Chocolatière
- Cidrier / Cidrière
- Cisailleur / Cisailleuse en métallurgie
- Coffreur / Coffreuse
- Coiffeur / Coiffeuse
- Coiffeur / Coiffeuse spectacle
- Coiffeur barbier / Coiffeuse barbière
- Conducteur / Conductrice d'engins agricoles
- Conducteur / Conductrice d'engins d'exploitation forestière
- Conducteur / Conductrice de ligne de conditionnement
- Conducteur / Conductrice de ligne de production de textiles non-tissés
- Conducteur / Conductrice de ligne en industrie alimentaire
- Conducteur / Conductrice de ligne en industrie chimique
- Conducteur / Conductrice de machine de production et transformation des fils
- Conducteur / Conductrice de machines de conditionnement
- Conducteur / Conductrice de machines de fabrication de produits textiles
- Conducteur / Conductrice de machines de traitement textile
- Conducteur / Conductrice de machines à bois
- Conducteur / Conductrice de machines à papier ou carton
- Conducteur / Conductrice de procédé de fabrication en industrie pharmaceutique
- Conseiller / Conseillère support technique informatique
- Conseiller / Conseillère technique cycles
- Contrôleur / Contrôleuse technique de véhicules
- Cordiste
- Cordonnier / Cordonnière
- Coupeur / Coupeuse en industrie textile et matériaux souples
- Couturier industriel / Couturière industrielle de l'habillement
- Couvreur / Couvreuse
- Crêpier / Crêpière
- Cueilleur / Cueilleuse de fruits
- Cuisinier / Cuisinière en industrie chimique
- Cultivateur urbain / Cultivatrice urbaine
- Câbleur / Câbleuse d'armoires
- Débosseleur / Débosseleuse
- Démolisseur / Démolisseuse
- Démonteur / Démonteuse de véhicules hors d'usage
- Déménageur / Déménageuse
- Dépanneur-remorqueur / Dépanneuse-remorqueuse de véhicules
- Désamianteur / Désamianteuse
- Ebéniste
- Ecailler / Ecaillère
- Echafaudeur / Echafaudeuse
- Effileur / Effileuse en dentelles
- Egoutier / Egoutière
- Electricien / Electricienne de maintenance
- Electricien / Electricienne du bâtiment
- Electricien / Electricienne ferroviaire
- Electromécanicien / Electromécanicienne d'équipements industriels
- Electronicien / Electronicienne de maintenance aéronautique
- Employé / Employée d'étage
- Employé / Employée de rayon libre-service
- Employé / Employée de restauration collective
- Employé familial / Employée familiale
- Etancheur / Etancheuse
- Exploitant / Exploitante agricole
- Facteur / Factrice d'instruments de musique anciens
- Facteur / Factrice d'instruments à vent
- Facteur / Factrice de percussions
- Façadier / Façadière itéiste
- Façonnier / Façonnière d'ouvrages décoratifs en bois et matériaux associés
- Fileur / Fileuse en industrie textile
- Fleuriste
- Fondeur / Fondeuse en métallurgie
- Foreur / Foreuse
- Forgeron industriel / Forgeronne industrielle
- Formateur coiffeur / Formatrice coiffeuse
- Fourreur / Fourreuse
- Frigoriste
- Fromager industriel / Fromagère industrielle
- Fromager-affineur / Fromagère-affineuse
- Gainier industriel / Gainière industrielle
- Garde de parc naturel
- Glacier / Glacière
- Gérant / Gérante salon de coiffure
- Herboriste
- Horticulteur / Horticultrice
- Hydraulicien industriel / Hydraulicienne industrielle
- Imprimeur / Imprimeuse textile
- Ingénieur / Ingénieure de fonderie ou de forge
- Installateur / Installatrice chauffage et climatisation
- Installateur / Installatrice de bornes de recharges électriques
- Installateur mainteneur / Installatrice mainteneuse en systèmes solaires, thermiques et photovoltaïques
