Fromager-affineur / Fromagère-affineuse
Domaine professionnel : Production
Secteur d'activité Industrie - Alimentaire
Riasec Majeur : R | Riasec Mineur : C
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Les missions principales du métier de Fromager-affineur / Fromagère-affineuse
Réalise la fabrication et l'affinage de fromages selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires, la réglementation des AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) et les référentiels qualité de l'entreprise.
Peut effectuer des opérations de commercialisation des produits.
Peut coordonner une équipe ou gérer une entreprise (fromagerie, ...).
Comment devenir Fromager-affineur / Fromagère-affineuse ?
Ce métier est accessible avec un diplôme de niveau CAP/BEP à Bac+2 (BTSA, ...) en agriculture ou industrie laitière.
Il est également accessible sans diplôme particulier ni expérience professionnelle.
Un agrément délivré par la Direction des Services Vétérinaires ou la Préfecture de Police est requis pour exercer l'activité d'affineur.
Les Compétences Recherchées pour le métier de Fromager-affineur / Fromagère-affineuse
Ce qu'il faut savoir faire
Production, Construction, Qualité, Logistique (61%)
- Procéder au caillage du lait après sa mise en cuve
- Réaliser le moulage d'un fromage
- Conduire et contrôler un procédé de fermentation
- Porter une appréciation gustative et olfactive
- Préparer la traite (regroupement et préparation des animaux)
- Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages
- Réaliser la traite
- Sélectionner un produit auprès d'un producteur
- Utiliser et régler des machines ou équipements agroalimentaires
- Vérifier la température des réfrigérateurs, des chambres froides en réserve et en rayon
Production, Fabrication
- Entretenir un équipement, une machine, une installation
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
Maintenance, Réparation
- Organiser le traitement des commandes
Logistique
- Organiser ou surveiller des phases de fabrication
Prévention des risques
- Conditionner des produits
- Entreposer des produits
- Contrôler l'état des stocks
- Définir des besoins en approvisionnement
Gestion des stocks
Pilotage, Gestion, Cadre réglementaire (6%)
- Réaliser des opérations comptables
Gestion et contrôle
- Assurer la gestion administrative d'une activité
Gestion administrative
Développement économique (26%)
- Commercialiser les produits d'une exploitation
- Commercialiser un produit de l'élevage
- Conclure une vente
- Mettre en oeuvre des actions commerciales et promotionnelles
- Négocier des conditions d'achat
- Présenter et valoriser un produit ou un service
Développement commercial
Communication, Création, Innovation, Nouvelles technologies (3%)
- Réaliser des tests de contrôle (chimiques, sensoriels) de maturité, d'évolution de produits
Recherche, Innovation
Management, Social, Soin (3%)
- Animer, coordonner une équipe
Management
Les savoir-être professionnels
Faire preuve d'autonomie Organiser son travail selon les priorités et les objectifs Travailler en équipeCe qu'il faut savoir
- Affinage de fromage
- Caséologie
- Découpe manuelle de fromage
- Emprésurage du lait
- Fabrication de fromage
- Fermentation de fromage
- Manipulation d'outil de mesure et de contrôle (microscope, PH-mètre, densimètre, …)
- Pressage manuel du caillé
- Salage manuel
- Logiciel de gestion de stocks
- Logiciels comptables
- Modalités de stockage
- Réglementation d'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC)
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
- Traçabilité des produits
- Chaîne du froid
- Chiffrage/calcul de coût
- Législation sociale
- Modalité de stockage du lait
- Modalités de stockage de produits alimentaires
- Procédure de traite
- Procédures d'encaissement
- Procédures de nettoyage et de désinfection
Les contextes de travail propres au métier de Fromager-affineur / Fromagère-affineuse
Thèmes
- Métiers accessibles sans diplôme et sans expérience
Les centres d'intérêts associés au métier de Fromager-affineur / Fromagère-affineuse
J'aime le travail manuelJe suis passionné / passionnée par la cuisine
Quels sont les métiers proches de Fromager-affineur / Fromagère-affineuse ?
Par compétences communes:- Brasseur / Brasseuse de bière (21 compétences en commmun)
- Eleveur / Eleveuse de bovins (16 compétences en commmun)
- Eleveur / Eleveuse d'ovins (15 compétences en commmun)
- Eleveur / Eleveuse d'animaux sauvages (12 compétences en commmun)
- Exploitant / Exploitante agricole (12 compétences en commmun)
- Horticulteur / Horticultrice (11 compétences en commmun)
- Sylviculteur / Sylvicultrice (10 compétences en commmun)
- Arboriculteur / Arboricultrice (10 compétences en commmun)
- Bûcheron / Bûcheronne (9 compétences en commmun)
- Aviculteur / Avicultrice (9 compétences en commmun)
Par centres d'intérêts :
Je suis passionné / passionnée par la cuisine Voir les métiers
- Agent / Agente de production en industrie alimentaire
- Barista
- Barman / Barmaid
- Boucher / Bouchère
- Boulanger / Boulangère
- Brasseur / Brasseuse de bière
- Caviste de chai
- Charcutier-traiteur / Charcutière-traiteuse
- Chef / Cheffe de cuisine
- Chef / Cheffe de laboratoire en charcuterie
- Chef barman / Cheffe barmaid
- Chef boucher / Cheffe bouchère
- Chef boulanger / Cheffe boulangère
- Chef charcutier-traiteur / Cheffe charcutière-traiteuse
- Chef pâtissier / Cheffe pâtissière
- Chef sommelier / Cheffe sommelière
- Chocolatier / Chocolatière
- Cidrier / Cidrière
- Commis / Commise de cuisine
- Crêpier / Crêpière
- Cuisinier / Cuisinière
- Cuisinier / Cuisinière de collectivité
- Directeur / Directrice de la restauration
- Directeur / Directrice de restaurant
- Ecailler / Ecaillère
- Equipier polyvalent / Equipière polyvalente de restauration rapide
- Fromager industriel / Fromagère industrielle
- Glacier / Glacière
- Gérant / Gérante de bar-tabac
- Gérant / Gérante de café, bar-brasserie
- Manager en restauration rapide
- Maître / Maîtresse de chai
- Pizzaïolo / Pizzaïola
- Poissonnier / Poissonnière
- Pâtissier / Pâtissière
- Pâtissier / Pâtissière de restaurant
- Responsable d'établissement de restauration collective
- Restaurateur ambulant / Restauratrice ambulante
- Sommelier / Sommelière
- Vendeur / Vendeuse en épicerie
- Vendeur / Vendeuse grossiste en produits frais
- Vendeur ambulant / Vendeuse ambulante
- Œnologue
- Affûteur / Affûteuse d'outillage industriel
- Agent / Agente d'entretien des espaces naturels
- Agent / Agente d'entretien des espaces verts
- Agent / Agente d'entretien des piscines
- Agent / Agente d'entretien du bâtiment
- Agent / Agente d'exploitation des réseaux d'assainissement
- Agent / Agente de conditionnement
- Agent / Agente de finissage couleurs et effets cuirs et peaux
- Agent / Agente de maintenance de mobilier urbain et publicitaire
- Agent / Agente de maintenance en bureautique
- Agent / Agente de nettoyage industriel
- Agent / Agente de piste
- Agent / Agente de production en industrie alimentaire
- Agent / Agente de propreté de locaux
- Agent / Agente de quai manutentionnaire
- Agent / Agente de traitement de surface
- Agent / Agente de tri des déchets
- Agent / Agente technique d'affichage
- Aide agricole en production fruitière
- Aide agricole en production végétale
- Ajusteur-monteur / Ajusteuse-monteuse
- Antenniste
- Apiculteur / Apicultrice
- Arboriculteur / Arboricultrice
- Armaturier / Armaturière de l'industrie du béton
- Artificier / Artificière spectacle
- Artisan démonstrateur / Artisane démonstratrice
- Artiste Plasticien / Plasticienne
- Ascensoriste
- Assembleur / Assembleuse d'ouvrages en bois
- Assembleur / Assembleuse en produits électriques et électroniques
- Assembleur monteur / Assembleuse monteuse
- Automaticien / Automaticienne en bureau d'études
- Bagagiste en établissement hôtelier
- Blanchisseur industriel / Blanchisseuse industrielle
- Bobinier / Bobinière en matériels électroniques