- Installateur vérificateur / Installatrice vérificatrice d'extincteurs
- Installateur-poseur / Installatrice-poseuse de piscines préfabriquées
- Instrumentiste Industriel / Industrielle
- Jardinier / Jardinière paysagiste
- Laveur / Laveuse de vitres
- Linger / Lingère
- Luthier / Luthière
- Machiniste en fabrications de panneaux de bois
- Magasinier / Magasinière
- Magasinier / Magasinière en négoce des matériaux de construction
- Manutentionnaire
- Manœuvre bâtiment
- Maraîcher / Maraîchère
- Marin-pêcheur
- Maréchal-ferrant / Maréchale-ferrante
- Maçon / Maçonne
- Maçon / Maçonne du paysage
- Maître / Maîtresse de chai
- Menuisier / Menuisière
- Menuisier / Menuisière aluminium
- Menuisier / Menuisière en construction nautique
- Metteur au bain / Metteuse au bain argenture - dorure en orfèvrerie
- Metteur au point polisseur / Metteuse au point polisseuse sur matrice en orfèvrerie
- Modeleur / Modeleuse
- Modéliste industriel / Modéliste industrielle
- Monteur / Monteuse de réseaux électriques
- Monteur / Monteuse de structures bois
- Monteur / Monteuse en agencement
- Monteur / Monteuse en structures métalliques
- Monteur / Monteuse en éclairage public
- Monteur / Monteuse installation réseaux mobiles
- Monteur / Monteuse prototypiste cuir et matériaux souples
- Monteur installateur / Monteuse installatrice d'équipements connectés
- Monteur raccordeur / Monteuse raccordeuse fibre optique
- Monteur régleur / Monteuse régleuse en plasturgie
- Monteur-bobinier / Monteuse-bobinière en électricité
- Monteur-câbleur / Monteuse-câbleuse en électronique
- Mosaïste d'art
- Mouleur noyauteur / Mouleuse noyauteuse
- Mouleur-stratifieur / Mouleuse-stratifieuse
- Mécanicien / Mécanicienne automobile
- Mécanicien / Mécanicienne avion
- Mécanicien / Mécanicienne cycles
- Mécanicien / Mécanicienne d'engins blindés
- Mécanicien / Mécanicienne d'engins de chantier et de travaux publics
- Mécanicien / Mécanicienne de maintenance industrielle
- Mécanicien / Mécanicienne de systèmes d'armes
- Mécanicien / Mécanicienne des véhicules des transports routiers
- Mécanicien / Mécanicienne en matériels motorisés de parcs et jardins
- Mécanicien / Mécanicienne en mécanique marine ou navale
- Mécanicien / Mécanicienne industrie textile et de l'habillement
- Mécanicien / Mécanicienne motocycles
- Mécanicien réparateur / Mécanicienne réparatrice de véhicules anciens et historiques
- Mécanicien-réparateur / Mécanicienne-réparatrice d'engins de levage et de manutention
- Mécanicien-réparateur / Mécanicienne-réparatrice en matériels agricoles
- Mérandier / Mérandière
- Métallier / Métallière
- Nettoyeur / Nettoyeuse en cuir et peausserie
- Opérateur / Opératrice de fabrication de produits textiles
- Opérateur / Opératrice de fabrication des industries chimiques
- Opérateur / Opératrice de fabrication en industrie pharmaceutique
- Opérateur / Opératrice de fabrication industrie des cuirs, peaux et matériaux associés
- Opérateur / Opératrice de finition en industrie du textile
- Opérateur / Opératrice de production de papier carton
- Opérateur / Opératrice de production de pâte à papier
- Opérateur / Opératrice de préparation en industrie textile
- Opérateur / Opératrice de préparation ou de finition sur articles de cuirs, peaux ou matériaux associés
- Opérateur / Opératrice de sciage bois
- Opérateur / Opératrice de traitement d'abrasion de surface