- Bobinier / Bobinière en électricité
- Boucher / Bouchère
- Boulanger / Boulangère
- Brasseur / Brasseuse de bière
- Bûcheron / Bûcheronne
- Caissier / Caissière de l'emballage industriel
- Calorifugeur / Calorifugeuse
- Canneur rempailleur / Canneuse rempailleuse
- Carreleur / Carreleuse
- Carrossier-peintre / Carrossière-peintre
- Caviste de chai
- Champignonniste
- Charcutier-traiteur / Charcutière-traiteuse
- Charpentier / Charpentière
- Charpentier / Charpentière de marine
- Chaudronnier / Chaudronnière
- Chauffagiste
- Chef / Cheffe accessoiriste
- Chef / Cheffe d'atelier de bobinage électrique
- Chef / Cheffe d'équipe bâtiment
- Chef / Cheffe d'équipe cordiste
- Chef / Cheffe d'équipe d'installation industrielle
- Chef / Cheffe d'équipe en atelier de coupe
- Chef / Cheffe d'équipe en déménagement
- Chef / Cheffe d'équipe en mobilier urbain et publicitaire
- Chef / Cheffe de laboratoire en charcuterie
- Chef / Cheffe de ligne chromo en industrie textile
- Chef / Cheffe de ligne conditionnement
- Chef / Cheffe de rame textile
- Chef boucher / Cheffe bouchère
- Chef boulanger / Cheffe boulangère
- Chef charcutier-traiteur / Cheffe charcutière-traiteuse
- Chef pâtissier / Cheffe pâtissière
- Chef soudeur / Cheffe soudeuse
- Chirurgien plasticien / Chirurgienne plasticienne
- Chocolatier / Chocolatière
- Cidrier / Cidrière
- Cisailleur / Cisailleuse en métallurgie
- Coffreur / Coffreuse
- Coiffeur / Coiffeuse
- Coiffeur / Coiffeuse spectacle
- Coiffeur barbier / Coiffeuse barbière
- Conducteur / Conductrice d'engins agricoles
- Conducteur / Conductrice d'engins d'exploitation forestière
- Conducteur / Conductrice de ligne de conditionnement
- Conducteur / Conductrice de ligne de production de textiles non-tissés
- Conducteur / Conductrice de ligne en industrie alimentaire
- Conducteur / Conductrice de ligne en industrie chimique
- Conducteur / Conductrice de machine de production et transformation des fils
- Conducteur / Conductrice de machines de conditionnement
- Conducteur / Conductrice de machines de fabrication de produits textiles
- Conducteur / Conductrice de machines de traitement textile
- Conducteur / Conductrice de machines à bois
- Conducteur / Conductrice de machines à papier ou carton
- Conducteur / Conductrice de procédé de fabrication en industrie pharmaceutique
- Conseiller / Conseillère support technique informatique
- Conseiller / Conseillère technique cycles
- Contrôleur / Contrôleuse technique de véhicules
- Cordiste
- Cordonnier / Cordonnière
- Coupeur / Coupeuse en industrie textile et matériaux souples
- Couturier industriel / Couturière industrielle de l'habillement
- Couvreur / Couvreuse
- Crêpier / Crêpière
- Cueilleur / Cueilleuse de fruits
- Cuisinier / Cuisinière en industrie chimique
- Cultivateur urbain / Cultivatrice urbaine
- Câbleur / Câbleuse d'armoires
- Débosseleur / Débosseleuse
- Démolisseur / Démolisseuse
- Démonteur / Démonteuse de véhicules hors d'usage
- Déménageur / Déménageuse
- Dépanneur-remorqueur / Dépanneuse-remorqueuse de véhicules
- Désamianteur / Désamianteuse
- Ebéniste
- Ecailler / Ecaillère
- Echafaudeur / Echafaudeuse
- Effileur / Effileuse en dentelles
- Egoutier / Egoutière
- Electricien / Electricienne de maintenance
- Electricien / Electricienne du bâtiment
- Electricien / Electricienne ferroviaire
- Electromécanicien / Electromécanicienne d'équipements industriels
- Electronicien / Electronicienne de maintenance aéronautique
- Employé / Employée d'étage
- Employé / Employée de rayon libre-service
- Employé / Employée de restauration collective
- Employé familial / Employée familiale
- Etancheur / Etancheuse
- Exploitant / Exploitante agricole
- Facteur / Factrice d'instruments de musique anciens
- Facteur / Factrice d'instruments à vent
- Facteur / Factrice de percussions
- Façadier / Façadière itéiste
- Façonnier / Façonnière d'ouvrages décoratifs en bois et matériaux associés
- Fileur / Fileuse en industrie textile
- Fleuriste
- Fondeur / Fondeuse en métallurgie
- Foreur / Foreuse
- Forgeron industriel / Forgeronne industrielle
- Formateur coiffeur / Formatrice coiffeuse
- Fourreur / Fourreuse
- Frigoriste
- Fromager industriel / Fromagère industrielle
- Gainier industriel / Gainière industrielle
- Garde de parc naturel
- Glacier / Glacière
- Gérant / Gérante salon de coiffure
- Herboriste
- Horticulteur / Horticultrice
- Hydraulicien industriel / Hydraulicienne industrielle
- Imprimeur / Imprimeuse textile
- Ingénieur / Ingénieure de fonderie ou de forge
- Installateur / Installatrice chauffage et climatisation
- Installateur / Installatrice de bornes de recharges électriques
- Installateur mainteneur / Installatrice mainteneuse en systèmes solaires, thermiques et photovoltaïques
- Installateur vérificateur / Installatrice vérificatrice d'extincteurs
- Installateur-poseur / Installatrice-poseuse de piscines préfabriquées
- Instrumentiste Industriel / Industrielle
- Jardinier / Jardinière paysagiste
- Laveur / Laveuse de vitres
- Linger / Lingère
- Luthier / Luthière
- Machiniste en fabrications de panneaux de bois
- Magasinier / Magasinière
- Magasinier / Magasinière en négoce des matériaux de construction
- Manutentionnaire
- Manœuvre bâtiment
- Maraîcher / Maraîchère
- Marin-pêcheur
- Maréchal-ferrant / Maréchale-ferrante
- Maçon / Maçonne
- Maçon / Maçonne du paysage
- Maître / Maîtresse de chai
- Menuisier / Menuisière
- Menuisier / Menuisière aluminium
- Menuisier / Menuisière en construction nautique
- Metteur au bain / Metteuse au bain argenture - dorure en orfèvrerie
- Metteur au point polisseur / Metteuse au point polisseuse sur matrice en orfèvrerie
- Modeleur / Modeleuse
- Modéliste industriel / Modéliste industrielle
- Monteur / Monteuse de réseaux électriques
- Monteur / Monteuse de structures bois
- Monteur / Monteuse en agencement
- Monteur / Monteuse en structures métalliques
- Monteur / Monteuse en éclairage public
- Monteur / Monteuse installation réseaux mobiles
- Monteur / Monteuse prototypiste cuir et matériaux souples
- Monteur installateur / Monteuse installatrice d'équipements connectés
- Monteur raccordeur / Monteuse raccordeuse fibre optique
- Monteur régleur / Monteuse régleuse en plasturgie
- Monteur-bobinier / Monteuse-bobinière en électricité
- Monteur-câbleur / Monteuse-câbleuse en électronique
- Mosaïste d'art
- Mouleur noyauteur / Mouleuse noyauteuse
- Mouleur-stratifieur / Mouleuse-stratifieuse
- Mécanicien / Mécanicienne automobile
- Mécanicien / Mécanicienne avion
- Mécanicien / Mécanicienne cycles
- Mécanicien / Mécanicienne d'engins blindés
- Mécanicien / Mécanicienne d'engins de chantier et de travaux publics
- Mécanicien / Mécanicienne de maintenance industrielle
- Mécanicien / Mécanicienne de systèmes d'armes
- Mécanicien / Mécanicienne des véhicules des transports routiers
- Mécanicien / Mécanicienne en matériels motorisés de parcs et jardins
- Mécanicien / Mécanicienne en mécanique marine ou navale
- Mécanicien / Mécanicienne industrie textile et de l'habillement
- Mécanicien / Mécanicienne motocycles
- Mécanicien réparateur / Mécanicienne réparatrice de véhicules anciens et historiques
- Mécanicien-réparateur / Mécanicienne-réparatrice d'engins de levage et de manutention
- Mécanicien-réparateur / Mécanicienne-réparatrice en matériels agricoles
- Mérandier / Mérandière
- Métallier / Métallière
- Nettoyeur / Nettoyeuse en cuir et peausserie