- Opérateur / Opératrice de traitement de valeurs
- Opérateur / Opératrice de traitement thermique
- Opérateur / Opératrice de transformation des viandes
- Opérateur / Opératrice de tri en récupération et revalorisation
- Opérateur / Opératrice en fabrication mécanique
- Opérateur / Opératrice en horlogerie
- Opérateur / Opératrice en polissage de bijouterie ou d'orfèvrerie
- Opérateur / Opératrice logistique en entrepôt
- Opérateur / Opératrice sur machine de production et transformation des fils
- Opérateur / Opératrice sur machine de transformation et de finition des cuirs et peaux
- Orfèvre planeur / Orfèvre planeuse
- Orfèvre tourneur repousseur / Orfèvre tourneuse repousseuse
- Orthoprothésiste
- Osiériculteur / Osiéricultrice
- Ostéopathe
- Ostéopathe animalier / Ostéopathe animalière
- Ouvrier / Ouvrière aquacole
- Ouvrier / Ouvrière d'abattoir
- Ouvrier / Ouvrière de manutention portuaire
- Ouvrier / Ouvrière de scierie
- Ouvrier / Ouvrière en voiries
- Ouvrier agricole polyvalent / Ouvrière agricole polyvalente
- Ouvrier forestier / Ouvrière forestière
- Palefrenier soigneur / Palefrenière soigneuse
- Passementier / Passementière en industrie textile
- Patronnier / Patronnière
- Patronnier / Patronnière en chaussures
- Patrouilleur modeleur / Patrouilleuse modeleuse VTT
- Peintre automobile
- Peintre en bâtiment
- Peintre industriel / Peintre industrielle
- Pilote de centrale de béton
- Pisciculteur / Piscicultrice
- Plaquiste
- Plasturgiste
- Plombier / Plombière sanitaire
- Plongeur officier / Plongeuse officière de cuisine
- Plâtrier / Plâtrière
- Poissonnier / Poissonnière
- Polisseur / Polisseuse en bijouterie ou joaillerie ou orfèvrerie
- Poseur / Poseuse de canalisations
- Poseur / Poseuse de cloisons démontables et mobiles
- Poseur / Poseuse de compteurs
- Poseur / Poseuse de façade vitrée
- Poseur / Poseuse de menuiseries extérieures
- Poseur / Poseuse de voies ferrées
- Poseur / Poseuse de véranda
- Poseur / Poseuse en fermetures de bâtiment
- Posticheur / Posticheuse
- Prothésiste dentaire
- Prothésiste ongulaire
- Préparateur / Préparatrice de bateau
- Préparateur / Préparatrice de commandes
- Préparateur / Préparatrice de véhicules automobiles
- Préparateur / Préparatrice en peinture automobile
- Préparateur / Préparatrice en tôlerie automobile
- Pâtissier / Pâtissière
- Pâtissier / Pâtissière de restaurant
- Pépiniériste
- Pêcheur / Pêcheuse à pied
- Ramendeur / Ramendeuse
- Ramoneur / Ramoneuse
- Repasseur / Repasseuse
- Repasseur / Repasseuse en industrie textile et de l'habillement
- Reprographe
- Responsable atelier carrosserie
- Responsable d'atelier de mécanique parcs et jardins
- Responsable d'équipe maintenance
- Responsable de pressing
- Responsable de vestiaire
- Responsable technique d'installation hydrogène
- Restaurateur ambulant / Restauratrice ambulante
- Retoucheur / Retoucheuse en habillement
- Régisseur / Régisseuse de scène
- Régleur / Régleuse d'équipements industriels
- Réparateur / Réparatrice en produits de télécommunication et multimédia
- Saliculteur / Salicultrice
- Sculpteur / Sculptrice ornemaniste sur pierre
- Sellier / Sellière
- Sellier-garnisseur / Sellière-garnisseuse
- Sertisseur / Sertisseuse en bijouterie ou joaillerie
- Socio-coiffeur / Socio-coiffeuse
- Solier / Solière
- Soudeur / Soudeuse
- Soudeur / Soudeuse MIG MAG
- Soudeur / Soudeuse Tungsten Inert Gas -TIG-