- Opérateur / Opératrice de fabrication de produits textiles
- Opérateur / Opératrice de fabrication des industries chimiques
- Opérateur / Opératrice de fabrication en industrie pharmaceutique
- Opérateur / Opératrice de fabrication industrie des cuirs, peaux et matériaux associés
- Opérateur / Opératrice de finition en industrie du textile
- Opérateur / Opératrice de production de papier carton
- Opérateur / Opératrice de production de pâte à papier
- Opérateur / Opératrice de préparation en industrie textile
- Opérateur / Opératrice de préparation ou de finition sur articles de cuirs, peaux ou matériaux associés
- Opérateur / Opératrice de sciage bois
- Opérateur / Opératrice de traitement d'abrasion de surface
- Opérateur / Opératrice de traitement de valeurs
- Opérateur / Opératrice de traitement thermique
- Opérateur / Opératrice de transformation des viandes
- Opérateur / Opératrice de tri en récupération et revalorisation
- Opérateur / Opératrice en fabrication mécanique
- Opérateur / Opératrice en horlogerie
- Opérateur / Opératrice en polissage de bijouterie ou d'orfèvrerie
- Opérateur / Opératrice logistique en entrepôt
- Opérateur / Opératrice sur machine de production et transformation des fils
- Opérateur / Opératrice sur machine de transformation et de finition des cuirs et peaux
- Orfèvre planeur / Orfèvre planeuse
- Orfèvre tourneur repousseur / Orfèvre tourneuse repousseuse
- Orthoprothésiste
- Osiériculteur / Osiéricultrice
- Ostéopathe
- Ostéopathe animalier / Ostéopathe animalière
- Ouvrier / Ouvrière aquacole
- Ouvrier / Ouvrière d'abattoir
- Ouvrier / Ouvrière de manutention portuaire
- Ouvrier / Ouvrière de scierie
- Ouvrier / Ouvrière en voiries
- Ouvrier agricole polyvalent / Ouvrière agricole polyvalente
- Ouvrier forestier / Ouvrière forestière
- Palefrenier soigneur / Palefrenière soigneuse
- Passementier / Passementière en industrie textile
- Patronnier / Patronnière
- Patronnier / Patronnière en chaussures
- Patrouilleur modeleur / Patrouilleuse modeleuse VTT
- Peintre automobile
- Peintre en bâtiment
- Peintre industriel / Peintre industrielle
- Pilote de centrale de béton
- Pisciculteur / Piscicultrice
- Plaquiste
- Plasturgiste
- Plombier / Plombière sanitaire
- Plongeur officier / Plongeuse officière de cuisine
- Plâtrier / Plâtrière
- Poissonnier / Poissonnière
- Polisseur / Polisseuse en bijouterie ou joaillerie ou orfèvrerie
- Poseur / Poseuse de canalisations
- Poseur / Poseuse de cloisons démontables et mobiles
- Poseur / Poseuse de compteurs
- Poseur / Poseuse de façade vitrée
- Poseur / Poseuse de menuiseries extérieures
- Poseur / Poseuse de voies ferrées
- Poseur / Poseuse de véranda
- Poseur / Poseuse en fermetures de bâtiment
- Posticheur / Posticheuse
- Prothésiste dentaire
- Prothésiste ongulaire
- Préparateur / Préparatrice de bateau
- Préparateur / Préparatrice de commandes
- Préparateur / Préparatrice de véhicules automobiles
- Préparateur / Préparatrice en peinture automobile
- Préparateur / Préparatrice en tôlerie automobile
- Pâtissier / Pâtissière
- Pâtissier / Pâtissière de restaurant
- Pépiniériste
- Pêcheur / Pêcheuse à pied
- Ramendeur / Ramendeuse
- Ramoneur / Ramoneuse
- Repasseur / Repasseuse
- Repasseur / Repasseuse en industrie textile et de l'habillement
- Reprographe
- Responsable atelier carrosserie
- Responsable d'atelier de mécanique parcs et jardins
- Responsable d'équipe maintenance
- Responsable de pressing
- Responsable de vestiaire
- Responsable technique d'installation hydrogène
- Restaurateur ambulant / Restauratrice ambulante
- Retoucheur / Retoucheuse en habillement
- Régisseur / Régisseuse de scène
- Régleur / Régleuse d'équipements industriels
- Réparateur / Réparatrice en produits de télécommunication et multimédia
- Saliculteur / Salicultrice
- Sculpteur / Sculptrice ornemaniste sur pierre
- Sellier / Sellière
- Sellier-garnisseur / Sellière-garnisseuse
- Sertisseur / Sertisseuse en bijouterie ou joaillerie
- Socio-coiffeur / Socio-coiffeuse
- Solier / Solière
- Soudeur / Soudeuse
- Soudeur / Soudeuse MIG MAG
- Soudeur / Soudeuse Tungsten Inert Gas -TIG-
- Staffeur Stuqueur / Staffeuse Stuqueuse
- Superviseur / Superviseuse hot line en informatique
- Sylviculteur / Sylvicultrice
- Tabaculteur / Tabacultrice
- Tailleur / Tailleuse
- Tailleur / Tailleuse de pierre
- Tapissier industriel / Tapissière industrielle
- Technicien / Technicienne d'exploitation d'eau potable
- Technicien / Technicienne d'installation d'équipements industriels
- Technicien / Technicienne d'installation de centrales téléphoniques
- Technicien / Technicienne d'installation de panneau digital
- Technicien / Technicienne d'études en industrie des matériaux souples
- Technicien / Technicienne de désenfumage
- Technicien / Technicienne de fabrication en industrie du bois
- Technicien / Technicienne de l'industrie du verre
- Technicien / Technicienne de maintenance Chauffage, Ventilation et Climatisation - CVC
- Technicien / Technicienne de maintenance d'installations automatisées
- Technicien / Technicienne de maintenance d'éoliennes
- Technicien / Technicienne de maintenance d'équipements connectés
- Technicien / Technicienne de maintenance de batteries de véhicules électriques
- Technicien / Technicienne de maintenance de distributeurs automatiques
- Technicien / Technicienne de maintenance de systèmes d'irrigation
- Technicien / Technicienne de maintenance en appareils électroménagers
- Technicien / Technicienne de maintenance en audio-vidéo professionnelle
- Technicien / Technicienne de maintenance en informatique
- Technicien / Technicienne de maintenance ferroviaire
- Technicien / Technicienne de maintenance fibre optique
- Technicien / Technicienne de maintenance industrielle
- Technicien / Technicienne de maintenance réseaux mobiles
- Technicien / Technicienne de production en industrie papetière
- Technicien / Technicienne de réparation et pose de vitrage des véhicules
- Technicien / Technicienne des industries graphiques
- Technicien / Technicienne déchet nucléaire
- Technicien / Technicienne en conception industrielle en mécanique
- Technicien / Technicienne en ostéologie-moulage
- Technicien / Technicienne installation et maintenance électronique
- Technicien / Technicienne installation réseaux câblés fibre optique
- Technicien / Technicienne réseaux mobiles
- Technicien / Technicienne réutilisation recyclage
- Technicien / Technicienne spectacle en site de divertissement
- Technicien chargé / Technicienne chargée de la police des eaux
- Technicien démonteur / Technicienne démonteuse de batteries de véhicules électriques
- Technicien expert / Technicienne experte après vente motocycles
- Technicien expert / Technicienne experte après-vente automobile
- Technicien expert / Technicienne experte après-vente de véhicules de transport routier
- Technicien électronicien / Technicienne électronicienne des armées
- Technicien-cuisiniste / Technicienne-cuisiniste en cuisines professionnelles
- Technicien-réparateur / Technicienne-réparatrice d'appareils photographiques
- Toiletteur / Toiletteuse d'animaux
- Tonnelier / Tonnelière
- Tourneur-fraiseur / Tourneuse-fraiseuse
- Trieur / Trieuse de pierres et perles
- Tuyauteur / Tuyauteuse
- Tôlier / Tôlière en carrosserie automobile
- Vendeur / Vendeuse conseil en jardinerie
- Viticulteur / Viticultrice
Dans le secteur d'activité Industrie - Alimentaire :