- Staffeur Stuqueur / Staffeuse Stuqueuse
- Superviseur / Superviseuse hot line en informatique
- Sylviculteur / Sylvicultrice
- Tabaculteur / Tabacultrice
- Tailleur / Tailleuse
- Tailleur / Tailleuse de pierre
- Tapissier industriel / Tapissière industrielle
- Technicien / Technicienne d'exploitation d'eau potable
- Technicien / Technicienne d'installation d'équipements industriels
- Technicien / Technicienne d'installation de centrales téléphoniques
- Technicien / Technicienne d'installation de panneau digital
- Technicien / Technicienne d'études en industrie des matériaux souples
- Technicien / Technicienne de désenfumage
- Technicien / Technicienne de fabrication en industrie du bois
- Technicien / Technicienne de l'industrie du verre
- Technicien / Technicienne de maintenance Chauffage, Ventilation et Climatisation - CVC
- Technicien / Technicienne de maintenance d'installations automatisées
- Technicien / Technicienne de maintenance d'éoliennes
- Technicien / Technicienne de maintenance d'équipements connectés
- Technicien / Technicienne de maintenance de batteries de véhicules électriques
- Technicien / Technicienne de maintenance de distributeurs automatiques
- Technicien / Technicienne de maintenance de systèmes d'irrigation
- Technicien / Technicienne de maintenance en appareils électroménagers
- Technicien / Technicienne de maintenance en audio-vidéo professionnelle
- Technicien / Technicienne de maintenance en informatique
- Technicien / Technicienne de maintenance ferroviaire
- Technicien / Technicienne de maintenance fibre optique
- Technicien / Technicienne de maintenance industrielle
- Technicien / Technicienne de maintenance réseaux mobiles
- Technicien / Technicienne de production en industrie papetière
- Technicien / Technicienne de réparation et pose de vitrage des véhicules
- Technicien / Technicienne des industries graphiques
- Technicien / Technicienne déchet nucléaire
- Technicien / Technicienne en conception industrielle en mécanique
- Technicien / Technicienne en ostéologie-moulage
- Technicien / Technicienne installation et maintenance électronique
- Technicien / Technicienne installation réseaux câblés fibre optique
- Technicien / Technicienne réseaux mobiles
- Technicien / Technicienne réutilisation recyclage
- Technicien / Technicienne spectacle en site de divertissement
- Technicien chargé / Technicienne chargée de la police des eaux
- Technicien démonteur / Technicienne démonteuse de batteries de véhicules électriques
- Technicien expert / Technicienne experte après vente motocycles
- Technicien expert / Technicienne experte après-vente automobile
- Technicien expert / Technicienne experte après-vente de véhicules de transport routier
- Technicien électronicien / Technicienne électronicienne des armées
- Technicien-cuisiniste / Technicienne-cuisiniste en cuisines professionnelles
- Technicien-réparateur / Technicienne-réparatrice d'appareils photographiques
- Toiletteur / Toiletteuse d'animaux
- Tonnelier / Tonnelière
- Tourneur-fraiseur / Tourneuse-fraiseuse
- Trieur / Trieuse de pierres et perles
- Tuyauteur / Tuyauteuse
- Tôlier / Tôlière en carrosserie automobile
- Vendeur / Vendeuse conseil en jardinerie
- Viticulteur / Viticultrice
Dans le secteur d'activité Commerce de détail (Commerce et distribution) :
Dans le secteur d'activité Commerce et distribution :
Fiche mise à jour le 27/02/2026 - Données Open data issues de France Travail 